У апошні час японская кухня вельмі папулярная ў многіх краінах, у тым ліку, у Расіі і іншых краінах былога Саюза. Цікавасць да японскай кухні расце, і ў многіх буйных гарадах нават адкрываюцца спецыяльныя крамы і аддзелы ў буйных супермаркетах, дзе можна купіць прадукты для прыгатавання традыцыйных японскіх страў, адпаведныя прадметы посуду і прыборы для ежы. Адным з традыцыйных страў японскай кухні з'яўляецца міса суп. Наогул, міса - гэта спецыяльная ферментаваны паста, прыгатаваная з соевых бабоў з даданнем рысу і / або іншай травы, вады і солі. У розных рэгіёнах Японіі міса рыхтуюць па-рознаму. Колер пасты можа быць розным: белым, крэмавым, чырванаватым, цёмна-карычневым (залежыць ад рэцэптуры і часу ферментацыі, якая можа доўжыцца ад некалькіх месяцаў да 10 гадоў). Міса могуць адрознівацца па гусце і паху. Паста міса выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных страў, у тым ліку, і міса супу. У Японіі міса суп рыхтуюць на сняданак, але ён падыходзіць і для іншага часу сутак.
Як рыхтаваць міса суп?
Падрыхтоўка міса супу - справа не занадта складанае, калі разабрацца. Для падрыхтоўкі самага простага супу міса нам спатрэбяцца купіць традыцыйныя японскія прадукты: канцэнтрат дасі, пасту міса і тофу. Наогул, у склад супу міса могуць уваходзіць і іншыя інгрэдыенты. Такім чынам, рыхтуем просты міса суп у хатніх умовах.
Неабходныя інгрэдыенты на 4 порцыі:
- 1, 5 гарбатных лыжкі дасі
- грам 100-130 уласна пасты міса
- столькі ж тофу, нарэзанага дробнымі кубікамі
- 5 маладых пёраў зялёнага лука
- 4 шклянкі вады.
- Па жаданні можна дадаць 1 сталовую лыжку сухіх водарасцяў (вакаме).
падрыхтоўка:
Замочым сушаныя багавінне. Зальём багавінне ў невялікі асобнай ёмістасці невялікай колькасцю кіпячонай вады. Пачакаем, пакуль яны намокнуть і распусцяцца. Зальём ў рондаль ваду і доведём да кіпення. Дадамо дасі і старанна змяшаем да аднастайнасці. Зменшыць агонь да сярэдняга і дадамо ў рондаль кубікі тофу. Сольём ваду з Размоклую багавіння і таксама дадамо іх у рондаль з супам. Праварыць на слабым агні на працягу 1-2-х хвілін, не больш. У кожную з парцыённых кубкаў пакладзем па порцыі пасты міса і зальём прыгатаваным супам. Старанна змяшаем. Дадамо трохі здробненага зялёнага лука і - можна падаваць да стала.
Міса суп з ласосем
Можна прыгатаваць вельмі смачны міса суп з ласосем, вядома ж, такі рэцэпт некалькі цікавей папярэдняга ў пэўным сэнсе, бо ласасёвыя - вельмі каштоўны, пажыўны, карысны і цалкам Далікатэсная прадукт.
інгрэдыенты:
- 150-200 г філе свежага ласося
- 0,5 сталовай лыжкі цёмнай міса-пасты
- чвэрць сталовай лыжкі светлай міса-пасты
- 2 чайных лыжкі грануляванага сухога булёну «Хондаши» (або парашка дасі)
- грам 100 сыру тофу
- 1 сталовая лыжка соевага соўсу
- 5-6 грам сухіх водарасцяў вакаме
- 0,5 літра вады
- 3 Пёрышко зялёнага лука
- трохі насення кунжуту.
падрыхтоўка:
Нальём ў рондаль паўлітра вады і доведём да кіпення. Зменшыць агонь. Дадамо гранулы або парашок сухога булёну і размяшайце да растварэння. Дадамо лыжку соевага соўсу. Філе ласося нарэжам невялікімі кавалачкамі і змесцім у кіпячы булён. Праварыць хвіліны 2, не больш. Сыр тофу нарэжам невялікімі кубікамі, дадамо ў булён і праварыць яшчэ хвіліны 2. Зараз выключым агонь і дадамо светлай пасты міса і цёмнай. Старанна змяшаем суп і здымем з агню. У кожную парцыённую кубак пакладзем невялікая колькасць сухіх водарасцяў вакаме і зальём прыгатаваным супам, выкарыстоўваючы апалонік. Пасыплем кунжутам і здробненым зялёным лукам. Пачакаем хвілін 5, каб багавінне распусціліся і суп гатовы.
Міса з крэветкамі
Можна прыгатаваць цікавы міса суп з крэветкамі і рысавай локшынай.
інгрэдыенты:
- грам 50 любой міса-пасты
- грам 250-300 крэветак
- грам 100 рысавай локшыны
- 1 сталовая лыжка рысавага воцату
- грам 150 тофу
- трохі соевага соусу
- трохі кунжутное масла
- 5 пёраў зялёнага лука
- 1 сталовая лыжка сухіх водарасцяў вакаме.
падрыхтоўка:
Асобна адварыць крэветкі і астудзіце, а потым ачысьцім. Тофу нарэжам дробнымі кубікамі і злёгку абсмажым прама ў рондалі