Гэта арыгінальнае страва рыхтуецца дзіўна хутка, а дзякуючы натуральнай тлустасці і мясістыя селядца, закуска атрымліваецца хвацкай нават калі вам давялося рыхтаваць яе ўпершыню.
Як зрабіць балык з селядца - рэцэпт
Падрыхтоўка такога рыбнага балык - працэс настолькі просты, што вам нават не спатрэбіцца прытрымлівацца якім-небудзь пэўным прапорцыям. Ніжэй мы разбяром як прыгатаваць балык з каспійскай селядца.
Купіце сярэднюю тушку цэлай свежага селядца ў любой рыбным краме і разморозьте яе. Ачысціце рыбу ад лускі, добра апаласніце і вытрыбушыце, прадрапаўшы ня жывот селядца, а зрабіўшы надрэз з боку спіны. Ополоснув тушку знутры, прарабіце яшчэ і пару неглыбокіх надрэзаў на мякаці ўздоўж спінны часткі, а затым шчодра прысыпце яе соллю. Соль абавязкова засынаюць і ў жабры, каб дэзінфікаваць іх і пазбегнуць пачатку гніення.
Цяпер селядзец неабходна зноў скласці разам, вярнуўшы ёй ранейшы выгляд, і пакінуць у прахалодзе для просолки, прыкладна на пару гадзін. Па завяршэнні адведзенага часу тушкі апалоскваюць ад лішкаў солі і абсушваюць, абгортваюць падвойным пластом марлі і падвешваюць над пякучым сонцам, прыкладна на 2-2,5 гадзіны. Па сканчэнні часу рыба будзе гатова.
Калі вы не ведаеце, як захоўваць балык з селядца, то нічога прасцей і не прыдумаеш. Дастаткова проста абгарнуць повяленную рыбку паперай і адправіць у маразільную камеру. Свежы жа балык таксама захоўваюць у паперы, але не больш пары дзён.
Балык з волжскай селядцы ў хатніх умовах
Пачаць, як звычайна, варта з падрыхтоўкі самой рыбы. Тушку селядца чысцяць, промывают і адразаюць галаву. Рыбу разразаюць з боку хрыбта і трыбушаць. Мякаць вызваляюць ад буйных костак, дробныя ж, звычайна,
Для падачы такой балык наразаецца сантыметровымі кавалачкамі, папярок (каб паламаць магчымыя рэшткі костак). Сервіруюць балык асобна або з гарачымі гарнірамі з гародніны, напрыклад, бульбы.