Стравы з нута, характэрныя для ўсходняй кухні, паступова ўваходзяць у славянскі рацыён. Бабовы прадукт валодае велізарным запасам карысных рэчываў і ўжываецца ў смажаным або вараным выглядзе. Прыкладам таму - папулярны ізраільскі фалафель, найсмачны тофу і арабскі хумус - пажыўная ежа з высокімі харчовымі ўласцівасцямі.
Што прыгатаваць з нута?
Рэцэпты з нута адрозніваюцца асаблівай «пластычнасцю», бо гэты прадукт выдатна ўжываецца з рэзкімі затаўкамі, морапрадуктамі, гароднінай і макароннымі вырабамі. Дзякуючы арэхаваму гусце, яго выкарыстоўваюць не толькі ў апрацаваным, але і ў пророщенном выглядзе, дадаючы ў супы і паштэты. Стравы з яго сытная і ўтрымліваюць велізарны запас бялку і клятчаткі.
- Каб прыгатаваць посныя стравы з нута варта замачыць яго на 12 гадзін. Пасля чаго праварыць на працягу 2-х гадзін без дадання солі і спецый. У такім выглядзе нут прыдатны для любога стравы.
- Можна прыгатаваць лёгкую закуску: заправіць отваренный нут каляндрай, чылі, мушкатовым арэхам і дадаць свежыя лісце салаты.
- Спагецці з сырам фета і сушанымі памідорамі набудуць пікантны густ, калі дадаць звараны нут.
- Калі патушыць звараны нут з таматамі і грэцкімі арэхамі - атрымаецца выдатнае гарачую страву.
Рэцэпт хумус з нута ў хатніх умовах
Хумус з нута , у разрэз з распаўсюджаным меркаваннем, не з'яўляецца падліўкай або прыправы, а ўяўляе насычаную закуску. Акрамя спецыфічнага густу, яна багатая бялком, абалонінай і вельмі пажыўная. Дзякуючы хуткаму і лёгкаму падрыхтоўцы з дапамогай блендера, духмяным спецыям і травах, страва стала неверагодна папулярным не толькі ва ўсходняй, але і ў сусветнай кулінарыі.
інгрэдыенты:
- сухі нут - 300 г;
- кунжут - 80 г;
- папрыка - 1/2 ч. лыжкі;
- Зіра - 1/2 ч. лыжкі;
- зубок часныку - 3 шт .;
- сок цытрыны - 40 мл;
- аліўкавы алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Нут замочыце на 10 гадзін, праварыце 2 гадзіны да мяккасці.
- Ваду зліце ў асобную ёмістасць.
- Нут ачысціце і здрабніце ў блендере.
- Дадайце часнык, Зіру, кунжут, цытрынавы сок і алей.
- Ўзбіце блендером, уліце адвар, даводзячы масу да патрэбнай кансістэнцыі.
- Закуска з нута - хумус - запраўляецца алеем і ўпрыгожваецца папрыкай.
Суп з нута з мясам
Суп з нута мае розныя версіі: ён можа быць лёгкім агароднінным, а можа стаць сытным, калі дадаць мяса. Традыцыйна выкарыстоўваюцца нятлустыя гатункі, такія як ялавічына ці бараніна. Апошні гатунак валодае дыетычнымі ўласцівасцямі і не «ўцяжарыць» страва, а нут, здольны ўбіраць суседнія водары, дадасць асаблівы смак.
інгрэдыенты:
- нут - 150 г;
- бульба - 3 шт .;
- бараніна - 650 г;
- морква - 1 шт .;
- востры перац - 1/2 шт .;
- корань салеры - 150 г;
- зубок часныку - 3 шт .;
- раслінны алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Нут замочыце на 10 гадзін.
- Бараніну зварыце.
- Усыпце нут і гадзіну стамляеце.
- Дадайце бульбу.
- Моркву, перац, салера і часнык абсмажце.
- Пакладзеце ў суп і рыхтуйце яшчэ 20 хвілін.
- Падача стравы з мяса і нута ажыццяўляецца праз 15 хвілін.
Фалафель з нута - рэцэпт
Фалафель з нута - папулярнае ізраільскае страва, якое рыхтуецца з зваранага нута і розных спецый. Бабовыя пераціраюць у пасту, запраўляюць, надаюць форму шарыкаў і абсмажваюць да румянай ў алеі або запякаюць у духоўцы, што карысней. Традыцыйна, закуску заварочваюць у лаваш і падаюць з гароднінай, марынаванымі агуркамі і соусамі.
інгрэдыенты:
- сухі нут - 200 г;
- зубок часныку - 6 шт .;
- лук - 2 шт .;
- свежая пятрушка - жменю;
- мука - 70 г;
- кмен - 10 г;
- аліўкавы алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Нут замочыце на 10 гадзін. Праварыце да мяккасці. Здрабніце ў блендере.
- Дадайце лук, часнык і спецыі.
- Яшчэ раз перакруціць і скруціце сумесь у шарыкі.
- Абкачайце ў пакуце.
- Обжарка гэтай стравы з нута праводзіцца ў разагрэтым алеі да румянай.
Шарыкі з нута ў фрыцюры
Шарыкі з нута - традыцыйная форма падачы фалафель. Спрадвечна арабскае страва, неверагодна папулярнае ў ізраільскай кулінарыі, ствараецца з здробненай нута. Аднастайная маса запраўляецца ўсходнімі спецыямі, фармуецца і абсмажваецца ў фрыцюры. Кремападобныя ўнутры і храбусткія звонку, рэзкія шарыкі рыхтуюцца выключна на аліўкавым алеі.
інгрэдыенты:
- сухі нут - 250 г;
- лук - 1 шт .;
- каляндра - шчапоць;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 50 г;
- пучок пятрушкі;
- зубок часныку - 5 шт .;
- аліўкавы алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Нут замочыце на 12 гадзін. Ўзбіце ў блендере. Дадайце зеляніна, спецыі, лук, часнык і яйка, пасля яшчэ раз пракруціць.
- Адстаўце на 30 хвілін.
- Дадайце муку, сфармаваных шарыкі.
- Обжарка стравы з вострага нута адбываецца ў кіпячым фрыцюры.
Гарнір з нута
Пюрэ з нута - сытная і пажыўная ежа, якая стане альтэрнатывай звыклым гарніру. Страва, падрыхтоўка якога падобна з бульбяным пюрэ, рыхтуецца з малака, масла і самога бабовага, пры гэтым блендер не выкарыстоўваецца, каб захаваць тэкстуру і не ператварыць выраб у вадкую глейкую масу. Дадзены рэцэпт просты і даступны нават пачаткоўцам.
інгрэдыенты:
- сухі нут - 200 г;
- малако - 150 мл;
- алей - 30 г;
- папрыка - шчапоць;
- каляндра - шчапоць.
падрыхтоўка
- Замочыце нут на 12 гадзін. Праварыце да размякчэння.
- Разамніце да стану дадайце малако, алей.
- Падрыхтоўка гэтай стравы з нута завершана, запраўце пюрэ спецыямі.
Катлеты з нута - рэцэпт
Катлеты з нута ў духоўцы складуць канкурэнцыю страў з мяса, для ўсіх, хто аддаў перавагу меню без жывёл прадуктаў. Фарш з нута можна прыгатаваць без яек (ён выдатна трымае форму сам па сабе), дадаўшы гародніна і вострыя прыправы, і штодня змяняць кампаненты, дамагаючыся новых густаў. Не забудзьцеся суправадзіць іх каханым падліўкай падчас падачы.
інгрэдыенты:
- сухі нут - 200 г;
- лук - 2 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- паніровачныя сухары - 90 г;
- зубок часныку - 2 шт.
падрыхтоўка
- Нут замочыце ў вадзе на 10 гадзін, праварыце да мяккасці.
- Здрабніце ў мясасечцы з цыбуляй, часнаком і таматамі.
- Абкачайце у сухарах і запякайце 20 хвілін пры 180 градусах.
Цукеркі з нута
Саладосці з нута пажыўныя, смачныя, малакаларыйную і, у адрозненне ад большасці іншых ласункаў - карысныя. Іх робяць з адварнога пюрированного нута, дадаючы сухафрукты, арахісавае пасту, арэхі, мёд і іншыя прыродныя кампаненты. Каб надаць цукеркам святочны выгляд, гатовы выраб ўпрыгожваюць какава, какосавай габлюшкай або паліваюць глазурай.
інгрэдыенты:
- нут - 100 г;
- курага - 20 г;
- інжыр - 20 г;
- мёд - 20 г;
- апельсінавы сок - 30 мл;
- какава - 50 г;
- какосавая габлюшка - 60 г.
падрыхтоўка
- Нут замочыце і зварыце.
- Сухафрукты прахарчуйце сокам.
- Перакруціць у мясасечцы з нутом. Дадайце мёд, змяшайце.
- Шарыкі абкачайце ў какава і какосавай стружкі.
Пірожнае «бульбачка» з нута - рэцэпт
Пірожнае «бульбачка» з нута выгадна адрозніваецца ад традыцыйнага, і можа папоўніць меню худнеюць ласуноў. Дадзены рэцэпт малокалориен і, акрамя бялкоў і клятчаткі, змяшчае масу карысных мікраэлементаў. Ласунак проста і лёгка рыхтуецца: трэба ўзбіць усе кампаненты ў блендере, спячы з масы корж і надаць яму форму пірожнага.
інгрэдыенты:
- нут - 150 г;
- міндаль - 50 г;
- ёгурт - 100 г;
- яйка - 2 шт .;
- банан - 1 шт .;
- кава - 20 мл;
- какава - 40 г;
- какосавая мука - 40 г.
падрыхтоўка
- Нут зварыце і здрабніце ў бледере, дадаўшы міндаль, яйкі, банан, ёгурт і частка какава.
- Сфармаваных корж і сьпячы яго за гадзіну пры тэмпературы 180 градусаў.
- Разамніце, дадайце кава, какава і муку.
- Сфармаваных пірожнае.
Браўні з нута
Выпечка з нута выдатная для любога дыетычнага меню, паколькі змяшчае мінімум вугляводаў, але надоўга здавальняе голад. Папулярны амерыканскі дэсерт - Браўні, у класічным варыянце «небяспечны» для постаці, а прыгатаваны з нута, ператвараецца ў дыетычнае ласунак, з палавіннай нормай кілакалорый.
інгрэдыенты:
- нут - 80 г;
- разынкі - 80 г;
- какава - 35 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Нут і разынкі замочыце.
- Нут зварыце, змяшайце з разынкамі, яйкам і какава.
- Ўзбіце ў блендере.
- Запякайце масу пры 180 градусах 30 хвілін.