Ікра з патысонаў - даволі непатрабавальнае і смачнае страва, якое лёгка зрабіць у хатніх умовах. Існуе мноства спосабаў яго падрыхтоўкі, але прынцып ва ўсіх рэцэптаў практычна аднолькавы. Адрозненне складаецца толькі ў тым, што некаторыя тэхналогіі ўключаюць у сябе пастэрызацыю, а таксама можна дадаць розныя інгрэдыенты. Давайце даведаемся ўжо, як зрабіць ікру з патысонаў.
Рэцэпт ікры з патысонаў
інгрэдыенты:
- свежыя патысоны - 1,2 кг;
- цыбуліна - 3 шт .;
- таматавае пюрэ - 4 ст. лыжкі;
- алей - 2,5 арт. лыжкі;
- воцат 3% - 1 ч. лыжка;
- спецыі.
падрыхтоўка
Патысоны прамываем, выціраем ручніком, адразае хвосцікі і шинкуем плён кружочкамі. Затым выкладваем іх на бляху і запякаць да гатоўнасці. Пасля гэтага астуджаюць і перакручваецца гародніна ў мясарубцы. Цыбуліны чысцім, сячэм тонкімі паўколамі і пассеруем да мяккасці ў таматным пюрэ. Гатовую Обжарка злучаем з агароднінным фаршам, рыхтуем масу да загусцення, дадаўшы ў яе спецыі і воцат. Гатовую ікру астуджаюць і раскладваем па чыстых банкам.
Як прыгатаваць ікру з патысонаў?
інгрэдыенты:
- патысоны - 4,5 кг;
- свежыя памідоры - 1,5 кг;
- цыбуліна - 1 кг;
- моркву -1 кг;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- балгарскі перац - 1 кг;
- кроп і пятрушка - 1 пучок;
- спецыі;
- востры перац - 3 шт .;
- цукровы пясок - 75 г;
- соль - 100 г;
- алей - 250 мл;
- яблычны воцат - 50 мл.
падрыхтоўка
Цыбуліны чысцім, шинкуем і пассеруем на масліцам да залацістага. З патысонаў здымаем скурку, наразаем іх пласцінкамі таўшчынёй каля 1 сантыметры і абсмажваем да мяккасці на іншай патэльні. Моркву чысцім, здрабняем кружочкамі, а балгарскі перчык апрацоўваем і разразаем на 4 часткі. Затым гародніна абсмажваем асобна да падрумяньвання. Часначок чысцім. Далей, усю падрыхтаваную гародніну, памідоры, часначок, востры перчык, пятрушку і кроп прапускаем праз мясасечку з сярэдняй кратамі. Банкі загадзя прамываем і стэрылізуем у гарачай духоўцы хвілін 20. Вечкі прамываем і кіпяцім на працягу 10 хвілін. Да перакручаных гародніне дадаем соль, цукровы пясок, ўліваем воцат, кідаем хмель-сунелі і варым 5-7 хвілін пасля закіпання. Гарачую ікру раскладваем у слоічкі і закочваем.
Ікра з патысонаў ў мультиварке
інгрэдыенты:
- патысоны - 1 шт .;
- балгарскі салодкі перац - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- памідор - 4 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Патысоны прамываем, чысцім і наразаем буйнымі кубікамі. Моркву і цыбулю таксама чысцім і сячэм лустачкамі. Салодкі перчык апрацоўваем ад насення і шинкуем соломкой. Памідоры апарваюць кіпенем, здымаем скурку і наразаем мякаць кубікамі. Затым у мультиварочную чару наліваем трохі расліннага масла, выкладваем гародніна, пасыпаем спецыямі, закрываем вечка прыбора, выбіраем праграму «Плоў» і рыхтуем да заканчэння рэжыму. Пасля гэтага перакладаем агароднінную масу ў чару блендера і ўзбіваем да пюреобразные стану. Гатовую ікру раскладваем па слоічак і захоўваем пад зачыненым вечкам у халадзільніку не больш за 4 месяцаў.
Ікра з патысонаў з маянэзам
інгрэдыенты:
- патысоны - 3 кг;
- цыбуліна - 1,5 кг;
- маянэз - 250 мл;
- таматная паста - 300 мл;
- алей - 150 мл;
- цукровы пясок - 0,5 ст .;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Патысоны наразаем кружкамі, абсмажваем у раслінным масліцам да залацістага колеру і прапускаем праз мясасечку. Затым дадаваны абсмажаную цыбулька, нарэзаную зеляніну, выціскаць часначок, кладзём спецыі, цукар, таматавую пасту і маянэз. Ўсё добранька змешваем, кіпяцім 5 хвілін, разліваюць ікру па слоічак і закочваем вечкамі.