Азербайджанская плоў - гэта нацыянальнае страва ў Азербайджане. Існуе мноства розных рэцэптаў таго, як рыхтаваць гэты плоў. Хтосьці любіць, каб страва было вастрэй, хто-то, каб там было больш мяса. Але аб'ядноўвае ўсіх тое, што да азербайджанскага плову ніхто не застаецца абыякавым.
Азербайджанская плоў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мал длиннозёрный - 3 шклянкі;
- бараніна або свініна - 1кг;
- алей топленае - 300 г;
- лук рэпчаты - 2 цыбуліны (сярэднія);
- разынкі - 300 г;
- курага - 300 г;
- чарнасліў - 300 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 1 шт .;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- мука пшанічная - 1ст. лыжка;
- шафран - 1 дробка;
- перац і соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Рыс замочваюць у лядоўні вадзе прыкладна гадзіны на 3. Затым адварваем яго да напалову ў падсоленай вадзе.
- У глыбокую міску ўзбіваем яйка са смятанай, дадаем муку, каб атрымалася цеста. З атрыманага цеста наразаем невялікія квадраты і выкладваем іх на дно казана, дзе будзе рыхтавацца наш плоў.
- Зверху выкладваем рыс, паліваем усё гэта топленым малаком і ставім таміцца на сярэдні агонь.
- Пакуль рыс тушыцца, зоймемся мясам. Для гэтага наразаем бараніну (свініну) невялікімі кавалачкамі і смажым на патэльні разам з кольцамі лука. Потым усё гэта змешваем выключыўшы фары рысам.
- Для густу можна патушыць чарнасліў з курагой і падаць асобна ад плову.
Зараз папулярнасць набывае некласічнага рэцэпт плову, а менавіта салодкі плоў па азербайджанскіх. Калі ў стандартны рэцэпт дадаюцца розныя садавіна, часцей за ўсё імі з'яўляюцца куркума, вінаград або каштан. Для густу сюды таксама можна дадаць арэхі, разам з садавінай яны нададуць асаблівы пікантны і незвычайны густ стравы.
Калі пад рукой няма свежых садавіны для дадання іх у плоў, то можна прыгатаваць такую страву, як азербайджанская плоў з сухафруктамі. Часцей за ўсё ў плоў дадаюцца разынкі, чарнасліў і курага. Сухафрукты вы можаце пасмажыць асобна ад плову і падаць на стол непасрэдна перад дэгустацыяй,
Як прыгатаваць азербайджанская плоў?
На самай справе, для таго, каб плоў атрымаўся смачным, ня трэба нейкіх асаблівых кулінарных ведаў. Трэба проста выконваць усе неабходныя прапорцыі і, вядома, рыхтаваць трэба з удовольствием.Ведь прыгатаванне азербайджанскага плову - гэта вельмі цікавы і ў нейкай ступені карпатлівы працэс, затое атрыманае страва парадуе гасцей і дамачадцаў.