Бясспрэчна, глінтвейн - самы папулярны зімовы напой. Нішто так не сагрэе халодным зімовым вечарам, калі за акном мароз, як гарачае віно з рэзкімі затаўкамі. Ёсць мноства рэцэптаў прыгатавання такога напою. У гэтым артыкуле мы пагаворым аб тым, як яго рыхтаваць, і якія спецыі патрэбныя для глінтвейну.
Склад прыправы для глінтвейну
Як правіла, глінтвейн рыхтуюць з натуральных рэзкіх затавак. Але таксама на паліцах крам можна сустрэць гатовыя прыправы для глінтвейну. Часцей за ўсё ў іх складзе прысутнічае карыца, гваздзік, чорны перац, кардамон, імбір і апельсінавая скарынка. У складзе такой прыправы спецыі прадстаўленыя ў здробненым стане.
Можна купіць такую гатовую заправу, а можна набыць спецыі для глінтвейну самастойна і іх склад ужо змяняць па сваім гусце.
Якія спецыі выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы глінтвейну
Раскажам яшчэ пра некаторыя спецыі, якія часцей за ўсё дадаюць у гэты цудоўны духмяны напой.
Карыца - неад'емная складнік напою. Яна дорыць прыемны салодкі густ і рэзкі водар. Пераважней усяго пры падрыхтоўцы глінтвейну выкарыстоўваць палачкі карыцы, так як у молатам стане гэтая вострыя прыправы губляе частку аромaсвойств.
Гваздзік - класічная складнік практычна ўсіх складнікаў глінтвейну. Дадзеная вострыя прыправы мае ні з чым не параўнальны водар і спецыфічны густ. Але варта ўлічыць той факт, што пры награванні водар памяншаецца. Таму чым пазней у працэсе падрыхтоўкі гваздзік дададзеная, тым танчэй будзе водар.
Перац таксама ўваходзіць у склад прыправы для глінтвейну. Пры падрыхтоўцы напою выкарыстоўваюць і чорны, і чырвоны і духмяны перац. Чорны перац дадаюць у глінтвейн з чырвонага віна. Калі ж рыхтуюць глінтвейн з белага віна, дадаюць чырвоны перац. Духмяны ж перац выкарыстоўваюць рэдка з-за яго моцнага водару. Толькі некаторыя вопытныя кулінары ўключаюць яго ў склад сваіх напояў.
Кардамон - гэтая вострая прыправа дорыць напою прыемны пах і лёгкае цытрынавае послевкусіе. Яе выкарыстоўваюць і ў гарачых зімовых, у халодных летніх глінтвейнам.
Аніс - яшчэ адна вострыя прыправы, якая дорыць напою саладкавы густ і рэзкі водар. Дадзеная спецыі ў глінтвейн добра гармануе з карыцай і кардамонам.
Нярэдка пры падрыхтоўцы глінтвейну выкарыстоўваюць лаўровы ліст. Тут выключна на аматара - адным гэтая заправа падабаецца, іншым - катэгарычна не. Але ў любым выпадку трэба ўлічыць факт, што дадаваць у глінтвейн яе трэба зусім трошкі прыкладна за 1 хвіліну да гатоўнасці напою.
Барбарыс. Дадзеная вострыя прыправы надасць напою злёгку улоўную кіслінку, у выніку атрымаецца цікавы вытанчаны густ і водар.
Часта ў глінтвейн з белага віна дадаюць каляндра. Часам дадзеная спецыі прысутнічае і ў чырвоных напоях.
Шафран - прыправа, якая выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы глінтвейну не вельмі часта. Яна надае напою тонкі, але пры гэтым даволі ўстойлівы водар. Але ёсць асаблівасць - гэтая вострыя прыправы не занадта добра спалучаецца з іншымі спецыямі.
Ці не занадта частымі спадарожнікамі глінтвейну з'яўляюцца меліса і мята. Калі іх і выкарыстоўваюць, то часцей за ўсё ў халодных напоях з белага віна.
Таксама традыцыйна ў склад прыправы для глінтвейну ўваходзяць цытрусавыя. Апельсін спалучаецца і з белым, і з чырвоным віном. А вось лайм і цытрына дадаюць толькі ў чырвонае віно.
Яшчэ пры падрыхтоўцы глінтвейну выкарыстоўваюць ананасы, ківі, бананы. Нярэдка таксама выкарыстоўваюць грэцкія арэхі, фундук, міндаль, а таксама сухафрукты - курагу, разынкі, чарнасліў.
Увогуле, справа за вамі, выбірайце спецыі на свой густ і прыступайце да падрыхтоўкі сагравальнага духмянага напою!