Знакаміты аўстрыйскі штрудель можа быць не толькі дэсертам. Варта толькі памяняць салодкую начынне на салёную, і мы атрымліваем годную альтэрнатыву бабуліным піражкоў з мясам і капустай.
Рэцэпт штруделя з мясам і квашеной капустай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 140 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 1 ст. лыжка;
- воцат белы вінны - 1 ч. лыжка;
- вада - 50 мл;
- алей сметанковае - 3 ст. лыжак;
- соль - 1 дробка.
Для начыння:
- фарш свіней-ялавічны - 300 г;
- капуста квашаная - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- сала топленае - 2 ст. лыжкі;
- ліст лаўровы - 2 шт .;
- кмен - 1 ч. лыжка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Муку з соллю прасейваем горкай на стол і робім невялікае паглыбленне. Ўбіваем туды яйка і ўліваем воцат. Па лыжцы дадаючы цёплую, тэмпературы цела, ваду і замешваюць гладкае цеста. Каб не ліплі да рук, можна яшчэ трохі прысыпаць мукой. Скочваецца цеста ў шар, выкладваем яго ў міску і абмазваюць алеем. Накрываем ручніком і пакідаем на гадзіну.
А тым часам зоймемся начыннем. У патэльні разаграваем лыжку топленага сала і абсмажваем на ім да празрыстасці палоўку дробна накрышаны цыбуліны. Дадаем квашаную капусту , лаўровы ліст і кмен. Тушым пад зачыненым вечкам хвілін 15. Пры неабходнасці досаливаем і Перчем. На іншай патэльні, таксама на сале, абсмажваем другую палову цыбуліны і фарш, да гатоўнасці. Мясную начынне солім і Перчем.
Цеста раскочваем ў тонкі прастакутны пласт, абсыпаць мукой і перакладаем на кухоннае ручнік. Па магчымасці, расцягваем цеста яшчэ больш да бакоў. Промазываем яго распаленым сметанковым алеем і выкладваем, адыходзячы некалькі сантыметраў ад краёў, спачатку капусту, а па-над - фарш. Закрываем начынне па тарцах тэстам і згортваем з дапамогай ручнікі рулет. Выкладваем яго на засланы пергаментам бляху, зноў промазываем сметанковым алеем і адпраўляем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Праз паўгадзіны румяны, з падрумяненай скарыначкай штрудель будзе гатовы. Наразаем яго кавалачкамі і падаем яшчэ цёплым да стала.
Як прыгатаваць нямецкі штрудель з капустай?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 200 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- вада - 3 ст. лыжкі;
- соль - 1 дробка.
Для начыння:
- капуста белакачанная - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- воцат бальзамічны - 1 ст. лыжка;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- алей сметанковае - 30 г;
- алей аліўкавы - для смажання;
- смятана (тлустасць не менш за 25%) - 100 г;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
У муку ўбіваем яйка, дадаем алей, соль і ваду. Замешваюць пругкае цеста. Заварочваем яго ў харчовую плёнку і пакідаем на паўгадзіны. Капусту Крош саломкай, солім і трохі мнем рукамі,
А далей - усё як у папярэднім рэцэпце. Раскочваем цеста, выкладваем начынне і згортваем рулет. Змазваем зверху сметанковым алеем і выпякаем пры 200 градусаў 30-40 хвілін.