Падрыхтоўка качынага грудкі, як і падрыхтоўка птушкі ў цэлым, працэс даволі просты, але які мае свае тонкасці. Так, напрыклад, шматлікім неспрактыкаваным кулінарам не ўдаецца цалкам падпаліць падскурны тлушч і зрабіць скурку хрумсткай. Пра падобныя, і многіх іншых сакрэтах таго, як прыгатаваць качыны грудку, мы раскажам у рэцэптах ніжэй.
Як прыгатаваць качыны грудку ў духоўцы?
Нягледзячы на тое, што качыны грудку можна рыхтаваць у духоўцы, працэс запякання разглядаецца як спосаб давядзення мякаці да гатоўнасці, пры гэтым грудку абавязкова спачатку абсмажваюць, для таго, каб скарыначка стала максімальна хрумсткай.
інгрэдыенты:
- качыная грудка - 2 шт .;
- шалот - 1 шт .;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- бальзамічны воцат - 75 мл;
- курыны булён - 235 мл;
- маліна - 2 ст .;
- сметанковае масла - 55 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як смачна прыгатаваць качыны грудку, мяса старанна абсушваюць з усіх бакоў, а затым багата запраўляюць соллю. Грудку кладуць скуркай уніз і пакідаюць на 2-3 хвіліны ня рухаючы, каб скура добра схапілася. Далей качку перакладаюць у форму і адпраўляюць запякаць пры 185 градусах яшчэ на 8-12 хвілін (у залежнасці ад жаданай ступені гатоўнасці).
Пакуль птушка ў духоўцы, вы можаце прыгатаваць просты малінавы соус - качка выдатна спалучаецца з любымі салодкімі соусамі.
На распаленым алеі спассеруйте шалот і часнык. Дадайце маліну, бальзамічны воцат і булён. Зменшце жар і варыце масу, пакуль ягады не ператворацца ў пюрэ, а сам падліўка не згусне.
Нарэжце качку праз пару хвілін пасля зняцця з патэльні і сервіруюць з ягадным соусам.
Як прыгатаваць сакавітую качыны грудку з яблыкамі?
інгрэдыенты:
- качыныя грудкі - 4 шт .;
- цукар - 15 г;
- яблыкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 35 г;
- галінка размарына.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць качыны грудку на патэльні, абатрыце кожную папяровым ручніком і нарэжце
Перавярніце грудкі і рыхтуйце ўжо з боку мяса яшчэ 7 хвілін або аж да дасягнення жаданай ступені гатоўнасці. Перад нарэзкай мясу абавязкова даюць адпачыць пару хвілін, а затым падаюць з пагоня яблыкамі.