Садавіну ў цесцю

У сучаснай кулінарыі можна сустрэць мноства павабных рэцэптаў, у якіх садавіна немудрагеліста спалучаюцца з тэстам. Гэта і самыя звычайныя піражкі, і таксама адкрытыя і закрытыя пірагі з дражджавога або любога іншага цеста з фруктовай начынкай. Але мы сёння разгледзім больш арыгінальныя варыянты такога спалучэння, якія дазваляюць атрымаць у выніку працэсу падрыхтоўкі вытанчаныя дэсерты.

Пластовыя ружы з яблыкамі

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Асабліва эфектна гармануе з садавінай пластовае цеста. Пераканацца ў гэтым можна, прыгатаваўшы неверагодна смачныя і апетытныя ружы з яблыкамі.

Для рэалізацыі ідэі падрыхтоўваем спачатку яблыкі. Садавіна спалоскваюць, выціраем насуха, разразаем на дзве палоўкі, здабываем асяродак з насеннем, а затым шинкуем фрукт дзелькамі таўшчынёй парадку двух міліметраў. У невялікай колькасці вадзіцы раствараць цукровы пясок, выграваецца сіроп да кіпення і апускаем падрыхтаваныя лустачкі ў яго на пару хвілін. Пасля гэтага здабываем нарыхтоўкі першапачаткова на друшляк, а затым абсушваюць на ручнік.

Размарожаную цеста раскочваем, каб атрымаць пласт таўшчынёй паўтара міліметра, пасля чаго разразаем яго на палосы па чатыры сантыметра шырынёй. Выкладваем на кожную з іх трохі внахлест яблычныя дзелькі, згортваем паласу з садавінай рулетам і зашчыпвае выраб знізу. Калі ўсе рэкамендацыі выкананы дакладна, у выніку павінны атрымацца эфектныя ружы з цеста з яблыкамі.

Маем нарыхтоўкі на блясе з пергаментным лістом і адпраўляем для запякання ў разагрэтую загадзя да 220 градусаў духоўку.

Па гатоўнасці і астыванню притрушиваем ружы цукровай пудрай.

Кошык з пясочнага цеста з садавінай

інгрэдыенты:

Для тэсту:

Для начыння:

падрыхтоўка

Просеянную пакуту, змешаную з соллю, расціраем з мяккім сметанковым алеем, пасля чаго закладваем астуджаную смятану і жаўткі, дадаем цукар і вырабляем замес мяккага цеста. Абгортваецца яго плёнкай і змяшчаем на паліцу халадзільніка на паўгадзіны. Туды ж ставім формачкі для кошыкаў, якімі могуць быць ёмістасці для выпякання кексаў.

Падзяляем цеста на порцыі, раскладваем іх па астуджаным формах і размяркоўваем па ўсёй іх паверхні рукамі пластом прыкладна 2,5 мм. Цяпер адпраўляем нарыхтоўкі запякаюць у прогретую да 200 градусаў духоўку хвілін на дзесяць, пасля чаго пакідаем гатовыя кошык астываць ў формах, прыкрыўшы іх ручніком.

Для начыння перамолвае размоченной курагу ў пюрэ пры дапамозе блендера і змешваем атрыманую масу з узбітымі сліўкамі. Жэлацін замочваюць у невялікай порцыі вадзіцы, пасля чаго распускаем гранулы на вадзяной лазні і змешваем з апельсінавым сокам.

У кожную кашолку накладваем патроху крэму, зверху маем лустачкі свежых садавіны і пакрываем іх пры дапамозе пэндзля прыгатаваным апельсінавым жэле.