Шынок - універсальны і карысны прадукт, які можна есці практычна ў любым выглядзе: вараным, сырам, смажаная, а таксама печ з ім тарты, пірагі і кексы. Вядома ж, калі ў вас у руках аказваецца багаты ўраджай гэтай гародніны, хочацца захаваць яго як мага даўжэй. Сёння мы раскажам вам, як і дзе захоўваць шынкі і падзелімся некаторымі распаўсюджанымі спосабамі нарыхтоўкі.
Як правільна захоўваць шынкі?
Шынкі - даволі непатрабавальныя гародніна і цэняцца тым, што іх з лёгкасцю можна захаваць у свежым выглядзе аж да зімовых халадоў, а пры правільным захоўванні - і да наступнага сезона. Для гэтага зусім не абавязкова ствараць нейкія спецыяльныя ўмовы, а можна трымаць іх нават у гарадскіх кватэрах, што вельмі зручна для многіх дачнікаў. Неабходна выконваць толькі некалькі простых правілаў:
- шынкі здымаем з кустоў абавязкова да першых замаразкаў, таму што мерзлыя плён цалкам непрыдатныя для захоўвання;
- здымаючы шынкі, пакідаем невялікі хвосцік даўжынёй каля 5 сантыметраў. Менавіта ён не дазволіць інфекцыі трапіць у плён. Калі вы заўважыце ў перыяд захоўвання, што ножка пачала гніць - значыць, шынок сапсаваны;
- сабраныя для захоўвання шынкі ні ў якім разе не маім;
- захоўваем іх у адкрытым выглядзе, ня ўпакоўваючы ў поліэтыленавыя пакеты;
- прыдатная тэмпература для захоўвання прыкладна ад +5 да +10 градусаў;
- складаем шынкі ў адзін пласт, каб яны не датыкаючыся адзін з адным, з маленькімі прамежкамі.
Як захоўваць шынок у кватэры?
Захоўваем шынкі абавязкова пры пакаёвай тэмпературы ў цьмяным або цёмным месцы. Абавязкова прасачыце, каб у памяшканні была аптымальная вільготнасць - 60%.
Захоўванне ў халадзільніку
З-за высокай вільготнасці цэлыя шынкі захоўваць у халадзільніку не варта. Калі іншага спосабу ў вас няма, то ўлічыце, што тэрмін захоўвання пладоў скароціцца прыкладна да двух тыдняў. Такім чынам, кладзём шынкі ў аддзяленне для гародніны і глядзім, каб побач не было дынь, авакада , груш і яблыкаў. Яны вылучаюць адмысловы «гармон спеласці», які скарачае тэрмін захоўвання шынка ў два разы. Разрэзаныя шынкі захоўваем у целофановых пакетах, але не больш за 3 дзён.
Можна яшчэ замарозіць шынкі. Для гэтага іх добранька прамываем, выціраем ручніком і наразаем невялікімі лустачкамі. Асобна падрыхтоўваем рондаль з кіпячай вадой і шырокую рондаль з ледзяной вадой, у якую загадзя кладзём чысты лёд. Бланшируем шынкі ў кіпені 3 хвіліны, а потым адразу ж апускаем іх у ледзяную ваду. Далей адкідаем гародніна ў друшляк, а потым складаем ў кантэйнеры і прыбіраем у маразілку. Замарожаныя шынкі захоўваюцца прыкладна ад 9 месяцаў да года.
Як захаваць шынкі на зіму?
Акрамя апісаных вышэй спосабаў захавання шынкоў, можна яшчэ закансерваваць іх, прыгатаваўшы смачнае ласунак, і зімовымі халоднымі днямі атрымліваць асалоду ад смачным кабачковай джэмам.
інгрэдыенты:
- шынкі маладыя - 1 кг;
- цукровы пясок - 6 ст .;
- цытрына - 3 шт .;
- корань імбіра сушеный - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, маладыя шынкі маім, выцірае ручніком, зразаем акуратна скурку, вымаем семечкі, наразаем гародніна кубікамі і перакручваецца праз мясарубку. Гатовую масу змешваем з сахарочком і пакідаем пастаяць на ўсю ноч. На наступны дзень пералівалі агароднінную масу ў рондаль з тоўстым дном. З Лімончыкаў здымаем цэдру, выціскаем сок і дадаем да шынка. Кладзём цёрты імбір і варым ўсё на павольным агеньчыку, памешваючы, каля гадзіны, пакуль джэм не згусне і не стане празрыстым. Гатовае ласунак разліваем па стэрылізаваным банкам, накрываем харчовых пергаментам і закрываем вечкамі.