Піва ў хатніх умовах - падрабязныя рэцэпты прыгатавання пеннага без спецыяльнага абсталявання

Прыгатаванае піва ў хатніх умовах выгадна адрозніваецца ад крамных аналагаў натуральным складам і пышным густам. Нават самыя дарагія маркі напою вырабляюць з канцэнтратаў, дадаючы разнастайныя кансерванты і іншыя цалкам не карысныя, а часцяком шкодныя кампаненты.

Як зварыць піва ў хатніх умовах?

Зварыць піва сваімі рукамі ў хатніх умовах можна нават без спецыяльных міні-бровараў, якія стаяць нятанна і не заўсёды радуюць хвацкім якасцю. Галоўнае - ведаць асноўныя этапы падрыхтоўкі напою і выконваць пэўныя тэхналогіяй ўмовы.

1. Асноўныя кампаненты для падрыхтоўкі напою: вада, солад, хмель і піўныя дрожджы.
2. Пачатковы этап - заціраньня сусла. Для яго выканання солад награваюць пры сталай тэмпературы 65-72 градуса прыкладна 1,5 гадзіны або да поўнага расшчаплення крухмалу, пра што будзе сведчыць адмоўная ёдавая спроба: кропля ёду, дабаўленая ў порцыю сусла у лыжцы, ня павінна памяняць колер.
3. Паэтапна дадаюць хмель, падвяргаючы сусло кіпячэнню, якое доўжыцца 1,5 гадзіны.
4. Атрыманую аснову астуджаюць да 24-26 градусаў, для чаго ўжываюць погружные ахаладжальнікі ці ванны з ледзяной вадой.
5. Остывшее сусло ставяць на закісанне, дадаўшы дрожджы, а затым карбонизируют атрыманае самаробнае піва ў хатніх умовах, разліваюць па бутэльках, і зашпунтоўваюць.
6. Ёмістасці з напоем ставяць на выспяванне на 2 тыдні, пасля чаго змяшчаюць на захоўванне, забяспечыўшы належныя тэмпературныя ўмовы.

Абсталяванне для варэння піва ў хатніх умовах

Падрыхтоўка піва ў хатніх умовах запатрабуе наяўнасць спецыяльнай бытавой міні-бровары ці вызначанага набору кухоннай начыння і спецыяльных прыстасаванняў для якаснага кантролю над працэсам.

1. Для варэння сусла спатрэбіцца ёмістасць аб'ёмам 20-30 л з нержавейкі або эмаляваны.
2. Для зброджвання выкарыстоўваюць стэрыльную ёмістасць са шкла або эмаляваны і гидрозатвор.
3. Акрамя таго патрэбны будзе ахаладжальнік, тэрмометр, трубка для зліву піва і стэрыльная тара для гатовага напою.

Карбанізацыі піва ў хатніх умовах

Карбанізацыі хатняга піва з'яўляецца важным завяршальным этапам яго падрыхтоўкі, пры якім напой насычаецца бурбалкамі вуглякіслага газу і набывае жаданы густ.

1. Самы правільны спосаб - карбанізацыі праймером, г.зн. маладым Сусла, дзясятую частку якога зліваюць на апошніх хвілінах варэння з хмелем і захоўваюць у халадзільніку. Кампанент дадаюць пасля завяршэння працэсу закісання за 30 хвілін да меркаванага разліву па бутэльках.
2. Карбонизировать піва ў хатніх умовах можна соладавым канцэнтратам.
3. Меней пераважна выкарыстанне для натуральнай карбанізацыі цукру, мёду, фруктозы або декстрозы. Дадзеныя кампаненты практычна заўсёды надаюць гатоваму напою квасной прысмак.

Як адфільтраваць піва ў хатніх умовах?

Фільтраванне піва ў хатніх умовах дазволіць атрымаць больш празрысты напой і пазбавіць яго ад непрыемнага дражджавога асадка. Аднак варта памятаць, што разам з гэтым страціцца і частка карысных кампанентаў, якія прысутнічаюць у хмельным пітво.

1. Для фільтрацыі часцяком выкарыстоўваюць механічныя фільтры для вады. У дадзеным выпадку важны памер мембран фільтра, які павінен быць не менш за 1 мікрон. Больш дробныя фільтры спрыяюць страце смакавых якасцях напою і поўнай ачыстцы ад дрожджаў, якія неабходныя для натуральнай карбанізацыі.
2. Можна змясціць ёмістасць з півам пасля заканчэння закісання ў холад (5-7 градусаў) на 3 дні, дзякуючы чаму напой святлее, а асадак выпадае на дно.

Піва ў хатніх умовах - просты рэцэпт

Прадстаўлены далей просты рэцэпт хатняга піва дазволіць атрымаць дзівосныя яго выніковыя характарыстыкі, здольныя здзівіць любога праўдзівага знатака падобных напояў. Солад павінен быць грубага памолу з мінімальнай доляй прымешкі мукі, а закладваць яго ў ваду варта ў тканкавым або марлевым мяшку.

інгрэдыенты:

• вада - 27 л;
• хмель - 45 г;
• солад - 4 кг;
• дрожджы піўныя - 25 г.

падрыхтоўка

1. 25 л вады награваюць да 80 градусаў, дадаюць у яе мех з Сусла і стамляюць змесціва пры тэмпературы 65-72 градуса 1,5 гадзіны.
2. Награваюць змесціва да 80 градусаў і вытрымліваюць 5 хвілін.
3. Промывают мех з соладам у пакінутай вадзе, кіпячонай і астылай да 72 градусаў, выліваюць у сусло.
4. Дадаюць кожныя 15 хвілін па 1/3 хмеля і інтэнсіўна кіпяцяць сусло 1,5 гадзіны.
5. У хутка астуджаную аснову дадаюць дрожджы і ставяць на закісанне на 7-10 дзён.
6. Атрыманае піва, зваранае ў хатніх умовах, карбонизируют, разліваюць па бутэльках, зашпунтоўваюць.

Як зварыць піва дома без спецыяльнага абсталявання?

Калі прыбор для варэння піва ў хатніх умовах - мяжа мараў, а класічная тэхналогія прыгатавання ў рондалі адпуджвае празмернай вычварных, можна выканаць на практыцы наступны рэцэпт. Вынікам будзе вельмі годны па смакавых характарыстыках напой, які не патрабуе асаблівых клопатаў.

інгрэдыенты:

• вада - 5,5 л;
• хмель - 5 шклянак;
• збожжа ячменю - 600 г;
• дрожджы піўныя - 50 г;
• цукар - 1 шклянка;
• сухары белыя і чорныя - па жмені.

падрыхтоўка

1. Збожжа ячменю заліваюць вадой, прарошчваць да атрымання парасткаў даўжынёй 1,5 см, пасля чаго высушваюць і перамолваюць ў кавамолцы.
2. Змешваюць молатую масу з сухарамі, заліваюць нагрэтай да 80 градусаў вадой, ахінаюць і пакідаюць на гадзіну.
3. Настой працаджваюць, кіпяцяць, дадаюць хмель і цукар, а пасля астывання і дрожджы.
4. Пакідаюць аснову для закісання на 3-4 дня, пасля чаго разліваюць прыгатаванае піва ў хатніх умовах па бутэльках.

Піва з канцэнтрату ў хатніх умовах

Значна спрашчаецца падрыхтоўка хатняга піва, калі выкарыстоўваць для гэтага гатовы канцэнтрат. Прычым сыравіну можа быць ужо захмяленне, тады знікае неабходнасць дадання ў піўную аснову хмеля. Карбанізацыі напою можна праводзіць разведзеным у вадзе цукрам, а ў ідэале фруктозай або декстроза.

інгрэдыенты:

• вада - 10-11 л;
• хмель - 30 г;
• канцэнтрат піўной - 3 кг;

• дрожджы піўныя - 1 ўпакоўка.

падрыхтоўка

1. Награваюць да кіпення 2 л вады, разводзяць у ёй канцэнтрат, кіпяцяць з хмелем 30 хвілін.
2. Дадаюць 8 л кіпячонай халоднай вады.
3. У атрыманую аснову ўліваюць змешаныя з порцыяй вады дрожджы, пакідаюць ёмістасць для закісання пад гидрозатвором на 2-3 тыдні.
4. Падсалоджваюць хатняе піва з канцэнтрату для карбанізацыі, разліваюць па бутэльках і зашпунтоўваюць.

Асяцінская піва - рэцэпт у хатніх умовах

Наступны рэцэпт хатняга піва асяцінскія кулінары перадавалі з пакалення ў пакаленне, удасканальваючы і адаптуючы тэхналогію прыгатавання напою да ўмоў сучаснай кухні. Пшанічна-ячменны солад можна набыць гатовы або зрабіць уласнаручна з пророщенных зерня, пасушыць іх да кававага адцення ў духоўцы, а затым перакруціць на мясасечцы.

інгрэдыенты:

• вада - 10 л;
• хмель - 50 г;
• солад - 5 кг;
• цукар - 1 шклянка;
• дрожджы піўныя - 100 г.

падрыхтоўка

1. Змешваюць солад з вадой, нагрэтай да 36 градусаў, выграваюць да кіпення, праварваюць 5 хвілін, працаджваюць.
2. Адвар размяшчаюць на пліце і вараць 2,5 гадзіны, дадаўшы праз 1,5 гадзіны кіпення хмель.
3. Працаджваюць аснову, астуджаюць да 24 градусаў, дадаюць цукар і дрожджы.
4. Пакідаюць нарыхтоўку пад гидрозатвором на 3-5 дзён, а пасля заканчэння закісання разліваюць прыгатаванае піва асяцінскіх ў хатніх умовах па бутэльках.

Рэцэпт пшанічнага піва ў хатніх умовах

Варэнне піва ў хатніх умовах па наступным рэцэпце адрозніваецца выкарыстаннем пшанічнага соладу, які толькі часткова дапаўняецца ячменным. Асаблівасць дадзенага сыравіны ў неабходнасці захавання індывідуальнага тэмпературнага рэжыму - пшанічны солад патрабуе першапачатковай тэмпературы 36 градусаў.

інгрэдыенты:

• вада - 20 л;
• хмель - 15-20 г;
• солад пшанічны - 3 кг;
• солад ячменны - 2 кг;
• дрожджы піўныя - 15 г.

падрыхтоўка

1. Заліваюць сумесь соладу вадой, летняй да 36 градусаў, паступова награваюць.
2. Вытрымліваюць сумесь пры тэмпературы 65 градусаў 1,5 гадзіны.
3. Павышаюць тэмпературу да 75 градусаў на 10 хвілін, пасля чаго працаджваюць сусло, дадаюць у яго хмель і праварваюць 1,5 гадзіны.
4. Хутка астуджаюць сусло да 26 градусаў, дадаюць дрожджы і вытрымліваюць пад гидрозатвором 2 тыдні.
5. Карбонизируют пшанічнае піва ў хатніх умовах, разліваюць па бутэльках, пакідаюць на 2 тыдні.

Мядовае піва ў хатніх умовах

Наступны рэцэпт піва ў хатніх умовах дазволіць атрымаць напой з прыемным мядовым прысмакам і лёгкай хмелевай гарчынкай. Замест зёлкавыя соладу ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца грэчкавы або цёмны кветкавы мёд . Важна ў працэсе варэння мядовага сусла папаўняць першапачатковы аб'ём вадкасці, падліваючы патрэбныя порцыі вады.

інгрэдыенты:

• вада - 10 л;
• мёд - 3 л;
• хмель - 40 г;
• піўныя дрожджы - 50 г.

падрыхтоўка

1. Ваду змешваюць з мёдам і вараць 1 гадзіна.
2. Дадаюць хмель і працягваюць варэнне яшчэ 1 гадзіна.
3. Хутка астуджаюць сусло да 26-24 градусаў, ўмешваецца дрожджы і пакідаюць аснову пад гидрозатвором на 7-9 дзён.
4. Разліваюць напой па бутэльках і ставяць на выспяванне на 2 тыдні.

Піва з квашанага сусла ў хатніх умовах

Параўнальна проста рыхтуецца хатняе піва з квашанага сусла і хмеля і мае пры гэтым годныя выніковыя смакавыя паказчыкі. Ступень насычанасці пітва будзе залежаць ад колькасці выкарыстоўванага хмеля. Акрамя таго асаблівыя ноты пеннага напою атрымаецца надаць замяніўшы звычайны цукар карычневым трысняговым.

інгрэдыенты:

• вада - 10 л;
• квашанае сусло - 0,5 л;
• хмель - 2-4 ст. лыжкі;
• цукар - 1 кг;
• піўныя дрожджы - 100 г.

падрыхтоўка

1. У кіпячую ваду дадаюць цукар, сусла і хмель.
2. Даюць сумесі паўторна закіпець, затуляюць вечкам і настойваюць да астывання.
3. Ўмешваецца дрожджы і вытрымліваюць нарыхтоўку да моманту спынення брадзільнага працэсу.
4. Разліваюць напой па бутэльках, герметычна зашпунтоўваюць і змяшчаюць у холад на 2-3 тыдні.

Імбірнае піва ў хатніх умовах

Калі традыцыйнае выраб піва ў хатніх умовах адпуджвае мудрагелістай тэхналогіяй або проста хочацца паспытаць чаго-небудзь асвяжальнага і незвычайнага, самы час выканаць наступны рэцэпт і прыгатаваць духмянае, пікантнае і незвычайна вытанчанае да спадобы імбірнае безалкагольнае піва.

інгрэдыенты:

• вада мінеральная сильногазированная - 1,5 л;
• імбірны корань - 2,5 см;
• цытрына - 1 шт .;
• цукар - 2 ст. лыжкі;
• мята - 5-7 лісцікаў.

падрыхтоўка

1. Пераціраюць на тарцы корань імбіра, расціраюць з цукрам, дадаўшы пры гэтым цытрынавы сок.
2. Заліваюць кампаненты вадой, настойваюць 5-10 хвілін.
3. Працаджваюць напой, разліваюць па шклянках, дадаўшы лісцікі мяты, лімонныя долькі і кубікі лёду.

Рэцэпт піва ў хатніх умовах з ячменю

Прыгатаваць ячменнае піва ў хатніх умовах можна з наяўнага ў наяўнасці ячменю. Для гэтага заліваюць прадукт на пару дзён вадой, прарошчваць, пасля чаго прасушваюць і, аддзяліўшы непатрэбныя далей парасткі, здрабняюць масу ў кавамолцы. Сухары падрыхтоўваюць самастойна з баханкі белага хлеба або замяняюць палову пшанічнага прадукту жытнім чорным.

інгрэдыенты:

• вада - 5,5 л;
• хмель - 6 шклянак;
• ячмень - 600 г;
• дрожджы піўныя - 50 г;
• сухары хлебныя.

падрыхтоўка

1. З ячменю рыхтуюць солад, заліваюць на гадзіну летняй да 75 градусаў вадой (1,5 л), працаджваюць у рондаль.
2. Заварваюць чатырма літрамі кіпеню сухары, пакідаюць на гадзіну, працаджваюць праз марлю і выліваюць да ячменю настою.
3. Даюць сумесі настаяцца 30 хвілін, кіпяцяць 30 хвілін, за 10 хвілін да канца варэння дадаюць хмель.
4. Астуджаюць аснову да 25 градусаў, дадаюць цукар, дрожджы, пакідаюць блукаць пры пакаёвых умовах на 3-4 дня.
5. Разліваюць напой па бутэльках, выносяць у прахалоднае месца на 2 тыдні.

Захоўванне хатняга піва

Каб хатняе піва як мага даўжэй захоўвала хвацкі густ, яму неабходна забяспечыць належныя ўмовы захоўвання.

1. Закаркаваныя бутэлькі размяшчаюць у вертыкальным становішчы ў прахалодным цёмным месцы з тэмпературай 10-12 градусаў.
2. Ідэальная тара для захоўвання - шкляная. У пластыкавых ёмістасцях напой з часам часткова страціць першапачатковы густ.
3. Правільна прыгатаванае піва пры належных умовах можа захоўвацца да трох месяцаў.