Плоў бывае на нашым стале даволі часта. Гэта страва, якое прыйшло да нас з усходу, прыйшлося да спадобы многім з нас. Ёсць мноства розных варыянтаў яго падрыхтоўкі. І вельмі часта яны, вядома, далёкія ад сучаснасці ўсходняга. А бо ёсць некаторыя тонкасці, менавіта дзякуючы якім гэта страва атрымліваецца такім смачным і духмяным. У гэтым артыкуле мы распавядзем, як правільна прыгатаваць плоў на сподзе, бо сапраўдны плоў рыхтуюць выключна ў такім посудзе.
Як прыгатаваць плоў на сподзе на вогнішчы?
інгрэдыенты:
- рыс - 1,5 кг;
- бараніна - 1 кг;
- лук рэпчаты - 200 г;
- моркву - 150 г;
- курдючного тлушч - 300 г;
- галоўкі часныку - 4 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- алей - 300 мл;
- Зіра - 1 ч. лыжка;
- разынкі - 40 г;
- чырвоны пякучы перац - 1 шт.
падрыхтоўка
Вычышчаную моркву наразаем саломкай. Лук шинкуем паўколамі. Бараніну маім, абсушваюць і шаруюць соллю. Усталёўваем над вогнішчам казан. Высыпаем у яго соль і добра прокаливаем. Начышчала казан гэтай соллю. Ўліваем ваду, калі яна закіпіць, выліваць яе. І вось калі казан зноў стане абсалютна сухім, ўліваем алей і выграваюць яго на працягу прыкладна 7 хвілін. Кладзём у яго бараніну, нарэзаную кавалачкамі, і курдючных тлушч. Абсмажваем хвілін 10, перыядычна змешваючы. Дадаем нарэзаны лук, моркву і, памешваючы, смажым яшчэ 12 хвілін. пасля гэтага ўліваем каля 100 мл вады і тушым ўсё яшчэ 7 хвілін. кладзём цэлыя галоўкі часныку, востры перац і тушым 5 хвілін. Прамываем рыс і высыпаем яго ў казан, размяркоўваючы роўным пластом па паверхні. Цяпер дадаем прамыты разынкі, Зіру. Далей ўліваем ваду, яе ўзровень павінен перавышаць узровень рысу прыкладна на 1 см. На невялікім агні тушым да таго моманту, пакуль не выпарыцца вада. Пасля гэтага пры дапамозе лыжкі робім паглыблення, ўліваем у іх яшчэ ваду. Цяпер казан прыкрываем вечкам і гасім агонь. Хвілін праз 15 сапраўдны узбекскі плоў будзе цалкам гатовы.
Як прыгатаваць плоў з свініны ў сподзе?
інгрэдыенты:
- свініна - 450 г;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- рыс - 1 шклянка;
- кіпень - 300 мл;
- алей - 100 мл;
- часнык - 4 зубчыка;
- ягады сушеного барбарыса - 8 шт .;
- соль;
- чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Мяса рэжам кавалачкамі, выкладаем у казанок і на моцным агні абсмажваем без дадання алею, пастаянна памешваючы. Калі ўвесь сок выпарыцца, ўліваем прыкладна 1 сталовую лыжку расліннага алею і смажым мяса да залаціста скарыначкі. Цяпер ўліваем кіпень так, каб ён пакрыў мяса, даводзім да кіпення, памяншае агонь і пад вечкам тушым каля паўгадзіны. Вычышчаную моркву наразаем брусочкамі або саломкай. Прамываем мал некалькі разоў. Пры гэтым важна, якой менавіта мал выкарыстоўваем. Калі звычайны, то прамыць яго трэба раз 5-6, а калі пропаренный, то і 2 раз будзе цалкам дастаткова. Толькі дзякуючы выкананню гэтых рэкамендацый плоў атрымаецца сапраўды рассыпістым. Цяпер, калі свініна протушилась, і ўся вада