Сапраўдныя знатакі плову ведаюць, што атрымаць ідэальны вынік пры падрыхтоўцы стравы магчыма пры ўмове хвацкай якасці рысу. Але як жа выбраць лепшы і найбольш прыдатны для гэтай мэты варыянт? Бо гандлёвая сетка мае шмат найшырокім асартыментам гэтага прадукта. Мы сёння паспрабуем максімальна поўна раскрыць гэтае пытанне і раскажам, які патрэбен гатунак рысу для рассыпістай плову , і як правільна яго абраць.
Які патрэбен рыс для узбекскага плову на сподзе?
Рыс для плову павінен валодаць побач уласцівасцяў, якія забяспечаць ідэальны густ гатовага стравы. Сярод іх здольнасць выдатна ўбіраць у сябе вільгаць, тлушчы і паглынаць водары, павялічваючыся ў некалькі разоў. Разам з гэтым рисинки павінны выдатна трымаць форму, не склейвацца ў працэсе падрыхтоўкі і тым самым спрыяць рассыпістую плову.
Для падрыхтоўкі узбекскага плову кулінары аддаюць перавагу выкарыстоўваць мал гатунку «Девзира», які быў спецыяльна выведзены селекцыянерамі для гэтай мэты. Ён мае спецыфічны крэмавы адценне, саладкавы саладовы густ і цудоўны водар, які дасягаецца дзякуючы асабліваму прынцыпе апрацоўкі зярняткаў шелушенное.
Аднак можна таксама ўзяць за аснову пропаренный рыс і рыс гатункаў «Язмін» і «Супер Басмати». Яны таксама адказваюць усім неабходным вышэйпералічаным патрабаванням, цудоўна насычаюцца рэзкімі затаўкамі, тлушчамі і вільгаццю і ствараюць невымоўны густ ўсходняга стравы.
Які мал патрэбен для рассыпістай плову ў мультиварке?
Пры выбары рысу для падрыхтоўкі плову ў мультиварке вельмі важна, які вынік вы жадаеце атрымаць. Калі вы прыхільнік традыцыйнага ўзбекскага плову і ня прызнаеце "падробак», то ідэальнымі будуць гатункі пералічаныя вышэй. Толькі яны дазволяць атрымаць асалоду ад тым самым незабыўным усходнім густам.
Менш педантычныя і пераборлівым спажыўцам можна выкарыстоўваць абсалютна любы рыс, які маецца ў вас у запасе. Галоўнае, каб ён не меў старонніх пахаў, прымешак смецця і быў якасны. Пры правільнай падрыхтоўцы і выкананні прапорцый крупы і вады ў мультиварке можна атрымаць годны вынік. Цуда-девайс сучаснай кулінарыі стварае лепшыя ўмовы для гэтага.
Як выбраць рыс для плову?
Нават калі мал, які вы збіраецеся набыць для падрыхтоўкі плову, патрэбнага гатунку і як сцвярджае прадавец выдатнай якасці, звернеце ўвагу на яго паверхню і структуру. Асабліва сярод элітных гатункаў даволі часта сустракаюцца падробкі.
У сапраўднага якаснага рысу рабрыстая структура і ніяк не гладкая. Сярод агульнай масы не павінна быць надломанных і пашкоджаных зерня, інакш гэта будзе сведчыць аб іх далікатнасці і абсалютнай непрыдатнасці такога рысу для падрыхтоўкі плову. Хутчэй за ўсё, у вас пры выкарыстанні такой крупы атрымаецца глейкая кашыца. Калі ёсць такая магчымасць, лепш праверыць мал як гаворыцца «на зуб». Пры раскусывании якаснае збожжа не павінна крышыцца, а толькі падзяляецца на дзве пругкія палоўкі.
Адзіным бясспрэчным патрабаваннем пры падрыхтоўцы любога плову з'яўляецца дбайнае прамыванне рысу да атрымання празрыстай вады. Некаторыя кулінары аддаюць перавагу замочваць рысавую крупы на працягу трыццаці хвілін. Гэта дазваляе знізіць клейкость зерня і скараціць верагоднасць атрымання ў выніку ліпкай кашы.
Цяпер вы ведаеце, як выбраць добры рыс для падрыхтоўкі правільнага плову. Але не забываемся таксама, што акрамя рысу якаснымі павінны быць астатнія кампаненты стравы і спецыі . Толькі ў гэтым выпадку страву будзе мець хвацкі вынік і парадуе вас і вашых блізкіх і сяброў ідэальным густам.