Давайце сёння на вячэру парадуем усіх сваіх дамачадцаў і прыгатуем для іх цудоўны суп з свежых белых грыбоў.
Смачны суп іх свежых белых грыбоў з локшынай
інгрэдыенты:
- свежыя грыбы (белыя) - 450 г;
- моркву (сярэдняя) - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- хатняя локшына - 150 г;
- сланечнікавы алей - 3-4 ст. лыжкі;
- кухонная соль - па гусце;
- чыстая вада - 2,5 л;
- кроп - 5-7 галінак.
падрыхтоўка
Са капялюшыкаў вымытых белых грыбоў здымаем тонкі пласт лупіны, разразаем іх на 2 ці 3 часткі і складаем ў рондальчык, у якой збіраемся рыхтаваць наш суп. Заліваем іх чыстай вадой і адпраўляюць на гарэлку пліты. Высока ўзнімальную пену здымаем пры дапамозе шумоўкай, падсольваць закипевший булён і варым баравікі на працягу 60 хвілін. Далей ўводзім ў рондаль раней прыгатаваную хатнюю локшыну, ёй трэба будзе пагатавацца дзесьці 8-10 хвілін. Пакуль рыхтуецца локшына, на дно невялікі патэльні наліваем трохі масла і калі яно пусціць дымок, выкладаем у яго дробна нашаткаваны рэпчаты лук, адразу з дробна цёртай морквай. Абсмажваем гародніна да залацістага. Далей перамяшчаем змесціва патэльні ў суп, праз пару хвілін ўводзім ў яго дробна нарэзаны свежы кроп, выключаем фаерку і перад тым як атрымаць асалоду ад густам стравы даем яму пастаяць хаця б 15 хвілін.
Крэм-суп з свежых баравікоў з бульбай і вермішэллю
інгрэдыенты:
- белыя грыбы - 350 г;
- бульба - 4 шт .;
- вермішэль (павуцінка) - 80 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- сланечнікавы алей - 2-3 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 30 г;
- пітная вада - 2,2 л;
- соль - па гусце;
- пятрушка - 4-6 галінак.
падрыхтоўка
Праз прэс праціскалі адзін зубок ва ўжо кіпячае на патэльні алей. Калі чесночек трохі пажоўкне, выдаляем яго з патэльні шумоўкай, а на яго месца выкладваем здробнены маленькімі кубікамі цыбулю. Практычна адразу ўводзім сюды тонкія дзелькі нарэзаных грыбоў, якія мы папярэдне вымочвалі ў халоднай вадзіцы каля 2,5 гадзін. Змесціва патэльні абсмажваем да ярка выяўленага залатога колеру і, адабраўшы трэцюю частку грыбоў, перакладаем ў кастюльку з ужо закіпае падсоленай вадой. У гэтую ж ёмістасць дадаем адвольна нарэзаныя кавалачкі бульбы і калі ён будзе практычна гатовым, ўводзім ў суп дробную вермішэль. Калі ўсе зварыцца і будзе ўжо на стадыі разваривания, кладзем у рондаль кавалачак добрага сметанковага масла, а як толькі яно расплавіцца выключаем фаерку. Пералівалі (па памерах) трохі астылы супчык ў вялікую чашу блэндэра і робім з яго крэм-суп, які мы пасля зноў змяшчаем у рондаль. Ставім яе на уключаную пліту, даводзім усё да закіпання і адразу ж выключаем. Падаючы крэм-суп да стала ў цэнтр талерачкі кладзём лыжку адкладзеных смажаных грыбоў і прысыпаем ўсе здробненай свежай пятрушкай.
Суп-пюрэ з свежых баравікоў з пярлоўкай
інгрэдыенты:
- белыя свежыя грыбы - 280-300 г;
- пітная вада - 2,3 -2,5 л;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- пярловая крупы - 120 г;
- сметанковае масла (82,5% тлушчу) - 40 г;
- кухонная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Вельмі старанна вымываць ўсе нашы свежыя белыя грыбы, зразаем з іх ніжнюю частку грубай ножкі, а далей падзяляем кожны грыб нажом на некалькі дзелек. Выкладваем іх на дно чыстай рондалі, заліваем вадой і адпраўляем грыбы варыцца на фаерку пліты. Калі закіпіць вада, дадаем у булён кухонную соль і працягваем іх рыхтаваць на працягу 45 хвілін. Затым ўводзім ў рондальчык буйныя кубікі сырога рэпчатай цыбулі і прамытую ў халоднай вадзе пярлоўку, якую абавязкова замочваем на ўсю ноч. Варым супчык да гатоўнасці крупы, затым дадаем да яго невялікі кавалачак алею, а праз пару хвілін прыбіраем рондаль з агню. Апускаем у ёмістасць з супам блендер і даводзім ўсё змесціва да аднастайнага пюрэ, пасля чаго можна адразу прыступаць да паяданні гэтага цудоўнага першай стравы.