Суп pатируха - гэта адно з старадаўніх рускіх страў. На Русі яго называлі сялянскім, таму што ён з'яўляўся нішчымным. Да нашых дзён гэта выдатны суп дайшоў трохі перайначаным. Яго ўсё часцей рыхтуюць на курыным булёне. Асабліва гэты суп любім дзецьмі. Пра тое як рыхтаваць затируху, мы вам і хочам распавесці ў нашым сённяшнім матэрыяле.
Як прыгатаваць затируху?
інгрэдыенты:
- курыца - 300 г;
- бульба - 400 г;
- лук - 100 г;
- моркву -100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 7 арт. лыжак;
- вада - 2 л;
- раслінны алей;
- лаўровы ліст;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Зварыце курыны булён, затым выміце з яго курыцу. У неглыбокай місцы ўзбіце яйка з двума сталовымі лыжкамі вады. У плоскую талерку высыпце муку. Памачыце рукі ў яйка, пасля чаго ў муку. Над пустой талеркай патрыце рукі, каб з іх пачалі сыпацца мучныя галушкамі. Такім чынам, выкарыстоўвайце ўсё яйка. Атрыманыя галушкамі высыпце ў сіта, каб з іх Просеять лішняя мука. Лук дробна нарэжце, а моркву натрыце на буйную тарку. Спачатку трохі падсмажце лук, затым дадайце ў яго моркву і пячыце яшчэ хвілін 7-10. Бульба почистьте і нарэжце сярэднімі кубікамі. Гатовы курыны булён давядзіце да кіпення, падсаліць і паперчыце яго. Гэтак жа дадайце ў булён лаўровы ліст. Высыпце бульбу ў булён і варыце 15 хвілін, пасля чаго дадайце зажарку з морквы і цыбулі. Дадайце мучныя галушкамі і варыце на сярэднім агні яшчэ хвілін 10. Пакінутае яйка добра ўзбіце і ўліце ў суп, увесь час памешваючы. Накрыйце рондаль вечкам і пакіньце на агні суп яшчэ на пару хвілін. Выключыце агонь і падавайце да стала.
Як варыць затируху з грыбамі?
інгрэдыенты:
- свежыя грыбы - 300 г;
- бульба - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- мука - 150 г;
- яйка - 1 шт .;
- вада - 2 л;
- раслінны алей - 100 г;
- зелень;
- соль.
падрыхтоўка
Грыбы пачысціце і прамыйце, а затым парэжце на невялікія кавалачкі. Бульбу і цыбулю нарэжце кубікамі, а моркву натрыце на буйнай тарцы. Пастаўце на агонь рондаль з вадой, і калі яна закіпіць, дадайце гародніну і грыбы. Зніміце плеўку, пасля чаго пасоліце і варыце на павольным агні каля 20 хвілін. Прыгатуйце зацірку. Ўзбіце яйка з парай лыжак вады, а ў іншую талерку насыпце муку. Абмаквайце рукі па чарзе ў яйка, затым у муку, і паціраюць іх над сітам. Калі яйка скончыцца, просейте зацірку і высыпце яе ў кіпячы булён. Добра змяшайце і варыце 5 хвілін. Пасячэце зеляніна і дадайце ў суп. Гэтак жа пакладзеце ў суп алей, накрыйце вечкам і зніміце з агню. Пры падачы можна заправіць суп смятанай.