Цірамісу - класічны рэцэпт якога можна знайсці сярод пераліку традыцыйных страў італьянскай кухні, з лёгкасцю афармляецца самастойна дома. Гэты унікальны дэсерт можа быць створаны ў выглядзе торта, пірожнага або парцыённа салодкага прысмакі ў креманках.
Як прыгатаваць тырамісу?
Смачны тырамісу, класічны рэцэпт у хатніх умовах якога можна выбраць сярод выкладзеных далей варыяцый, рыхтуецца з улiкам выканання простых базавых правілаў.
- Для афармлення ласункі выкарыстоўваецца порыстае печыва савоярди, зробленае ў арыгінале з бялкоў або яек, мукі і цукру
- Яшчэ адзін незаменны кампанент, наяўнасць якога дазваляе лічыць дэсерт тырамісу класічным - мяккі тварогавы сыр маскарпоне.
- Для падрыхтоўкі крэму дадаткова выкарыстоўваюць узбітыя курыныя вавёркі і расцёртыя жаўткі, а для насычэння віно Марсала і натуральны кавы.
Печыва савоярди для тырамісу - рэцэпт
Печыва для тырамісу можна набыць гатовае ці ж спячы ўласнаручна, скарыстаўшыся выкладзенымі ніжэй рэкамендацыямі. Пры выпяканні вырабаў нельга адчыняць дзверцы духоўкі, а таксама не рэкамендуецца даставаць іх з духавай шафы да поўнага астывання каб пазбегнуць ссядання бісквітнага тэсту і для захавання яго лёгкасці.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- цукар і мука - па 150 г;
- цукровая пудра - 50 г.
падрыхтоўка
- Падзяляюць яйкі на жаўткі і вавёркі і ўзбіваюць паасобку з цукрам да густой пены і шчыльных пікаў.
- Злучаюць бялковую і желтковую пену, дадаюць муку.
- Пры дапамозе кандытарскага мяшка адсаджваюць на промасленным пергамент паласы па 10-15 гл, притрушивают іх пудрай і выпякаюць пры 180 градусах 15 хвілін.
Крэм для тырамісу
Крэм для тырамісу з маскарпоне ў аўтэнтычнай варыяцыі рыхтуецца з сырых яек, якія падзяляюцца на жаўткі і вавёркі і ўзбіваюцца старанна з даданнем цукровай пудры. Першапачаткова маскарпоне змешваюць з падрыхтаванымі жаўткамі, пасля чаго акуратна і асцярожна лёгкімі рухамі ўмешваецца бялковую шчыльную пену.
інгрэдыенты:
- маскарпоне - 500 г;
- яйкі - 4 шт .;
- цукровая пудра - 5-7 ст. лыжак.
падрыхтоўка
- Расціраюць і трохі ўзбіваюць з трыма лыжкамі цукровай пудры жаўткі.
- Ўзбіваюць да шчыльных пікаў вавёркі, дадаўшы ў канцы працэсу пудру.
- Порцыямі ўмешваецца да маскарпоне желтковую масу, а затым па лыжцы вавёркі.
Рэцэпт тырамісу з маскарпоне і савоярди
Цірамісу, правільны класічны рэцэпт якога вы даведаецеся далей, атрымліваецца неймаверна смачным і апетытным. Дапушчальная замена італьянскага віна любым салодкім аналагам або лікёрам, а на заключным этапе ласунак можна замест цёртага шакаладу пасыпаць парашком какавы, скарыстаўшыся дробным падсітак.
інгрэдыенты:
- печыва савоярди - 200 г;
- маскарпоне - 500 г;
- яйкі - 4 шт .;
- цукровая пудра - 150 г;
- салодкае італьянскае віно Марсала - 1 шклянка;
- халодны кава эспрэса - 300 мл;
- цёрты чорны шакалад.
падрыхтоўка
- Рэалізуючы класічны рэцэпт тырамісу з маскарпоне, падрыхтоўваюць ўласнаручна або набываюць савоярди.
- Ўзбіваюць паасобку вавёркі і жаўткі з цукровай пудрай і змешваюць з маскарпоне.
- Злучаюць віно з эспрэса, акунаюць у сумесь па чарзе печыва на 5 секунд і выкладваюць у форму.
- Зверху размяркоўваюць палову крэму і зноў печыва.
- Дэкаруюць пры дапамозе шпрыца або мяшка дэсерт пакінутым крэмам, пасыпаюць шакаладнай габлюшкай і даюць прахарчавацца.
Торт «Цірамісу» - класічны рэцэпт
Італьянскі тырамісу, класічны рэцэпт якога апісаны ў ніжэйпрыведзеных асобаў рэкамендацыях, афармляецца ў выглядзе торта на бісквіт, па сваіх смакавых характарыстыках і складу які нагадвае традыцыйныя савоярди. У адрозненне ад аўтэнтычнага прысмакі, якое падаецца ў креманках і есца лыжкай, торт атрымаецца разрэзаць на парцыённыя лустачкі пры дапамозе вострага нажа.
інгрэдыенты:
- яйкі - 10 шт .;
- цукар - 1 шклянка;
- мука - 180 г;
- ваніль - па гусце;
- разрыхляльнік - 1 пакет;
- маскарпоне - 500 г;
- цукровая пудра - 100-150 г;
- салодкае віно і каву - па 1 шклянцы;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- Для тэсту ўзбіваюць паасобку па 6 бялкоў і жаўткоў, дадаўшы па ½ шклянкі цукру.
- Злучаюць масу разам, ўмешваецца муку, ваніль і разрыхляльнік.
- Выпякаюць бісквітны корж пры 175 градусах 40-50 хвілін, астуджаюць, разразаюць уздоўж на 2 часткі.
- З пакінутых яек, маскарпоне і пудры рыхтуюць крэм.
- Прамакаюць сумессю алкаголю і кава каржы, прамазваюць крэмам, укладваюць адзін на аднаго, дэкаруюць.
- Праз пару гадзін торт «Цірамісу» у хатніх умовах настаіцца і будзе гатовы да дэгустацыі.
Пірожнае «Цірамісу» - рэцэпт
Пірожнае «Цірамісу» - варыяцыя класічнага дэсерту, якая мае характэрны ласунка вытанчаны тонкі густ, але адрозная ад апошняга і спосабам падрыхтоўкі і знешнім выглядам. Страва рыхтуецца без выкарыстання курыных яек, а ўвесь працэс афармлення чатырох порцый займае не больш за трыццаць хвілін.
інгрэдыенты:
- савоярди - 200 г;
- маскарпоне - 100 г;
- дужы кава - 50 мл;
- ромаў эсэнцыя - некалькі кропель;
- парашок какава або цёрты шакалад.
падрыхтоўка
- Савоярди перамолваюць ў блендере да дробнай крошкі.
- Дадаюць па лыжцы дужы кава, кожны раз размешваючы да атрымання вільготнай крошкі.
- Ўмешваецца ў масу эсэнцыю і маскарпоне, афармляюць з асновы шарыкі, абвальваюць іх у какава або шакаладзе і даюць настаяцца трохі ў халадзільніку.
Цірамісу ў шклянцы
Цірамісу, просты класічны рэцэпт якога выкладзены ў ніжэйпрыведзеных асобаў інструкцыях, афармляецца ў шклянцы, не патрабуючы наяўнасці вытанчанай спецыяльнай посуду. Нават калі прыгатаваны крэм дрэнна трымае форму і расцякаецца, у дадзеным выпадку гэта не прывядзе да негатыўных наступстваў і не сапсуе агульнае ўражанне ад дэгустацыі прысмакі.
інгрэдыенты:
- яйкі - 6 шт .;
- цукар - 120 г;
- савоярди - 300 г;
- салодкае віно - 50-75 мл;
- кава - 300 мл;
- маскарпоне - 500 г;
- какава, цукровая пудра для дэкору.
падрыхтоўка
- Жаўткі расціраюць з паловай цукру дабяла, змешваюць з маскарпоне.
- Дадаюць узбітыя з рэштай цукру да пікаў вавёркі.
- Змешваюць віно з кавы, прамакаюць ў сумесі печыва.
- Афармляючы тырамісу ў шкляначках , выкладваюць пластамі крэм і печыва, пасыпаюць зверху какава, дэкаруюць пудрай і даюць прахарчавацца 10-12 гадзін.
клубнічны тырамісу
Прыгатаваць тырамісу сваімі рукамі можна і са свежай трускаўкай. Кантраст выкарыстоўваюцца кампанентаў стварае узрушаючую кампазіцыю, годную самай высокай хвалы. У дадзеным выпадку для насычэння замест кавы выкарыстоўваецца сіроп з трускаўкі і апельсінавага або любога іншага на выбар фруктовага соку.
інгрэдыенты:
- яйкі - 4 шт .;
- пудра - 100 г;
- савоярди - 200 г;
- лікёр - 60 мл;
- клубніцы - 400 г;
- маскарпоне - 300 г;
- сок - 100 мл.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць крэм, змяшаўшы маскарпоне з узбітымі падсалоджанымі жаўткамі і вавёркамі.
- Прамакаюць савоярди ў сумесі соку, перетерты трускаўкі і лікёру, укладваюць у форму пластамі, чаргуючы з крэмам.
- Даюць тырамісу з трускаўкай прахарчавацца.