Рабарбар - агароднай расліна, якое з'яўляецца вясной у ліку першых. У міжсезонне арганізм чалавека перажывае не самае простае час - запас вітамінаў сканчаецца. Вось тады вельмі дарэчы аказваюцца ружова-зялёныя кіслявы сцяблінкі. Многія лічаць, што прыемны смак рабарбара падобны на густ маладых яблычных пладоў.
Радзіма рабарбара - Паўднёвы ўсход Азіі, акультурванне расліны адбылося ў Кітаі, адтуль яно ўжо і трапіла ў Еўропу. Неабходна адзначыць, што еўрапейцы вельмі цэняць гэта непатрабавальная расліна, ужываючы яго для вырабу салат, супаў, соусаў, узвараў , варэння. З рабарбарам пякуць пірагі і нават робяць з яго віно. У графстве Ёркшыр арганізуецца штогадовы фестываль, прысвечаны гэтаму карыснаму расліне.
карысць рабарбара
У хвосціках рабарбара ўтрымліваюцца пекцін, каратын, абалоніна, фалійная кіслата. Па змесце вітамінаў расліна дасць фору такім распаўсюджаным агародным культурам, як белакачанная капуста, агуркі. Акрамя таго, гэта скарбніца мікра- і макраэлементаў: магнію, фосфару, кальцыя і калія. Як антысептык і супрацьзапаленчае сродак, шырокае ўжыванне мае рабарбар ў рэцэптах народнай медыцыны. Ён дапамагае пры гнойных ранах, прастудных захворваннях. Выкарыстоўваецца як слабільнае і мочегонное сродак, што асабліва важна ў діетологіі.
Супрацьпаказанні да ўжывання рабарбара
Рабарбар карысны большасці людзей, а вось ўстрымацца ад яго спажывання трэба асобам з высокай кіслотнасцю страўніка і пакутнікам дыярэяй. Медыкі не рэкамендуюць ёсць рабарбар пажылым людзям і хворым падаграй, так як ён змяшчае кіслаты, якія ў выглядзе соляў адкладаюцца ў касцяной сістэме.
Інфармацыя для ўсіх: сцеблы рабарбара карысныя толькі далікатныя. Загрубевшей хвосцікі ўтрымліваюць шчаўевую кіслату, якая аказвае неспрыяльнае ўздзеянне на арганізм чалавека. Асабліва яна небяспечная для асоб з желчекаменной хваробай і дзяцей.
У гаспадынь, азнаёміцца з карыснымі ўласцівасцямі расліны, узнікае пытанне, што можна прыгатаваць з рабарбара? Прапануем два нескладаных рэцэпту варэння.
Як варыць варэнне з рабарбара?
Каб прыгатаваць варэнне, трэба спачатку падрыхтаваць сцеблы. Зрэзаныя хвосцікі акуратна ачысціце ад тоненькай скуркі, інакш лустачкі рабарбара будуць у варэнне жорсткімі. Нарэжце сцеблы невялікімі кавалачкамі.
Пры варэнні рабарбара трэба адказна паставіцца да выбару посуду - з-за высокага ўтрымання кіслот ня падыходзіць медны і бляшаная посуд, эмаліраваны кастрюля прыдатная больш за ўсё.
Варэнне з рабарбара
інгрэдыенты:
- цукар - 1 кг;
- рабарбар - 1 кг.
падрыхтоўка
Кубікі рабарбара, змясціўшы ў ёмістасць, засыпце цукрам, пакінуўшы, каб ён пусціў сок. Праз прыблізна суткі, змесціва змесціце на агонь. Дачакайцеся закіпання, злёгку памешваючы варыва, пасля таго як варэнне закіпела, кухары 15 хвілін. Остывшее ласунак разліце па стэрылізаваным банкам.
Варэнне з рабарбара і бананаў
інгрэдыенты:
- банан - 0,5 кг;
- цукар - 1 кг;
- рабарбар - 1 кг.
падрыхтоўка
Рабарбар, парэзаны кавалачкамі, засыпце цукрам, праз 2 гадзіны дадайце вельмі тонкімі кружкамі нарэзаныя бананы. Давядзіце да кіпення і варыце 10 хвілін.
Начынне з рабарбара для пірагоў
Можна прыгатаваць смачную выпечку, узяўшы за аснову начыння рабарбар. Амерыканцы пякуць выдатны дэсерт з рабарбарам, апельсінавымі цукатамі, толченым грэцкімі арэхамі і дробкай карыцы.
нарыхтоўка рабарбара
Акрамя варэння, рабарбар можна нарыхтаваць у выглядзе жэле, пасцілу, кампоту. Прапануем рэцэпт зімовай нарыхтоўкі.
Пюрэ з рабарбара
інгрэдыенты:
- сцеблаў рабарбара (вычышчаных) - 1 кг;
- цукар - 650 г;
- вада - 2 л;
- 1 пакуначак жэлаціну.
падрыхтоўка
Прамытыя сцеблы доўга варыце ў вадзе. Да размякчаным хвосцікі усыпце цукар, закіпяціце, пакладзеце карыцу або ванілін. Жэлацін растворыце і працадзіце, змяшайце з сіропам. Расклаўшы сумесь па банкам, змесціце ў прахалоднае месца.