Свініна, пожаренная на патэльні, выпраменьвае ашаламляльныя водары, выстаяць ад якіх проста немагчыма. Але мяса павінна быць не толькі духмяным, але яшчэ і мяккім і смачным. Дасягнуць ідэальнага смакавага букета і жаданай тэкстуры смажанай свініны вам дапамогуць рэкамендацыі, выкладзеныя ў рэцэптах ніжэй.
Як смачна пасмажыць свініну кавалачкамі на патэльні з лукам?
інгрэдыенты:
- свіная лапатка або ошеек - 760 г;
- цыбуліны рэпчатай - 320 г;
- зубчыкі чесночные - 2 шт .;
- раслінны алей рафінаваны - 45 мл;
- чорны свежазмолатая перац - 1 невялікая дробка;
- соль буйная павараная - 1 дробка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі смачнай свініны на патэльні кавалачкамі выдатна падыдзе свіны ошеек або лапатка. Прамываем мяса, абсушваюць, наразаем лустачкамі памерам прыкладна чатыры сантыметра і выкладаем у таўстасценную патэльню з разагрэтым грунтоўна ў ёй раслінным рафінаваным алеем. Даем свініне падрумяніцца з усіх бакоў, памешваючы ў працэсе смажання, а затым закладваем вычышчаныя і нашаткаваныя кольцамі рэпчаты цыбуліны. Прыкрываем патэльню вечкам, памяншае жар да інтэнсіўнасці крыху ніжэй сярэдняй і смажым, перыядычна змешваючы, да таго моманту, калі лук стане мяккім і карычневым па колеры. Абмешваюць зараз мяса па гусце соллю, молатым чорным перчыкам, дадаем вычышчаныя і здробненыя чесночные зубчыкі, прыкрываем пасудзіну вечкам і выключаем пліту.
Праз пяць хвілін можна раскладваць свініну кавалачкамі з лукам па талерках, і падаваць да стала, дапоўніўшы яе каханым гарнірам.
Як смачна пасмажыць кавалкі свініны на патэльні, як стэйкі?
інгрэдыенты:
- свіная карэйка - 575 г;
- соус соевы - 25 мл;
- бальзамічны воцат - 5 мл;
- алей аліўкавы або сланечнікавы рафінаваны - 35 мл;
- сок цытрыны - 15 мл;
- чесночные зубцы - 1-2 шт .;
- чорны свежазмолатая перац - 1 невялікая дробка;
- соль буйная павараная - 1 дробка.
падрыхтоўка
Для стейка выбіраем свіную карэйку і наразаем яе на лустачкі таўшчынёй прыкладна два сантыметра. Падсольваць іх да спадобы, абмешваюць свежазмолатая перчыкам і змяшчаем у прыдатную каганец. У асобнай ёмістасці змешваем алей рафінаваны, соевы соус і воцат бальзамічны, дадаем таксама цытрынавы сок і здробненыя зубцы чесночные і змешваем. Цяпер запраўляем атрыманай рэзкай сумессю нарыхтоўкі стейк і хорошенечко уцерці яе ў мяса. Пакідаем свініну для марынавання мінімум на гадзіну пры пакаёвых умовах або ў ідэале на ноч на паліцы халадзільніка.
Калі ў вас маецца патэльня грыль - выдатна, не задумваючыся, усталёўваем яе на пліту прагравацца. Калі няма - не бяда, падыдзе і звычайная патэльня з тоўстым дном.
Промаринованные лустачкі свініны абсушваюць ад вільгаці сурвэткамі і прыбіраем з іх дапамогай лустачкі часныку, каб яны не прыгарэлым падчас тэрмічнай апрацоўкі мяса і не сапсавалі густ гатовых стейк. Калі патэльня добра прагрэецца, промазываем паверхню лустачак свініны алеем рафінаваным і выкладаем у яе для далейшага падрыхтоўкі. Смажым стэйкі, штохвілінна перагортваючы, да поўнай пражарку. Не рэкамендуемы рыхтаваць стэйкі з свініны з крывёю. Гэты від мяса павінен цалкам прожариваться каб пазбегнуць негатыўных наступстваў для арганізма. І, калі вам усё ж не ўдалося дабіцца на патэльні поўнай пражарку стейка, яго неабходна змясціць хвілін на пяць-сем ў добра прогретую духоўку.
Гатовыя вырабы выкладваем на страву, і хвілін на пяць-дзесяць прыкрываем фальгой для раўнамернага размеркавання цяпла ўнутры мясной лусты.
Як пасмажыць смачную свініну патэльні з гранатавым сокам?
інгрэдыенты:
- свіная лапатка або ошеек - 980 г;
- сок гранатавы - 220 мл;
- цыбуліны рэпчатай - 190 г;
- свіны тлушч - 60 г;
- пёры зялёнага лука - 3-5 шт .;
- чорны свежазмолатая перац - 1 невялікая дробка;
- соль буйная павараная - 1 дробка.
падрыхтоўка
Для рэалізацыі дадзенага рэцэпту падрыхтаваную свіную лапатку або ошеек наразаем на кавалкі сярэдняга памеру і закладваем у патэльню з прогретым ў ёй грунтоўна свіным тлушчам. Даем мясу добра падрумяніцца, пасля чаго, дадаем нарэзаны паўколамі лук рэпчаты, падсольваць і Перчем страва да спадобы і ўліваем сок гранатавы. Смажым змесціва патэльні, памешваючы, да поўнага выпарэння вільгаці, а затым Запраўляем здробненымі пер'ем зялёнага лука і падаем да стала.