Цяляціна здаўна лічыцца вельмі смачнай і дыетычнай ежай. А па канцэнтрацыі карысных рэчываў яна нават пераўзыходзіць традыцыйную ялавічыну. Таму калі вы прыхільнік здаровага харчавання, вас напэўна зацікавіць, як правільна прыгатаваць цяляціну.
Як прыгатаваць гуляш з цяляціны з падліўкай?
Калі вы стаміліся ад традыцыйнага адварнога або запечанага мяса, гуляш - выдатная магчымасць далучыцца да тонкасцям гастраноміі. Прастата яго падрыхтоўкі падкупляе, а ў мясе захоўваюцца ўсе карысныя ўласцівасці.
інгрэдыенты:
- цяляціна - 800 г;
- лук - 65 г;
- соль;
- мука высокай якасці - 75 г;
- нішчымнае алей - 45 г;
- морква буйная - 1 шт.
падрыхтоўка
Разважаючы, што можна прыгатаваць з цяляціны, не забудзьцеся пра гэта нескладанае страва. На патэльню наліце алей і злёгку падагрэў яго. Пачысціце цыбулю, нарэжце яго паўколамі і выкладзеце на патэльню. Абсмажваць гэты гародніна варта каля 5 хвілін пры сталым памешванні. Затым усыпце туды ж муку, дбайна змяшайце і пакіньце на агні яшчэ на пару хвілін.
Памыйце і нарэжце не надта буйнымі кавалачкамі мяса, змесціце яго ў рондаль і туды ж уліце зажарку і злёгку падсаліць. Зрэдку памешваючы, тушыце цяляціну на невялікім агні, пры неабходнасці дадаючы алей і ваду. Вычышчаную моркву нарэжце кубікамі, пакладзеце ў рондаль, добра змяшайце і тушыце пад вечкам на мінімальным агні 50-60 хвілін.
Як смачна прыгатаваць цяляціну на патэльні?
Калі не хапае часу, часам не да кулінарных вынаходстваў. Але з гэтага рэцэпту вы даведаецеся, як прыгатаваць цяляціну, каб яна была мяккай, без лішняй нервотрепкі і фінансавых выдаткаў.
інгрэдыенты:
- цяляціна - 675 г;
- лук буйны - 1 шт .;
- малако цэльнае, тоўстае - 275 мл;
- зубок часныку;
- соль;
- яйка буйное, адборнае - 1 шт.
падрыхтоўка
Дробна нарэжце лук і часнык, дадайце да іх малако, сырое яйка і соль, затым усё добранька ўзбіце міксерам. Цяляціну парэжце лустачкамі таўшчынёй каля 1 см (мяса можна адбіць). Пакладзеце кавалачкі мяса ў атрыманы марынад і пакіньце на 2-3 гадзіны. На патэльню наліце трохі расліннага алею, добра прагрэйце яе і прыступайце да жарке цяляціны. На гэта ў вас сыдзе 15-20 хвілін.
Калі вы не ў курсе, як прыгатаваць цяляціну ў мультиварке, зрабіце сапраўды гэтак жа, толькі замест патэльні пакладзеце мяса ў гэты бытавой прыбор і ўключыце рэжым «падсмажвання» на 10 хвілін.
Як смачна прыгатаваць цяляціну у духоўцы?
Усе вітаміны і карысныя мікраэлементы абавязкова захаваюцца ў мясе, прыгатаваным такім спосабам. А прыемным бонусам стане вытанчаны густ і бесподобная храбусткая скарыначка.
інгрэдыенты:
- цяляціна - 575 г;
- соль;
- часнык - 4 буйных зубца;
- каляндра і чорны перац;
- гарчыца дыжонскага , пякучая - 65 г.
падрыхтоўка
Вазьміце астуджанае мяса і пакіньце яго паляжаць пры пакаёвай тэмпературы на некалькі гадзін. Натрыце часнык на дробнай тарцы, зрабіце ў мясе глыбокія падоўжныя разрэзы і нашпигуйте яго часнаком. У асобным посудзе добра змяшайце гарчыцу, соль і іншыя спецыі. Затым вышмаруйце гэтай сумессю цяляціну з усіх бакоў і шчыльна абгарніце яе фальгой. Пакіньце яе промариноваться на 1-2 гадзіны. Разагрэйце духавы шафу да 250 градусаў і змесціце туды мяса на блясе. Выпякаць такім чынам варта на працягу чвэрці гадзіны, затым тэмпературу памяншаюць да 180 градусаў і запякаюць цяляціну на працягу паўгадзіны. Пасля вымання з духоўкі мяса трэба пакінуць у фальзе яшчэ на 15-20 хвілін.