Балгарскі перац падыходзіць у ежу не толькі ў сырам выглядзе. Гародніна выдатна падыходзіць для фарширования, а таксама добра захоўвае сваю форму і смакавыя якасці пасля смажання, тушэння і кансервавання. Аб розных рэцэптах з балгарскім перцам і пойдзе гаворка далей.
Рэцэпт фаршаванага балгарскага перцу
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- ялавічны булён - 250 мл;
- таматавы соус - 2 ст .;
- бальзамічны воцат - 1 ст. лыжка;
- ялавічны фарш - 750 г;
- рыс (адварной) - 2 ст .;
- цёрты пармезан - 1 ст .;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль, перац;
- балгарскія перцы - 6-8 шт.
падрыхтоўка
Адварной мал змешваем з фаршам, сырам, прапушчаным праз прэс часныком, соллю і перцам. З балгарскіх перцаў выразаем асяродак і фаршируем іх сумессю рысу і мяса.
На аліўкавым алеі абсмажваем цыбулю да празрыстасці. Дадаем да лука таматавы соус , воцат і ўліваем булён. Даводзім соус да кіпення і прыбіраем з агню. Выкладваем перцы на бляху для выпякання ўшчыльную адзін да аднаго. Заліваем усё падліўкай і ставім у разагрэтую да 160 градусаў духоўку на 1 гадзіну.
Рэцэпт лечо з балгарскага перцу
Балгарскі перац можна назапасіць на зіму, рэцэптам мы падзелімся далей.
інгрэдыенты:
- таматы - 1,5 кг;
- балгарскі перац - 1,5 кг;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- молаты чорны перац - 1/2 ч. лыжкі;
- воцат - 30 мл;
- цукар - 2/3 ст .;
- раслінны алей - 100 мл;
- лаўровы ліст - 1 шт.
падрыхтоўка
Таматы бланшеруем, здымаем скурку і пюрируем з дапамогай блэндэра. Пюрэ Праварваюць 7-10 хвілін, Запраўляем соллю, перцам, цукрам і воцатам. Заліваем у ёмістасць з таматамі алей і дадаем паўкола балгарскага перцу. Тушым сумесь 15-20 хвілін на сярэднім агні разам з лаўровым лістом. Разліваем лечо па стэрылізаваным банкамі закочваем.
Рэцэпт баршчу з балгарскім перцам
інгрэдыенты:
- мясны булён - 2 л;
- мяса адварное - 500 г;
- лечо (гл. папярэдні рэцэпт) - 2 ст .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- капуста - 300 г;
- раслінны алей;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Лук і морква пассеруем на раслінным алеі. Капусту шинкуем. Булён даводзім да кіпення і дадаем у яго пассеровку, лечо, нарэзанае мяса і капусту. Варым боршч да гатоўнасці капусты на сярэднім агні. Соль і перац дадаем па гусце.
Рэцэпт салаты з балгарскім перцам
інгрэдыенты:
- часнык - 1 зубчык;
- вінны воцат - 2 ст .ложки;
- балгарскі перац (розных кветак) - 3 шт .;
- пятрушка - 1/2 пучка;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- чырвоны лук -1 шт .;
- сыр фета - 120 г.
падрыхтоўка
Часнок прапускаем праз прэс і змешваем з воцатам, алеем, соллю і перцам. Сячэм пятрушку. Наразаем перцы паўколамі, а лук - тонкімі кольцамі. Змешваем інгрэдыенты ў салатнік, паліваем запраўкай і пасыпаем сырам.
Рэцэпт капусты з балгарскім перцам
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей;
- лук-порей - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- моркву - 2 шт .;
- капуста - 1/2 качана;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- ялавічна рэбры - 500 г;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Гародніна наразаем і абсмажваем разам 5-7 хвілін. Заліваем іх 6 шклянкамі вады, кладзём нарэзаныя ялавічна рэбры, лаўровы ліст, соль і перац. Тушым ўсё на малым агні 1,5-2 гадзіны.
Рэцэпт супу з балгарскім перцам
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 8 шт .;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- сліўкі - 2 ст .;
- курыны булён - 6 ст .;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перцы наразаем і запякаць у духоўцы да мяккасці. Лук і часнык пассеруем на алеі, дадаем таматавую пасту, перцы і заліваем усё булёнам. Варым суп 5 хвілін, пасля чаго пюрируем яго і запраўляем разведзеным са сліўкамі крухмалам. Зноў ставім суп на агонь, варым да загусцення, і прыпраўляем перад падачай.