Бризоль - агульная назва кулінарнага спосабу падрыхтоўкі і страў, аб'ядноўваюцца ў групу па гэтай прыкмеце. Асноўны прадукт, дадаткова вызначальны назва стравы, здрабняюць і смажыць у льезоне. Класічная бризоль - гэта, па сутнасці, начынне ў амлет, згорнутым ў форме вялікага варэнікі. У якасці начыння можа выкарыстоўвацца фарш (мясны ці рыбны), здробненыя гародніну, грыбы, часам з даданнем зеляніны, спецый, цёртага сыру.
Раскажам, як прыгатаваць бризоль з курыцы, гэта страва - добры варыянт сытнага, але не цяжкага сняданку ці ланча. Таксама можна падаць бризоль ў якасці самастойнага або другой стравы абеду ці вячэры.
Рэцэпт прыгатавання бризоли з курыцы з сырам
інгрэдыенты:
- яйка курынае - 2-4 шт .;
- малако сярэдняй ці высокай тлустасці - каля 2-5 ст. лыжак;
- фарш курыны - каля 200 г;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кінза, базілік і інш.);
- лук зялёны - 3-5 пёраў;
- часнык - 1 зубчык;
- перац чорны молаты;
- сыр цёрты цвёрды - каля 2 арт. лыжак;
- алей сметанковае натуральнае топленае;
- соль.
падрыхтоўка
Спачатку прыгатуем льезон. Яйкі з малаком і 1-й дробкай солі злёгку ўзбіваем відэльцам (не венцам і ня міксерам, льезон не павінен атрымацца асабліва пышным). Лук, часнык і частка зеляніны дробна сячэм і змешваем з цёртым сырам. Фарш ледзь прысольваюць і Перчем.
Працуем хутка, ўважліва і акуратна. Разаграваем у патэльні алей на малым агні і выліваць льезон. Калі гэты амлет ледзь схапіўся і злёгку прижарился знізу, на яго палову, ледзь адыходзячы ад круглага краю, насыпаем фарш нятоўстым раўнамерным пластом (калі гэта неабходна, размяркуеце яго раўнамерна відэльцам).
Зверху і па кругламу краі прысыпаем сумессю сечаных зеляніны з часнаком і цёртага сыру. Згінаем другую частку омлета і накрываем ёю начынне. Атрымалася форма варэнікі. Растопліваецца сыр склеіць краю. Ледзь прыцісніце краю омлета адзін да іншага з дапамогай лапаткі, каб забяспечыць ўпэўненае склейванне. Акуратна перавярніце бризоль і злёгку абсмажце з іншага боку. Падавайце, аформіўшы галінкамі зеляніны. Можна падаць да бризоли лёгкае белае ці ружовае сталовай віно ці цёмны піва.
Бризоль з курыцы з сырам, салодкім перцам і зелянінай
інгрэдыенты:
- яйка курынае - 2-4 шт .;
- малако - 4-5 ст. лыжак;
- мука пшанічная - 1-1,5 арт. лыжкі;
- фарш курыны - каля 200 г;
- перац салодкі чырвоны - 1 шт .;
- зеляніна свежая розная, у тым ліку, і цыбулька;
- цёрты цвёрды сыр - каля 3-х арт. лыжак;
- чорны перац молаты;
- часнык - 1 зубчык;
- соль;
- алей сметанковае натуральнае топленае або раслінны.
падрыхтоўка
Льезон рыхтуем з яек і малака з дадаткам 1-й дробкі солі і мукі. Злёгку ўзбіваем відэльцам, трэба каб не было камячкоў, калі гэтага не атрымліваецца дасягнуць - працадзіце льезон праз падсітак.
Сячэм дробна часнык, зеляніна і салодкі перац і змешваем ўсё гэта з курыным фаршам. Дадаем большую частку цёртага сыру, ледзь прысольваюць і Перчем.
Разаграваем алей у патэльні на сярэдне-слабым агні і выліваць льезон. Калі гэты омлетный блін прыхапілі, выкладваем нятоўстым пластом на адну з бакоў начынне. Прысыпаем пакінутым сырам па палове круглага краю. Загінаем другую свабодную палову бліна і складаем, накрываючы тую частку, на якой начынне. Прыціскаем па краях для лепшага схоплівання. Калі расплаўлены сыр
Падрыхтоўка бризоли з курыцы ў мультиварке ўяўляецца не занадта мэтазгодным, паколькі ўсе дзеянні выконваюцца без адыходу ад пліты, у кароткі час трэба выканаць некалькі аперацый вельмі акуратна, з некаторай спрытам. Але, у прынцыпе, магчыма і падрыхтоўка бризоли ў мультиварке. Працэс будзе адрознівацца толькі па часе, у дачыненні да выбару рэжыму прытрымлівайцеся інструкцыі да пэўнай мадэлі мультиварки.