Рэцэпты з ялавічнага сэрцам не толькі смачныя, але і адрозніваюцца даступнасцю і нясуць велізарную карысць, паколькі сам субпрадуктаў багаты бялком і жалезам, а таксама змяшчае мала халестэрыну. Так як сэрца спрадвеку ўжывалася ў ежу чалавецтвам, у многіх народаў існуе маса варыянтаў яго падрыхтоўкі. Пра самыя цікавыя з іх мы раскажам ніжэй.
Ялавічнае сэрца - рэцэпт прыгатавання
Ялавічнае сэрца можа выступаць у якасці даступнай замены ялавічыны ў велізарным мностве рэцэптаў. Мы вырашылі дадаць яго ў спіс складнікаў класічнай грэцкай мусака .
інгрэдыенты:
- ялавічнае сэрца - 1,2 кг;
- баклажаны - 530 г;
- салодкі перац - 165 г;
- таматы - 560 г;
- рэпчаты лук - 320 г;
- часнык - 3 зубка;
- таматавы соус - 570 мл.
падрыхтоўка
Баклажаны, калі тыя гаркавяць, пасоліце і пакіньце на паўгадзіны, затым апаласніце, абсушыце і абсмажце ўсё з палоскамі перцу да скарыначкі.
Рэпчаты лук здрабніце. Вычышчаныя і прамытыя сэрца падзеліце на дробныя кубікі і прыпусціце разам з лукам, пакуль кавалачкі не будуць гатовыя. Дадайце шчодрую шчапоць солі і здробнены часнык.
Выкладзеце палову кавалачкаў баклажана на дно формы для запякання, па-над размяркуеце таматы, за імі - пласт падрыхтаванага, вымачанага, нарэзанага на кавалачкі сэрца, і ў фінале другую палову баклажанаў. Заліце ўсё каханым таматавым соусам і адпраўце запякаць пры 165 градусах 40 хвілін.
Катлеты з сэрца ялавічнага
Задаючыся пытаннем пра тое, што можна прыгатаваць з ялавічнага сэрца, мала хто думае аб катлетах, а дарма. Здробненае сэрца дадае тэкстуры фаршу з ялавічыны, а апошні дапамагае катлетам ўтрымліваць форму.
інгрэдыенты:
- ялавічнае сэрца - 1,9 кг;
- ялавічная мякаць - 950 г;
- лук - 85 г;
- часнык - 3 зубка.
падрыхтоўка
Вычышчанае ялавічнае сэрца перакруціць у фарш разам з мякаццю. Дадайце ў сумесь здробнены лук і пюрэ з чесночных Зубкоў. Гатовы фарш падзеліце на порцыі, злепіце з іх катлеткі і шчодра запраўце кожную звонку. Абсмажвайце на грылі каля 10 хвілін.
Шашлык з сэрца ялавічнага
інгрэдыенты:
- ялавічнае сэрца - 1 шт .;
- чырвоны вінны воцат - 45 мл;
- часнык (паста) - 1 ст. лыжка;
- сушеный орегано - 1 ст. лыжка;
- молаты кумін - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 115 мл.
падрыхтоўка
Ачысціўшы і ополоснув сэрца, разбярыце яго на кубікі і замаринуйте ў простай сумесі воцату, пасты з часныку, алею, орегано, молатага куміна і солі. Праз 4-6 гадзін кавалачкі ўбяруць марынад і іх можна будзе насаджваюць на шпажкі. Абсмажвайце шашлычков на вуглях па 4 хвіліны.