Яшчэ адна варыяцыя рысавага супу, пра якую вы наўрад ці ведалі - суп з рысам і яйкам. Мы падрыхтуем гэтую страву ў двух варыяцыях: па-тайску і ў грэцкім стылі.
Тайская рысавы суп з яйкам
інгрэдыенты:
- рыс - 100 г;
- курыны булён - 500 мл;
- крэветкі - 8 шт .;
- лісце каляндры - 1 ст. лыжка;
- здробнены салера - 1 ст. лыжка;
- сушеный імбір - 1 ч. лыжка;
- белы перац - 1/4 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Крэветкі чысцім ад спіннога канала, пры жаданні здымаем панцыр з хваста, але гэта не абавязкова, можна пакінуць яго ў якасці дэкарацыі для сервіроўкі. Абсмажваем крэветкі на працягу 2 хвілін.
Адварваем мал ў курыным булёне на працягу 10 хвілін так, каб ён не страціў сваю форму, але пры гэтым быў мяккім. Дадаем крыху сушеного імбіра.
У Тайландзе яйкі адварваюць самую драбніцу, каб яны толькі схапіліся звонку і засталіся практычна сырымі ўнутры, але вы можаце адварыць іх на свой густ. Для гэтага асцярожна убіце яйка ў гарачы, але не кіпячы, булён з рысам так, каб жаўток застаўся цэлым. Па сутнасці, мы рыхтуем рысавы суп з яйкам пашот. Калі яйка дойдзе да жаданай ступені гатоўнасці, здымаем суп з агню, пералівалі ў талерку і падаем з крэветкамі, зелянінай нарэзаным салерай, пасыпаўшы белым перцам.
Рысавы суп з яйкам па-грэцку
Густы і сытная рысавы суп мае насычаны крэмавы булён менавіта за кошт дадання узбітага яйкі падчас гатавання. Густ булёна адцяняе лёгкая кіслінкай цытрынавага соку, але калі вам захочацца адчуць па-сапраўднаму цытрусавыя свежасць, дык дапоўніце яго цытрынавай цэдрай.
інгрэдыенты:
- курыны булён - 4 ст .;
- курынае філе - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- карычневы рыс - 1/4 ст .;
- адварной нут - 1/2 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- кроп;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У рондаль ўліваем курыны булён, кладзём курынае філе, здробнены часнык і мал. Даводзім булён да кіпення, а затым памяншае жар і варым суп на працягу 35-45 хвілін, да поўнай гатоўнасці рысавых зерняў.
Дастаем з булёна гатовае курынае філе і разбіраем яго на невялікія лустачкі з дапамогай відэльцы ці ж рэжам нажом. Вяртаем філе ў суп, а следам ўліваем цытрынавы сок і ўзбітае яйка. Усе змешваем, усыпаць адварной нут і нарэзаны кроп. Рыхтуем суп з рысам і яйкам на малым агні 2-3 хвіліны, а затым падаем, папярэдне заправіўшы па гусце злію і перцам. Прыемнага апетыту!