Рэцэптаў плову існуе вялікае мноства. У агульнай тыпалогіі можна вылучыць такую разнавіднасць, як плоў з сухафруктамі. Гэта страва можна рыхтаваць з мясам і без мяса - выдатны варыянт у посныя дні і для вегетарыянцаў. Зразумела, калі ўключаць у склад інгрэдыентаў мяса, плоў варта рыхтаваць без дадання цукру або мёду. Лепш за ўсё для падрыхтоўкі такога стравы выкарыстоўваць маладую бараніну, цяляціну або мяса птушкі. Існуе мноства спосабаў, як гатаваць плоў з сухафруктамі - разгледзім самыя папулярныя.
Плоў з мясам і сухофруктами- рэцэпт
інгрэдыенты:
- маладая бараніна або цяляціна - каля 1 кг;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- курага - 150-200 г;
- чарнасліў без костачак - 150-200 г;
- разынкі - 100 г;
- мал жоўты длинозерный - 300-400 г;
- салодкі перац - 1-2 шт .;
- часнык - 5-8 зубчыкаў;
- насенне Зіры - 1 ст. лыжка;
- спецыі для плову (шафран або куркума, барбарыс, сумесь перцаў, гваздзік, і інш.);
- свежая зеляніна - па гусце;
- алей - 50 мл;
- соль.
падрыхтоўка
Чысцім лук і разаграваем алей у сподзе або сатэйнік. Абсмажваем здробнены цыбулька да залацістага адцення разам з семенамикумина (Зіры) иминутчерез 5 добавляемнарезанное некрупным кубікамі мяса. Тушым пад вечкам хвілін 20-30, перыядычна памешваючы лапаткай. Прамываем рыс і сухафрукты кіпенем, выдаляем костачкі ў сліў. Наразаем перац кароткай саломкай. Па заканчэнні пазначанага временидобавляем рыс, садавіна і гародніна ў казан, падліваем вады, каб закрывала всё на палец. Змешваем 1 раз (не больш). Варым на працягу 20 хвілін на малым агні, прычыніўшы вечкам. Да канца працэсу змяшчаем у плоў часнык (у паглыбленні ў рысе). Падаем з здробненай зелянінай і свежым гарбатай.
Салодкі плоў з сухафруктамі
інгрэдыенты:
- чысты рис- 400-500 г;
- курага -200 г;
- чарнасліў без костачак -200 г;
- разынкі - 150 г;
- часнык - 5-8 зубчыкаў;
- алей сметанковае натуральнае - 100 г;
- спецыі для плову (шафран або куркума, барбарыс, сумесь перцаў, гваздзік, і інш.);
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
Спосабаў, як прыгатаваць плоў з сухафруктаў без мяса,
Абсмажым рыс у сподзе на раслінным алеі. Прапарыць сухафрукты, сольем ваду і дадамо іх да рысу. Змяшаем, дольем вады, яшчэ раз змяшаем і будзем варыць да гатоўнасці рысу на малым агні. Гатовы салодкі плоў заправіць сметанковым алеем, здробненым часныком і спецыямі. Падаем з гарбатай.