Перавагі марынаваных шампіньёнаў перад ляснымі грыбамі заключаецца ў тым, што яны даступныя круглы год, прычым па цалкам разумнай цане. За кошт свайго нейтральнага густу, такія грыбы ахвотна «пасябруюць» з любым марынадам і стануць просты закускай на банкетнай стале, якая складзе ідэальную кампанію дужаму алкаголю. Пра тое, як замаріновать шампіньёны па разнастайным тэхналогіях мы пагаворым далей.
Як хутка замаріновать шампіньёны?
Быць той гаспадыняй, што паспявае загадзя нарыхтаваць з дзясятак закусак напярэдадні ўрачыстасці атрымліваецца далёка не ва многіх, менавіта таму такую папулярнасць набылі хуткія рэцэпты, якія дазваляюць дамагчыся аналагічнага выніку, калі часу ў абрэз.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 530 г;
- аліўкавы алей - 145 мл;
- яблычны воцат - 15 мл;
- часнык - 1 зубок;
- цытрынавая цэдра - 1 ст. лыжка;
- жменю орегано і базіліка.
падрыхтоўка
Шампіньёны ачысціце ад вонкавай скуркі і любых забруджванняў. Прамыўшы грыбы, пасыпце іх сталовай лыжкай буйной солі і пакіньце на паўгадзіны. Праз некаторы час, адцісніце ўсю лішнюю вільгаць і абсушыце грыбы папяровымі ручнікамі. Злучыце алей з воцатам разам, дадайце пюрированный чесночный зубок, цэдру і нарэзаныя травы. Калі свежага базіліка з орегано знайсці не атрымаецца, то заменіце іх сушанымі аналагамі, па чайнай лыжцы таго і іншага. Пакіньце промариноваться яшчэ на паўгадзіны. Марынаваныя шампіньёны ў алеі, прыгатаваныя дома гатовыя. Яны ўзрушаюча смачныя ў кампаніі збожжавы гарчыцы і хрумсткага свежага хлеба.
Як хутка замаріновать шампіньёны для смажання на вогнішчы за 5 хвілін?
Інтэнсіўныя густы мёду, воцату і соевага соўсу , у кампаніі выяўленага густу імбіра, стануць ідэальным варыянтам для марынавання грыбоў экспрэс-метадам. Праз пяць хвілін шампіньёны паспеюць ўвабраць у сябе ўсе густы і будуць гатовыя да далейшых маніпуляцыям.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 440 г;
- мёд - 85 мл;
- соевы соус - 165 мл;
- воцат - 165 мл;
- імбір - 5 см кавалачак.
падрыхтоўка
Падцяпліце соевы соус з мёдам і воцатам, не даводзячы да кіпення. Пакладзеце ў духмяны марынад кавалачкі імбіра і зніміце яго з агню. Заліце марынадам вычышчаныя шампіньёны і пакіньце іх на 5 хвілін, пасля, зліце ўсю лішнюю вільгаць і прыступайце да падрыхтоўкі.
Як замаріновать шампіньёны па-карэйску?
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 490 г;
- кунжутное алей - 25 мл;
- насенне кунжуту - 1 ст. лыжка;
- моркву - 45 г;
- воцат - 55 мл.
падрыхтоўка
Ачысціце шампіньёны з дапамогай вільготнай анучы, а затым нарэжце тонкімі лустачкамі. Ачысціўшы моркву, таксама дробна натрыце яе. Змяшайце моркву з грыбамі і заліце ўсё воцатам. Дадайце шчапоць солі і апырскайце страва алеем. Пакіньце грыбы на гадзіну, пасля чаго прыступайце да дэгустацыі.
Як замаріновать шампіньёны на зіму?
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1,6 кг;
- яблычны воцат - 265 мл;
- вада - 235 мл;
- галінкі чабора - 4 шт .;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- галінкі размарына - 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- насенне каляндры, перац (гарошак) - 1/2 ч. лыжкі;
- гваздзік - 5 бутонаў.
падрыхтоўка
Ачысціце грыбы ад любых забруджванняў і хутка бланшыруйце. Асобна злучыце ваду з травой, часныком і рэзкімі затаўкамі. Давёўшы вадкасць да кіпення, уліце воцат, праварыце яшчэ пару хвілін, каб прыбраць празмерную кіслінку.
Бланшыраваць грыбы раскладзеце па слоіках і заліце кіпячым марынадам разам з Лаўроў і чаборам. Закатайце ёмістасці апараныя вечкамі. Марынаваныя шампіньёны дома спярша павінны цалкам астудзіцца пры пакаёвай тэмпературы і толькі пасля гэтага іх варта пераносіць на захоўванне ў прахалоду. Банкі з шампіньёнамі прастаяць усю зіму.