Сала лушпайкамі цыбулі ў хатніх умовах

Усе прыхільнікі сала ў адзін голас заявяць вам, што лепш правільна падвэнджаны кавалка нічога не прыдумаеш. На жаль, вэнджанне - далёка не самы здаровы спосаб прыгатавання сала, а таму яшчэ здаўна распаўсюджваецца невялікая хітрасць: кавалак сала абварваюць разам з цыбульнай шалупінай. У выніку сала набывае апетытны адценне, водар і густ, а таксама выйграе ў плане карыснасці для арганізма. Для тых жа, хто хоча выкарыстоўваць тэхналогію прыгатавання сала лушпайкамі цыбулі ў хатніх умовах як паўнавартасную альтэрнатыву вэнджанню, рэкамендуем дадаць у раствор трохі вадкага дыму .

Сала салёнае лушпайкамі цыбулі - рэцэпт

Для дадзенага рэцэпту вы можаце браць як звычайны кавалак не занадта мясной сала, так і зрэзы накшталт грудзінкі, з праслойкай мяса. У апошнім выпадку пяціхвіліннага проваривания можа быць недастаткова для поўнага падрыхтоўкі мяса, а таму павялічвайце час проварки у залежнасці ад колькасці мяса і таўшчыні праслойкі.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Пачынаем падрыхтоўка з цыбульнага адвара, для якога неабходна змясціць луковую шалупіну ў рондаль з літрам вады, дадаць соль з Лаўроў і паставіць на агонь. Як толькі раствор дойдзе да кіпення, пакладзеце ў яго кавалак сала і праварыце каля 10 хвілін. Гатовы сувой пакіньце астудзіцца пры пакаёвай тэмпературы, а затым размесціце посуд у халадзільніку. Калі луковый адвар цалкам астыне, перастаўце ёмістасць з салам у халадзільнік і пакіньце на ўсю ноч. Гатовае варанае сала са спецыямі лушпайкамі цыбулі дастаньце з посуду і абсушыце, пасля чаго натрыце кавалак пюрированными чесночным зубкамі, абгарніце фальгой і дайце паляжаць у маразільнай камеры некалькі гадзін.

Як пасаліць сала лушпайкамі цыбулі - рэцэпт

Калі вы не супраць лёгкага цыбульнага водару, то разам з шалупінай ў рондаль можна адправіць і цэлую цыбулінку. Разам з ёй дадайце і вадкі дым, які дапаможа зрабіць водар больш выразным.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Пастаўце на агонь рондаль з соллю, цыбульнай шалупінай і Лаўроў. Калі адвар дойдзе да кіпення, змесціце ў яго грудзінку і пакіньце варыцца каля гадзіны. Па сканчэнні часу капніце трохі вадкага дыму, дадайце молатую папрыка і цэлую цыбуліну невялікага памеру. Колькі варыць сала лушпайкамі цыбулі вырашайце на ваш густ: калі вы любіце не надта мяккае сала, то дайце кавалку праварыць на агні яшчэ з паўгадзіны, а бо аддае перавагу сала мякчэй, то пакіньце яго на пліце на адну гадзіну. Па сканчэнні часу яшчэ рана здымаць пробу, бо зараз кавалку неабходна цалкам астыць на расоле. Пасля гэтага сала абсушваюць, абгортваюць плёнкай, альбо фальгой, і размяшчаюць у маразільнай камеры прыкладна на гадзіну. Вось зараз можна здымаць пробу, абавязкова выклаўшы тонкі лустачку сала на кавалачак чорнага хлеба і суправадзіўшы яго порцыяй гарчыцы.

Пры жаданні сала можна зварыць у мультиварке лушпайкамі цыбулі, для гэтага пастаўце рэжым «Варэнне» на паўтары-дзве гадзіны, у залежнасці ад жаданага выніку.

Салёныя сала лушпайкамі цыбулі гарачым спосабам

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Заліце ​​сала вадой, каб пакрыць, пераліце ​​гэтую ваду ў іншую рондаль і праварыце з цыбульнай шалупінай каля 5 хвілін пасля закіпання. Адвар працадзіце, дадайце соль і выкладзеце сала. Дайце сала праварыць 40-45 хвілін, астудзіце прама ў адвары, а затым абсушыце і пакіньце ў маразілцы мінімум на гадзіну.