У сучаснай кулінарыі можна сустрэць мноства павабных рэцэптаў, у якіх садавіна немудрагеліста спалучаюцца з тэстам. Гэта і самыя звычайныя піражкі, і таксама адкрытыя і закрытыя пірагі з дражджавога або любога іншага цеста з фруктовай начынкай. Але мы сёння разгледзім больш арыгінальныя варыянты такога спалучэння, якія дазваляюць атрымаць у выніку працэсу падрыхтоўкі вытанчаныя дэсерты.
Пластовыя ружы з яблыкамі
інгрэдыенты:
- гатовае пластовае бездрожжевое цеста - 265 г;
- чырвоныя салодкія яблыкі сярэдняга памеру - 2 шт .;
- цукар - 90 г;
- пудра цукровая - па гусце.
падрыхтоўка
Асабліва эфектна гармануе з садавінай пластовае цеста. Пераканацца ў гэтым можна, прыгатаваўшы неверагодна смачныя і апетытныя ружы з яблыкамі.
Для рэалізацыі ідэі падрыхтоўваем спачатку яблыкі. Садавіна спалоскваюць, выціраем насуха, разразаем на дзве палоўкі, здабываем асяродак з насеннем, а затым шинкуем фрукт дзелькамі таўшчынёй парадку двух міліметраў. У невялікай колькасці вадзіцы раствараць цукровы пясок, выграваецца сіроп да кіпення і апускаем падрыхтаваныя лустачкі ў яго на пару хвілін. Пасля гэтага здабываем нарыхтоўкі першапачаткова на друшляк, а затым абсушваюць на ручнік.
Размарожаную цеста раскочваем, каб атрымаць пласт таўшчынёй паўтара міліметра, пасля чаго разразаем яго на палосы па чатыры сантыметра шырынёй. Выкладваем на кожную з іх трохі внахлест яблычныя дзелькі, згортваем паласу з садавінай рулетам і зашчыпвае выраб знізу. Калі ўсе рэкамендацыі выкананы дакладна, у выніку павінны атрымацца эфектныя ружы з цеста з яблыкамі.
Маем нарыхтоўкі на блясе з пергаментным лістом і адпраўляем для запякання ў разагрэтую загадзя да 220 градусаў духоўку.
Па гатоўнасці і астыванню притрушиваем ружы цукровай пудрай.
Кошык з пясочнага цеста з садавінай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука Просеять - 165 г;
- смятана - 85 г;
- жаўткі яечныя - 2 шт .;
- алей сметанковае - 110 г;
- цукар - 55 г;
- соль - 1 дробка;
Для начыння:
- садавіна на выбар - па гусце;
- курага - 55 г;
- вяршкі тлустасцю больш за 33% - 110 мл;
- сок апельсінавы - 110 мл;
- жэлацін - 10 г.
падрыхтоўка
Просеянную пакуту, змешаную з соллю, расціраем з мяккім сметанковым алеем, пасля чаго закладваем астуджаную смятану і жаўткі, дадаем цукар і вырабляем замес мяккага цеста. Абгортваецца яго плёнкай і змяшчаем на паліцу халадзільніка на паўгадзіны. Туды ж ставім формачкі для кошыкаў, якімі могуць быць ёмістасці для выпякання кексаў.
Падзяляем цеста на порцыі, раскладваем іх па астуджаным формах і размяркоўваем па ўсёй іх паверхні
Для начыння перамолвае размоченной курагу ў пюрэ пры дапамозе блендера і змешваем атрыманую масу з узбітымі сліўкамі. Жэлацін замочваюць у невялікай порцыі вадзіцы, пасля чаго распускаем гранулы на вадзяной лазні і змешваем з апельсінавым сокам.
У кожную кашолку накладваем патроху крэму, зверху маем лустачкі свежых садавіны і пакрываем іх пры дапамозе пэндзля прыгатаваным апельсінавым жэле.