Ці ведаеце вы, што квашаную капусту можна лічыць стравай-эндэмікаў? Дзіўна, але ні еўрапейцы, ні азіяты і не ўжываюць у ежу квашаную капусту і стравы з яе. У Кітаі і Карэі ўмеюць выдатна марынаваць і саліць капусту. Калі ж казаць пра амерыканцаў, то яны практычна не ўжываюць ні свежую, ні прыгатаваную белакачанную капусту. Тут большай папулярнасцю карыстаецца брокалі .
У нашай жа краіне цяжка ўявіць сям'ю, у якой перыядычна не з'яўляецца на абеднай стале гэтую несамавітую страва.
Шкода і карысць квашеной капусты
Адразу размежаваць розніцу паміж салёнай і квашеной капустай. У першым выпадку пры падрыхтоўцы выкарыстоўваецца вялікая колькасць солі, якая не занадта карысная для нырак, сэрца, суставаў і інш.
У той жа час сапраўдная квашаная капуста рыхтуецца без солі, альбо з мінімальным яе колькасцю.
Здаўна народнай медыцынай, а пасля і навукай, шанавалася карысць квашеной капусты для жанчын у перыяд цяжарнасці. Па-першае, высокае ўтрыманне раслінных валокнаў спрыяе нармалізацыі стрававання і крэсла, што так актуальна на працягу ўсёй цяжарнасці. Прыемны кіслявы густ квашеной капусты можа стаць выдатным сродкам ад млоснасці, так мучаліся многіх жанчын, якія чакаюць нараджэння дзіцяці. Акрамя таго, арганізм будучай мамы ў гэты час асабліва востра мае патрэбу ў жалезе, каліі і пр. Мікраэлементах, неабходных для паўнавартаснага развіцця будучага малога. У квашеной жа капусце - здавалася б, найпростым і звыклым прадукце - ёсць вялікі запас гэтых элементаў.
Вітаміны у квашанай капусце
Акрамя ўсяго іншага ў квашанай капусце ўтрымліваюцца вітаміны груп А, У, Е, Р. І асабліва багатая такая капуста вітамінам З , неабходным для ўмацавання нашага імунітэту. Дзіўна, але змест гэтага вітаміна ў ёй значна вышэй, чым у цытрынах і іншых цытрусавых. Не дзіўна, што нават у самы разгар сезона распаўсюджвання грыпу і ОРВ, аматары квашеной капусты хварэюць значна радзей астатніх.
Квашаная капуста карысная не толькі вітамінамі і мікраэлементамі. У працэсе сквашивания ў самой капусце і ў расоле утвараецца вялікая колькасць карысных бактэрый, падобных з кісламалочнымі. Таму ўжыванне квашеной капусты - выдатны спосаб нармалізаваць мікрафлору кішачніка пасля хвароб, прыёму антыбіётыкаў, атручванняў.
Кажучы пра карысць квашеной капусты, варта згадаць і пра яе каларыйнасці. Сама па сабе капуста ўтрымлівае мінімум калорый - у сярэднім, усяго 50 ккал на 100 г прадукту. Аднак часта для змякчэння густу пры падачы на стол у квашаную капусту дадаюць зеляніна і раслінны алей. Апошняе значна павялічвае каларыйнасць стравы, затое выдатна палягчае яго засваяльнасць.
Дыета на аснове квашеной капусты
Улічваючы ўсе вышэйапісаныя фактары, на гэты прадукт варта звярнуць увагу тым, хто дрыгатліва сочыць за сваёй фігурай. Такая дыета дазваляе арганізму атрымліваць дастатковую колькасць вітамінаў і карысных мікраэлементаў. Пры гэтым, такая дыета дазволіць мякка ачысціць кішачнік і палепшыць мікрафлору, вывесці дзындры, тым самым аздаравіць арганізм у цэлым,
Як бачым, карысныя рэчывы у квашанай капусце робяць гэты прадукт універсальным не толькі з пункту гледжання прастаты падрыхтоўкі і прыемнага густу. Аднак не варта забываць, што, як і любое страва, квашаная капуста можа быць проціпаказаная некаторым людзям.
Так, напрыклад, не варта захапляцца квашеной капустай людзям з падвышанай кіслотнасцю, гастрытам і язвай. Не будзе карысная яна і ў тым выпадку, калі пры падрыхтоўцы ў прадукт дадалі занадта шмат солі або зрабілі яе занадта вострай.