Смак мяса, перш за ўсё, вызначаецца тымі дадаткамі, якімі вы вырашыце яго дапоўніць, менавіта таму да выбару марынаду варта падыходзіць з розумам, улічваючы не толькі ўласныя смакавыя перавагі, але і той выгляд мяса, які вы маринуете. Ніжэй мы пагаворым аб тым, як замаріновать мяса для запякання ў духоўцы.
Марынад для мяса свініны ў духоўцы: свініна
Свініна, як і кураціна, добра спалучаецца з шырокім спектрам разнастайных дадаткаў. Калі вы хочаце атрымаць багатае водарам і густам мяса ў лакавай скарыначцы з цукровай глазуры , то прытрымлівайцеся тэхналогіі падрыхтоўкі прадстаўленай ніжэй.
інгрэдыенты:
- бурбон - 55 мл;
- дыжонскага гарчыца - 10 г;
- таматная паста - 10 г;
- карычневы цукар - 5 г;
- соевы соус - 20 мл;
- зорачка аніса;
- зубок часныку.
падрыхтоўка
Змяшайце першую пяцёрку інгрэдыентаў разам да растварэння цукровых крышталяў. Зубок часныку пюрируйте са шчопанню солі. Атрыманую пасту дадайце ў сумесь для марынавання. Пагрузіце абраны кавалак мяса ў марынад разам са зорачкай аніса. Па сканчэнні ночы, прыступайце да падрыхтоўкі свініны ў духавай шафе.
Марынад для мяса ў духоўцы: ялавічына
Ялавічына смачная сама па сабе, калі правільна прыгатаваная, а таму, са густамі ў марынадзе лепш не перабіраць, а пакідаць мяса «бліскаць» з мінімумам старонніх густаў.
інгрэдыенты:
- часнык - 8 зубкоў;
- бальзамічны воцат - 45 мл;
- аліўкавы алей - 45 мл.
падрыхтоўка
Насыпце ў ступу каля трох чайных лыжак буйной солі і расцярыце іх з чесночным зубкамі ў пасту. Дадайце свежазмолатая перцу і развядзіце атрыманую сумесь бальзамічным воцатам з маслам. Пагрузіце мяса ў гатовую сумесь і пакіньце на тэрмін ад гадзіны, да паловы сутак. Рыхтуйце мяса пад марынадам у духоўцы зыходзячы з памераў кавалка.
Як замаріновать мяса перад запякання ў духоўцы з ківі?
Марынад для мяса перад запякання ў духоўцы з ківі робіць цягліцавыя валокны прыкметна мякчэй. Для тых, хто хоча атрымаць сакавіты кавалак ялавічыны мы рэкамендуем выкарыстоўваць ніжэйзгаданы рэцэпт.
інгрэдыенты:
- ківі - 4 шт .;
- сок аднаго лайма;
- часнык - 4 зубка;
- жменю пятрушкі;
- востры перац - 1 шт .;
- молаты кумін - 3/4 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- мёд - 15 мл.
падрыхтоўка
Пюрируйте мякаць ківі разам з чесночным зубкамі. Змяшайце атрыманае пюрэ з зелянінай пятрушкі і здробненым вострым перцам. Дадайце ў марынад кумін і аліўкавы алей, уліце мёд. Не забудзьцеся і пра солі. Пакіньце мяса ў марынадзе на паўтары-дзве гадзіны, але не даўжэй, інакш кавалак распадзецца падчас запякання.