Як і большасць пакупных прадуктаў, зефір маршмеллоу ашаламляльна адрозніваецца ад таго, што можна прыгатаваць ўласнымі рукамі. Хатнія маршмеллоу атрымліваюцца значна мякчэй, не так моцна цягнуцца і лягчэй раствараюцца ў роце. Больш падрабязна пра тое, як зрабіць маршмеллоу ў хатніх умовах, мы раскажам ніжэй.
Маршмеллоу ў хатніх умовах
Разнастаіць свой зефір вы можаце любымі густамі (а можаце і зусім спыніцца на класічнай версіі з ваніллю), мы ж спыніліся на сумесі рэзкіх затавак і кава.
інгрэдыенты:
- жэлацін - 45 г;
- эспрэса - 115 мл;
- молаты кардамон - 1 ч. лыжка;
- вада - 130 мл;
- цукар - 295 г;
- кукурузны сіроп - 235 мл;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць маршмеллоу дома, халодны кава пераліце ў міску, у якой плануеце змешваць усе інгрэдыенты. Па-над кавы высыпце жэлацін і дадайце кардамон. Пакіньце жэлацінавы гранулы разбухнуть на 15 хвілін, а самі прымем за сіроп.
Для сіропу у сатэйнік всыпают цукар і заліваюць яго кукурузных сіропам з вадой, пасля чаго ставяць на агонь і чакаюць, пакуль сумесь дасягне тэмпературы ў 115 градусаў.
Уключыце міксер і пачніце паступова ўліваць сіроп да жэлацін. Дадаўшы ўвесь сіроп, выстаўце хуткасць на максімум і узбівайце ўсё прыкладна 12-15 хвілін. Гатовую сумесь для маршмеллоу размяркуеце ў любой промасленной форме і пакіньце на 4 гадзіны. Пасля, паветраны зефір маршмеллоу перакладаюць на шчодра пасыпаны цукровай пудрай стол і наразаюць вострым нажом, папярэдне працёршы апошні змочанай у алеі сурвэткай.
Як зрабіць зефір маршмеллоу з шакаладам ў хатніх умовах?
Пюрэ з любімых садавіны ці ягад, альбо шакалад, могуць стаць ідэальным дадаткам да хатняга паветранаму зефір. Мы вырашылі спыніцца на шакаладнай версіі, якая рыхтуецца з даданнем парашка какавы.
інгрэдыенты:
- жэлацін - 20 г;
- вада - 235 мл;
- цукар - 235 г;
- какава - 55 г;
- кукурузны сіроп - 235 мл;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
Жэлацін заліце паловай вады і пакіньце брыняць. Другую палову вады змяшайце з цукрам і кукурузных сіропам. Інгрэдыенты праварыце разам да кансістэнцыі сіропу з тэмпературай 120 градусаў. Пачніце ўліваць гарачы сіроп да раствора жэлаціну, інтэнсіўна і хутка узбіваючы інгрэдыенты. У фінале дадайце какаву і яшчэ раз ўзбіце. У суме ўзбіванне зойме прыкладна 15 хвілін. Затым размяркуеце масу маршмеллоу у змазанай форме і дайце ёй застыць. Гатовыя маршмеллоу хатняга прыгатавання нарэжце і абкачайце кавалачкі ў цукровай пудры.