Аджыка з шынкоў выдатна дапоўніць любую страву або стане асновай смачныя бутэрброды са свежым кавалачкам хлеба. Акрамя таго, гэта вельмі бюджэтная нарыхтоўка, якая ўключае ў сябе толькі даступныя і недарагія прадукты.
Дзякуючы пяшчотнай мякаці шынка закуска атрымліваецца вельмі лёгкай, а часнык і перац надае вастрыні і пікантнасці.
Існуе маса рэцэптаў прыгатавання кабачковай АДЖЫКА. Мы прапануем вам варыянты падрыхтоўкі такой нарыхтоўкі з таматавай пастай.
Рэцэпт АДЖЫКА з шынкоў з таматавай пастай
інгрэдыенты:
- шынкі - 2,5 кг;
- часнык вычышчаны - 2/3 шклянкі;
- востры перац - 1 шт .;
- раслінны рафінаваны алей - 200 мл;
- цукровы пясок - 120 г;
- соль - 80 г;
- таматная паста - 255 г;
- воцат 9% - 50 мл.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай АДЖЫКА прамываем шынкі, востры перац і вычышчаны часнык. Пазбаўляемся шынкі ад скуркі і пры неабходнасці ад асяродку з насеннем, у перцу выдаляем плодоножку і вычышчаць семечкі.
Прапускаем шынкі і перац праз мясарубку, вызначаем масу ў эмаляваны рондальчык, дадаем раслінны рафінаваны алей, таматавую пасту, соль і цукровы пясок. Выграваюцца аджыка да кіпення і варым, памешваючы, на ўмераным агні адну гадзіну. За дзесяць хвілін да канца варэння ўліваем воцат, кідаем выдушаны праз прэс часначок і змешваем.
Разліваем гарачую аджыка па папярэдне простерілізованы слоічак , закочваем вечкамі, перагортваем дном дагары і ахінаюць да поўнага астывання.
Кабачковая аджыка на зіму з таматавай пастай і морквай
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- моркву - 0,7 кг;
- часнык вычышчаны - 1 шклянка;
- востры перац - 1 шт .;
- раслінны рафінаваны алей - 250 мл;
- цукровы пясок - 120 г;
- соль - 2,5 арт. лыжкі;
- таматная паста - 275 г.
падрыхтоўка
Шынкі, моркву і востры перац прамываем, чысцім і наразаем адвольна кавалачкамі сярэдняга памеру. Пракручваем ўсе гародніна праз мясарубку, складаем ў эмаляваны рондаль падыходнага памеру, дадаем раслінны алей, соль, цукровы пясок і таматавую пасту, змешваем і вызначаем на агонь. Выграваецца да кіпення, Праварваюць сорак хвілін, і даем астыць. Затым дадаваны прапушчаны праз прэс часнык, даводзім да кіпення, вытрымліваем дзесяць хвілін і тут жа раскладваем па загадзя падрыхтаваным стэрыльным слоічак, закаркоўваем кіпячонай вечкамі і ахінаюць грунтоўна да поўнага астывання.
Вострая аджыка з шынкоў з таматавай пастай і балгарскім перцам
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- балгарскі перац - 550 г;
- моркву - 500 г;
- часнык вычышчаны - 1 шклянка;
- чырвоны молаты перац - 40-50 г;
- раслінны рафінаваны алей - 200 мл;
- цукровы пясок - 120 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- таматная паста - 295 г.
падрыхтоўка
Перш за ўсё падрыхтуем усё гародніна для далейшай перапрацоўкі. Шынкі моркву і перцы промоем і пазбавім ад плодоножек і насення. Маладыя шынкі проста наразаем адвольнымі кавалачкамі, а з больш сталых выдалім асяродак.
Астылыя слоічкі вызначаем у кладоўку да іншых нарыхтоўках.