Нарэзка з мяса на святочны стол заўсёды становіцца эпіцэнтрам ўсеагульнай увагі, але мы вырашылі пайсці далей і разнастаіць асартымент вашых святочных страў гарачымі і халоднымі закускамі, а таксама асноўнымі стравамі з ялавічыны і свініны.
Смачнае мяса на святочны стол
Пачнем з асноўнага гарачай стравы - апетытнай свініны Велінгтон, апраўленай начыннем з грыбоў і абгорнутай пластовае цеста.
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 780 г;
- ліст пластовага тэсту;
- вяндліна - 115 г;
- дыжонскага гарчыца - 10 г;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- шампіньёны - 175 г;
- шалот - 55 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як смачна прыгатаваць мяса на святочны стол, ачысціце свіную выразку ад плёнак, натрыце яе соллю і хутка подрумяньте з усіх бакоў на моцна распаленай патэльні. Спассеруйте лустачкі грыбоў з колцамі шалота да мяккасці. Цеста раскачайце ў тонкі прастакутны пласт, даўжыні якога будзе дастаткова для таго, каб пакрыць выразку з усіх бакоў. Вышмаруйце пласт тэсту гарчыцай і выкладзеце тонкія лустачкі вяндліны па-над. Пласт вяндліны пакрыйце абсмаленымі грыбамі і пакладзеце выразку на атрыманую падушку. Абгарніце мяса тэстам так, каб пакрыць з усіх бакоў. Зрабіце некалькі папярочных надрэзаў ўздоўж усяго кавалка, а затым вышмаруйце цеста аліўкавым алеем. Размесціце выразку ў духавай шафе на паўгадзіны пры 215 градусах. Падавайце гарачае з мяса на святочны стол адразу ж па выманні з духоўкі.
Рэцэпт гарачага мясной стравы да святочнага стала
Зараз пераходзім да гарачых закусак, якія рыхтуюцца куды прасцей і хутчэй асноўнага стравы. Гэтыя фаршаваныя свінінай грыбныя капялюшыкі стануць выдатным кампаньёнам келіху чырвонага віна на любым імпрэзе.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 175 г;
- мясной фарш - 90 г;
- галінка размарына;
- зубок часныку;
- сухое чырвонае віно - 45 мл;
- цвёрды сыр - 45 г;
- жменю свежых хлебных крошак.
падрыхтоўка
Хутка абсмажце фарш на моцным агні, не даводзячы да гатоўнасці. Запраўце мяса соллю, дадайце пюрированный часнык і размарын. Грыбныя ножкі асцярожна аддзеліце ад капялюшыкаў, каб не пашкодзіць апошнія. Здрабніце ножкі і спассеруйте асобна, пакуль не выйдзе ўся лішняя вільгаць. Змяшайце грыбы з фаршам і раскладзеце па капялюшыках. Пасыпце мяса сырам і хлебнай дробкай, а затым пастаўце ў духоўку пры 200 градусах на 15 хвілін.
Што прыгатаваць з мяса на святочны стол? - рулеты з бекону
Калі вы плануеце сервіраваць фуршэт, то адным з варыянтаў гарачых закусак, якія не страцяць свайго густу пасля астывання, стануць рулецікі з бекону з фінікамі ўнутры. Хрумсткі бекон, абгортваюцца мяккі і салодкі фінік, у сваю чаргу напоўнены сырам фета - хіба можна ўявіць закуску прасцей і смачней?
інгрэдыенты:
- фінікі (буйныя) - 1 шт .;
- палоскі бекону - 10 шт .;
- сыр фета - 65 г.
падрыхтоўка
Выдаліце костачку з фінікаў, у атрыманую паражніну запоўніце мяккім сырам фета. Абгарніце фінікі палоскамі бекону і зафіксуйце кавалачкі калыпкамі. Размесціце закуску ў духоўцы на 15-20 хвілін пры 200 градусах.
Закуска з мяса на святочны стол
Мы вырашылі максімальна спрасціць рэцэпты мясных страў на святочны стол і ніжэйзгаданы варыянт - прамое таму доказ.
інгрэдыенты:
- па жмені зеляніны пятрушкі і кінзы;
- вінны воцат - 45 мл;
- часнык - 1 зубок;
- ялавічны фарш - 480 г;
- рэпчаты лук - 75 г;
- вустерширский соус - 35 мл;
- сыр - 35 г;
- лісце салаты - 3 шт .;
- таматы черрі або булачкі для міні-бургеры - 18 шт.
падрыхтоўка
Пюрируйте зеляніна з часнаком і запраўце воцатам. Дадайце соль. Заправіўшы фарш і змяшаўшы з лукам і Вустер, падзеліце яго на 18 порцый, скруціце ў шарыкі і подрумяньте. Выдаліце з таматаў асяродак, пакладзеце соус з зеляніны, трохі салаты і мяса. Выкладзеце кавалачак сыру зверху, накрыйце другой палоўкай тамата. Замяніць тамат можна міні-булачкай для бургера.