Рэцэпт штруделя можна назваць візітнай карткай аўстрыйскай кухні. Выцягнуты рулет з ліставога тэсту настолькі палюбіўся едакоў, што класічныя варыянты з начыннем з яблыкаў або вішні адразу сталі абрастаць аналагамі з даданнем грыбоў, арэхаў, самых разнастайных садавіны і нават мяса і рыбы. Ніжэй мы маем намер разгледзець не толькі класічную начынне, але і розныя мадыфікацыі рэцэпту.
Рэцэпт венскага штруделя з яблыкамі
інгрэдыенты:
- мука - 480 г;
- раслінны алей - 50 мл;
- вада - 245 мл;
- яблыкі - 430 г;
- цытрына - 1 шт .;
- разынкі - 95 г;
- цукар - 130 г;
- арэхі - 95 г;
- сметанковае масла - 55 г.
падрыхтоўка
Цеста для штруделя рыхтуецца асабліва проста, калі пад рукой ёсць блендер. Дастаткова спачатку ўзбіць дробку з мукі і алею, а затым уліць ваду і сабраць гэтую крышыцца. Прымем за яблыкі, іх неабходна ачысціць, паліць цытрусавыя сокам і шчодра пасыпаць цукрам. Пасля, кавалачкі пакідаюць выпусціць сок на паўтары гадзіны. Па сканчэнні часу лішнюю вільгаць з яблыкаў выдаліце, а затым змяшайце іх з дробненага арэхамі і разынкамі. Раскачайце цеста ў блін, вышмаруйце яго алеем і размяркуеце яблычную начынне на адным з бакоў. Туга згарніце рулет і пастаўце яго запякаюць на 20-25 хвілін пры 210 градусах.
Гатовы штрудель астуджаюць, а затым пасыпаюць цукровай пудрай і падаюць у кампаніі шарыка марожанага.
Смачны рэцэпт штруделя з пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- персікі - 480 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- мука - 10 г;
- ліст пластовага тэсту;
- малако - 15 мл.
падрыхтоўка
Выдаліўшы з персікаў костачку, пасыпце іх сумессю цукру і мукі. Раскачайце размарожаную ліст пластовага тэсту ў тонкі пласт, выкладзеце персікі на адзін з краёў і пакрыйце кубікамі сметанковага масла. Згарніце цеста рулетам і вышмаруйце яго ўзбітым з малаком яйкам. Выпякайце паўгадзіны пры 200, а затым астудзіце і дэкаруйце абсыпкай з цукровай пудры або просты глазурай.
Рэцэпт штруделя з мясам
інгрэдыенты:
- ліст пластовага тэсту;
- сметанковае масла - 50 г;
- раслінны алей - 15 мл;
- мясной фарш - 240 г;
- рэпчаты лук - 35 г;
- яйкі - 2 шт .;
- салодкі перац - 55 г;
- молаты кумін, папрыка - па 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Спассеруйте кавалачкі гародніны да напалову, дадайце да іх ялавічны фарш і абсмажце да скарыначкі. Запраўце ўсё молатым куміна і папрыка, дадайце пару крута звараныя і здробненых яек. Тонка раскачайце пластовае цеста і размяркуеце мясную начынне ўздоўж аднаго з краёў, зверху пакладзеце кубікі алею. Згарніце усё ў рулет і пакіньце выпякацца пры 200 градусах 20 хвілін.
Класічны штрудель з вішняй - рэцэпт
Такім жа класічным як і яблычны шрудель лічыцца штрудель з вішняй. У якасці асновы для яго падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць цеста з першага рэцэпту ці гатовае пластовае цеста, але ідэальным варыянтам стане цеста фило, якое таксама можна купіць у выглядзе паўфабрыката. Разам з вішнямі мы дапоўнім класічны рэцэпт крэм-сырам, каб начынне выйшла больш пяшчотнай.
інгрэдыенты:
- крэм-сыр - 265 г;
- цукровы пясок - 55 г;
- цэдра цытрыны - 2 ч. лыжкі;
- сок цытрыны - 10 мл;
- вішні - 670 г;
- лісты тэсту фило - 8 шт .;
- сметанковае масла - 65 г;
- пялёсткі міндаля - для дэкору;
- цукровая глазура - для дэкору.
падрыхтоўка
Ўзбіце крэм-сыр з цукрам, цытрусавыя сокам і цэдрай. Дадайце вычышчаныя ад костачак вішні. Лісты фило вышмаруйце распаленым алеем і выкладзеце чаркай. З аднаго з краёў размяркуеце вішнёвую начынне. Згарніце цеста рулетам і адпраўце у духавую шафу на паўгадзіны пры 180 градусах. Гатовы дэсерт астудзіце, паліце просты глазурай з цукровай пудры, а затым пасыпце міндальным пялёсткамі.