Іспанскі суп гаспачо, рэцэпт якога вызначаюцца арыгінальнасцю, рыхтуецца проста. Адзіная цяжкасць, з якой можна сутыкнуцца - адсутнасць тых ці іншых прадуктаў у вызначаны час года або іх дарагоўля па прычыне ня сезона.
суп гаспачо
Суп гаспачо, рэцэпт якога элементарны, зможа прыгатаваць нават пачатковец кулінар. Галоўнае запомніць асноўныя моманты, якія суправаджаюць класічную тэхналогію:
- Памідоры для супу чысцяць ад лупіны.
- Усе складнікі здрабнеюць у блендере і пры жаданні пераціраюць дадаткова праз сіта.
- Пры даданні ў ежу морапрадуктаў і мяса, палову яго порцыі здрабняюць разам з агародніннымі кампанентамі, а частка лустачак кідаюць у талерку пры падачы.
- Іспанскі суп (акрамя нетрадыцыйнай гарачай яго варыяцыі) астуджаюць перад падачай.
Халодны суп гаспачо
Для тых, хто жадае прыгатаваць халодны таматавы суп гаспачо, лепшы рэцэпт стравы знойдзе далей. Хрумсткія грэнкі для падачы стравы можна аформіць шляхам падрумяньвання нарэзанага некрупной белага хлеба на промасленной разагрэтай патэльні. Склад часцяком дапаўняюць Чэрэшковые салерай, які здрабняюць з астатнімі прадуктамі. 6 порцый супу можна зрабіць за паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- агурок - 1 шт .;
- перцы балгарскія - 2 шт .;
- салатны лук - 100 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- хлеб - 1 лустачка;
- вінны воцат - 1,5 ст. лыжкі;
- соус табаско - 5 кропель;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- цукар, соль, крутоны.
падрыхтоўка
- Таматы чысцяць ад скурак, перцы ад плодоножек і насення.
- Перамолваюць складнікі ў ёмістасці блендера, дадаўшы хлеб і астатнія гародніна.
- Абмешваюць аснову стравы заправамі і адпраўляюць для астуджэння ў халадзільнік.
- Падаюць пікантны гаспачо з крутонами.
Гаспачо з крэветкамі
Прыемныя смакавыя ноты набывае таматавы суп гаспачо калі аформіць яго з крэветкамі. Асвяжальнае страву становіцца дзякуючы гэтаму больш пажыўным і насычаным. Можна выкарыстоўваць дадаткова мідыі або іншыя морапрадукты, якія трэба адварыць да гатовасці або абсмажыць. Для таго каб накарміць чацвярых едакоў спатрэбіцца 30 хвілін.
інгрэдыенты:
- памідоры - 600 г;
- агурок - 1 шт .;
- перцы балгарскія - 1 шт .;
- чесночный зубец - 1 шт .;
- крэветкі вычышчаныя - 300 г;
- пятрушка - ½ пучка;
- папрыка - 1 ст. лыжка;
- цытрынавы сок і таматная паста - па 1 арт. лыжцы;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- цукар, соль, перац.
падрыхтоўка
- Рэцэпт гаспачо з крэветкамі не менш просты, чым папярэдні. Падрыхтаваныя, вычышчаныя гародніна і палову отваренных крэветак перабіваюць ў блендере.
- Атрыманую масу запраўляюць, падсольваюць, астуджаюць.
- Падаюць страва, дапоўніўшы пятрушкай і пакінутымі крэветкамі.
Гаспачо з курыцы
Гаспачо - рэцэпт у хатніх умовах ўключае ў сябе кураціну і адрозніваецца ад класічнага і па манеры выканання, і па спосабе падачы, і часткова па складзе. Часцяком такой суп падаюць гарачым, хоць дапускаецца і яго халодная інтэрпрэтацыя. Невысокая каларыйнасць стравы разам з высокімі пажыўнымі ўласцівасцямі робіць яго незаменным для дыетычнага меню. 4 порцыі можна аформіць за гадзіну.
інгрэдыенты:
- памідоры - 300 г;
- курынае філе - 400 г;
- чесночные зубкі - 3-4 шт .;
- алей аліўкавы - 80 мл;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Мякаць птушкі адварваюць да гатовасці, наразаюць дробна.
- На алеі абсмажваюць чесночную масу, закладваюць вычышчаныя, перетерты таматы, прыпускае няшмат.
- Ўліваюць курыны булён. Яго колькасць вызначаюць зыходзячы з жаданай гушчыні стравы.
- Абмешваюць суп спецыямі, падсольваюць.
- Пры падачы дадаюць у суп кураціну.
Гаспачо па-андалузской
Андалузской гаспачо, рэцэпт якога вы даведаецеся далей, мае вялікае колькасць разнавіднасцяў, якія адрозніваюцца, як правіла, наборам складнікаў. Азнаёміўшыся з базавай рэцэптурай і карэктуючы яе на свой густ, вы зможаце стварыць свой індывідуальны варыянт асвяжальнага стравы. Каб зрабіць пачастунак на 4 персоны сыдзе 30 хвілін і яшчэ гадзіну на астуджэнне.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- агурок - 1 шт .;
- перцы балгарскія - 1 шт .;
- малады часнык - 1 галоўка;
- вінны воцат - 50 мл;
- алей аліўкавы - 60 мл;
- прыправы, грэнкі, кроп.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка гаспачо па-андалузской пачынаюць традыцыйна з ачысткі і драбнення да стану пюрэ гародніны.
- Абмешваюць атрыманую аснову спецыямі і пры неабходнасці разводзяць да патрэбнай гушчыні халоднай вадой.
- Падаюць суп з зелянінай, грэнкамі і пры жаданні дапаўняюць агародніннымі кубікамі.
Гаспачо з агуркоў
Калі вы не любіце таматы ці проста не аказалася іх у наяўнасці, але прысутнічае непераадольнае жаданне паспытаць чаго-небудзь лёгкага і асвяжальнага на абед, то самы час вывучыць рэкамендацыі аб тым, як прыгатаваць гаспачо з свежых агуркоў. Парадуе як прыемны густ стравы, так і яго незвычайны яркі знешні выгляд. На афармленне 4 порцый спатрэбіцца 30 хвілін і яшчэ гадзіну на астуджэнне.
інгрэдыенты:
- агуркі - 600 г;
- перцы балгарскія зялёныя і чырвоны - 2 і 0,25 шт .;
- салатны белы лук - 150 г;
- хересные воцат - 50 мл;
- алей аліўкавы - 150 мл;
- агароднінны булён - 200-300 мл;
- кроп - 1 пучок;
- цукар, перац.
падрыхтоўка
- Рэалізаваць рэцэпт гаспачо з агуркоў элементарна. Чацвёртую частку агуркоў, чвэртачку зялёнага і чырвоную перчину шаткуюць дробненькія кубікамі.
- Астатнія складнікі прабіваюць ў блендере, запраўляюць.
- Атрыманую масу астуджаюць і падаюць, дапоўніўшы шаткаваны кубікамі і алеем.
Суп гаспачо гарачы
Таматавы суп гаспачо, рэцэпт якога апісаны ніжэй, нельга назваць класічным. У адрозненне ад шматлікіх варыяцый апошняга дадзенае страва падаецца гарачым і будзе асабліва дарэчы да абеду ў халоднае надвор'е. Страва можна зрабіць нішчымным, аформіўшы яго на агароднінным булёне без мяса. Каб накарміць гарачым шасцярых жадаючых трэба выдаткаваць 1,5 гадзіны (у нішчымным варыянце - 30 хвілін).
інгрэдыенты:
- памідоры - 800 г;
- булён мясной (агародніннай) - 2 л;
- перцы балгарскія - 1 шт .;
- цыбуліны - 150 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- паста таматная - 100 г;
- раслінны тлушч - 30 мл;
- масліны (алівы) - 100 г;
- базілік, цукар, соль, перац.
падрыхтоўка
- Вараць булён, мяса вымаюць, наразаюць на порцыі.
- Пассеруют на тлушча луковую і пераліку нарэзку, ўводзяць таматы, прыпускае да мяккасці.
- Дадаюць часнык і пасту, размешваюць, выкладваюць у рондаль з мясам, заліваюць булёнам да жаданай гушчыні, выграваюць.
- Пакуль гаспачо гарачы, падаюць яго, дапоўніўшы алівамі і базілікам.
Гаспачо з зялёных таматаў
Гаспачо, рэцэпт якога вы пазнае далей, стане для шматлікіх нечаканасцю. Перш за ўсё, здзівіць яго каляровая гама - яна мае прыемную зялёную палітру, а таксама незвычайныя арыгінальныя смакавыя характарыстыкі стравы. Усё гэта дзякуючы выкарыстанню зялёных таматных пладоў, якія зменяць іспанскае ласунак да непазнавальнасці. За 20 хвілін атрымаецца 6 порцый.
інгрэдыенты:
- зялёныя таматы - 800 г;
- агурок, цыбуліна перац салодкі - па 1 шт .;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- хлеб - 1 лустачка;
- віно белае сухое - 100 мл;
- хлебны мякіш - 80 г;
- воцат - 20 мл;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- соль, кумін, ледзяная вада, крутоны.
падрыхтоўка
- Усе складнікі злучаюць у блендере, здрабняюць да пюрэ, разводзяць вадой.
- Падаюць зялёны таматавы гаспачо з крутонами.