Здаўна рускія гаспадынька ўдасканальвалі рэцэптуру выпечкі. Тонкія бліны на кефіры - адзін з нямногіх варыянтаў, які за доўгія гады выпрабаванняў прыжыўся ў традыцыйнай кухні. Пышныя, кіпрыя, лёгкія і румяныя - такія вырабы заслугоўваюць асаблівай увагі і заклікаюць хутка ўзяцца за справу. Балазе простыя прадукты ў кожнага пад рукой.
Як спячы бліны на кефіры?
Тонкія бліны на кефіры, правільны рэцэпт якіх уключае выразныя прапорцыі і тэхналогію гатавання, змогуць скласці канкурэнцыю не толькі дэсертаў да сняданку, але і шматлікім закускам з серыі хуткага харчавання. Кісламалочны прадукт з содай або дрожджамі дапаможа атрымаць пышнае і трывалае цеста, пасля якое ператвараецца ў далікатную выпечку.
- Тонкія бліны на кефіры атрымаюцца кіпрымі і прапечана, калі выкарыстоўваць добра разагрэтую чыгунную патэльню.
- Перад размеркаваннем тэсту, чыгунную начынне змазваюць алеем, а антіпрігарная патэльня ў апрацоўцы не мае патрэбы.
- Калі ў масе прысутнічае тлушч, посуд змазваюць толькі для першай порцыі тэсту.
- Ня ўлівайце ў патэльню шмат тэсту, паколькі выпечка павінна быць тонкай і прапечана. Для гэтага пры наливании варта трымаць посуд пад нахілам.
Цеста для бліноў на кефіры
Рэцэпт смачных бліноў на кефіры багаты на тонкасці і «сакрэты». Існуе шмат відаў выпечкі: бліны на кефіры з содай і без яе, завараныя кіпенем і замяшаныя на дражджах, і кожны патрабуе захавання правілаў пры замешвання. Кісламалочны прадукт любіць меру і пакаёвую тэмпературу, і толькі пры такіх умовах выдасць патрэбны вынік.
- Блінцы - страва бюджэтнае, а таму стандартны і недарагі набор з яек, мукі, кефіру, цукру і соды дапаможа ў падрыхтоўцы.
- Пры выкарыстанні вельмі кіслага кефіру - сода і разрыхляльнік не рэкамендаваны.
- Падрыхтоўка бліноў на кефіры патрабуе цёплых кампанентаў.
- Не варта класці шмат мукі - бліны атрымаюцца тоўстымі. Лепш даць сумесі «адпачыць» і вымесіць яшчэ раз перад выпяканнем.
Бліны заварныя на кефіры і на кіпені
Заварное цеста для бліноў на кефіры - хуткасны спосаб стварыць аснову для мяккіх бліноў. Неабходна злучыць цёплыя кампаненты, уліць кіпень і, хутка вымесіць, адправіць нарыхтоўку на патэльню. Кефір зробіць цеста сітаватым, а кіпень дадасць Клейкость пакуце. Даступныя прадукты, цеста за пяць хвілін, і румяны «вынік» на талерцы.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука -250 г;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 50 г;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- кіпень - 250 мл;
- алей - 75 мл.
падрыхтоўка
- Ўзбіце яйкі з цукрам, дадайце кефір і соду.
- Увядзіце муку, вымесіце, пасоліце і дадайце 3 лыжкі алею.
- Уліце кіпень і размяшайце.
- Пячыце тонкія заварныя бліны на кефіры на змазанай алеем патэльні.
Бліны на кефіры і малацэ
Тонкія бліны на кефіры і малацэ працягваюць падборку хуткіх і простых варыянтаў, з дапамогай якіх пяшчотны і румяны дэсерт стане ўлюбёным сярод пажыўных страў да сняданку. Класічнае спалучэнне двух роўнавялікіх кампанентаў - кефіру і малака - зробяць цеста пухнатым і моцна скароцяць час замешвання, што каштоўна пры гатаванні.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- малако - 250 мл;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 350 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- алей - 30 мл.
падрыхтоўка
- Злучыце кефір, яйка, соду і цукар.
- Ўсыпце муку, вымесіце, уліце гарачае малако.
- Ўзбіце масу і абсмажце смачныя бліны на кефіры да скарыначкі.
Ажурныя бліны на кефіры
Тонкія бліны на кефіры з дзірачкамі - мара любой гаспадыні, якая хоць раз датыкалася з дзействам іх выпякання. Сакрэт просты: цёплы кефір, сода, раствораная ў кіпені, і ў выніку бурбалкі, якія ператвараюць цеста ў ажурны ліст. Адчуць выбух густу на талерцы можна за дзесяць хвілін: столькі спатрэбіцца для гатавання першай порцыі.
інгрэдыенты:
- кефір -500 мл;
- мука - 400 г;
- кіпень - 250 мл;
- сода - 1 ч. лыжка;
- цукар - 45 г;
- яйка - 2 шт .;
- раслінны алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Ўзбіце яйкі з цукрам.
- Дадайце летні кефір.
- Ўсыпце муку і размяшайце.
- У кіпені растворыце соду і ўліце ў сумесь.
- Уліце раслінны тлушч і выпякайце тонкія ажурныя бліны на кефір.
Бліны на кефіры без яек - рэцэпт
Тонкія бліны на кефіры без яек рыхтуюцца з мінімуму прадуктаў, якія заўсёды пад рукой. Рэцэптура даказвае, што адсутнасць яек у цесцю не паўплывае на якасць і густ, а зробіць яго пластычным, цалкам спраўляецца з задачай і дапамагае асвоіць новыя варыянты выпечкі з кефіру. Такі дэсерт знойдзе водгук у вегетарыянцаў і алергікаў.
інгрэдыенты:
- кефір - 1 л;
- мука - 500 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- цукар - 45 г;
- раслінны алей - 45 мл;
- соль - шчапоць.
падрыхтоўка
- Злучыце кефір, соду, соль і цукар.
- Уліце алей і ўсыпце просеянную муку.
- Ўзбіце да аднастайнасці і абсмажце тонкія бліны на кефір.
Просты рэцэпт бліноў на кефіры
Хуткія бліны на кефіры рыхтаваць нават прасцей, чым падсмажыць яйкі. Гэты кісламалочны прадукт паскарае працэс гатавання, надае стравы пяшчота, лёгкасць і румяныя. Некалькі хітрасцяў для пухнатага тэсту дапамогуць ў простым працэсе: узбітыя вавёркі, уведзеныя перад выпяканнем, насыцяць цеста кіслародам і нададуць лёгкасці.
інгрэдыенты:
- кефір - 550 мл;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 350 г;
- цукар - 50 г;
- раслінны алей - 45 мл.
падрыхтоўка
- Яечныя жаўткі расцярыце з цукрам.
- Уліце кефір, усыпце муку.
- Злучыце сумесь з узбітымі бялкамі і выпякайце.
Тонкія дражджавыя бліны на кефіры
Дражджавыя бліны на кефіры - ставяцца да нешматлікіх рэцэптах, якія карыстаюцца асаблівым шанаваннем ў гаспадынь. Цеста, у аснове якога два класічных прадукту, не зблытаеш ні з чым. Дрожджы надаюць яму пышнасць, а кефір - даўкі густ. Такія характарыстыкі дазваляюць эксперыментаваць з начынкамі і знаходзіць новыя спосабы падачы.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- мука - 300 г;
- яйка - 2 шт .;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- вада - 100 мл;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Злучыце цукар, муку, дрожджы.
- Уліце цёплы кефір і адстаўце на паўгадзіны.
- Увядзіце яйкі, размяшайце.
- Уліце гарачую ваду і, вымесіць, адстаўце яшчэ на 15 хвілін.
- Перад выпяканнем дадайце ў сумесь масла.