Халодныя закускі ідэальныя для фуршэтаў. Іх можна прыгатаваць загадзя і не перажываць аб дадатковым падагрэве, як гэта часцяком здараецца з гарачымі стравамі. Накрыць фуршетный стол самастойна цалкам па сілах любой гаспадыні. Галоўнае - ідэя і адпаведнае афармленне, і самыя звыклыя прадукты будуць глядзецца ярка і святочна на вашым застолле.
Лёгкія і хуткія закускі для фуршэта - канапе на пожагах
Канапе - малюсенькія бутербродики, змацаваныя калыпкамі. Самае складанае ў іх, гэта, бадай, прыгожая нарэзка. І тут у ход можна пусціць усё - формачкі для выпечкі, дзіцячы канструктар ці нават пластыкавы шпрыц - з яго дапамогай, калі абрэзаць тарэц, можна атрымаць ідэальна роўныя кружочкі хлеба, сыру ці каўбасы.
Канапе з моцарелла і черрі
інгрэдыенты:
- памідоры черрі - 10 шт .;
- сыр «Моцарелла» - 10 шарыкаў;
- базілік - 20 лісцікаў;
- масліны чорныя (без костачкі) - 5 шт .;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжкі;
- травы прованского (сухія) - 0,5 ч. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Нанізваем на шпажку палоўку масліны, лісцік базіліка, памідор черрі і зноў базілік. Вставляем шпажку ў маленькі шарык мацарэлы так, каб маслінкі шчыльна прылягала да сыру. Выкладваем канапе на страву. З аліўкавага алею, прованского траў, солі і перцу робім запраўку і злёгку апырскваюць нашу закуску.
Яшчэ адзін просты варыянт канапе - з перапёлчыны яек і палоўкі черрі ў якасці шапачкі робім грыбочкі, замацоўваючы ўсе калыпкамі. А пункту з маянэзу ператвораць іх у мухоморчики. З бульбянога пюрэ можна лёгка сфармаваць вожыка, у якога і ўтыкаем нашы грыбочкі. Дарэчы, замест калыпкоў можна выкарыстоўваць свежыя галінкі размарына.
Канапе з крекеры і паштэтам
інгрэдыенты:
- крекеры салёныя - 20 шт .;
- паштэт пячоначны - 150 г;
- яйкі - 3 шт .;
- агуркі свежыя - 2 шт .;
- масліны - 10 шт .;
- кроп - 0,5 пучка.
падрыхтоўка
Крекеры промазываем тонкім пластом паштэту і склейваем парамі. Вараныя яйкі тром на тарцы або размінаем відэльцам, і змешваем з паштэтам. Адзін агурок наразаем тонкімі кружочкамі, з другога зразаем скурку, шаруе на сярэднім тарцы і таксама дадаем ў паштэт. Пасыпаем сечаным кропам і вымешваюць ў аднастайную масу. Выкладваем яе акуратнымі горкамі на агурочныя кружочкі і «прышпільваюць» да двайных крекеры калыпкамі, увянчанымі масьлінамі.
Міні-закускі для фуршэта ў тарталетка
Тарталетка - маленькія кошык з цеста, якія можна запоўніць ўсім, чым заўгодна: разнастайнымі салатамі, паштэты, ікрой, нарэзкамі або садавінай, проста незаменныя для фуршэтаў. Як правіла, тарталетка робяць з прэснага цеста, але сустракаюцца і пластовыя. Ужо гатовыя, тарталетка прадаюцца ў краме. Але калі ў вас ёсць трохі вольнага часу, папесціце сваіх гасцей сырнымі кошыкамі ўласнага вырабу.
сырныя тарталетка
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 1 ст .;
- сыр цвёрды - 100 г;
- маргарын - 100 г;
- жаўток яечны - 1 шт.
Для начыння:
- вінаград (без костачак) - 1 гронка;
- салата рукалы - 25 г;
- сыр «Пармезан» - 100 г;
- маянэз - 40 г.
падрыхтоўка
З дапамогай блендера злучаем ў аднастайную масу нацёрты на дробнай тарцы сыр, маргарын і жаўток. Паступова ўводзім муку і замешваюць гладкае, эластычнае цеста. Заварочваем яго ў плёнку і хаваем на паўгадзіны ў халадзільнік. Затым цеста раскочваем ў тонкі пласт, кубкам або шклянкай выразаны кругі і высцілаюць імі формачкі. Лішняе абразаем. Донцы тарталеток праколваюць ў некалькіх месцах відэльцам. Выпякаюцца сырныя тарталетка ўсяго 15 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.
Напаўняць іх будзем наступным чынам. Спачатку буйна нарэзаныя лісце рукалы, затым кропля маянэзу, некалькі разрэзаных напалову вінаградзін, а зверху - цёрты пармезан.
Тарталетка з авакада
інгрэдыенты:
- тарталетка - 8 шт .;
- авакада - 0,5 шт .;
- лайм - 0,5 шт .;
- сыр «Рикотта» - 4 ст. лыжкі;
- ікра чырвоная - 100 г;
- ікра чорная - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Авакада для гэтай закускі павінен быць дастаткова спелая, каб лёгка здабывалася мякаць. Ператвараем яе ў пюрэ, апырскваюць сокам лайма і дадаем рикотту. Блендеров ўсе ўзбіваем ў аднастайную паветраную масу і запаўняем тарталетка. Упрыгожваем зверху чырвонай і чорнай ікрой.
Цікавыя закускі для фуршэта атрымліваюцца таксама з лаваша. Гэта разнастайныя рулецік і роллы.