Італьянскае марозіва

Даволі вядомае італьянскае марозіва джелато пакарыла свет не толькі разнастайнасцю ўзрушаючых густаў, але і унікальнай тэкстурай: марозіва заставалася мяккім нават пасля замаразкі, а пры працяглым знаходжанні ў цяпле пераўтваралася ў далікатную кремообразная субстанцыю.

На радзіме джелато рыхтуюць спецыяльныя майстры, але прыгатаваць годнае італьянскае марозіва можна і без сакрэтных рэцэптаў, а толькі карыстаючыся тымі інструкцыямі, што мы апішам ніжэй.

Італьянскае марозіва джелато

Гэта марозіва мае не толькі тую самую класічную тэкстуру арыгінала, але і лёгкі, асвяжальны і арыгінальны смакавай мікс цытрыны і чабора.

інгрэдыенты:

• яечныя жаўткі - 7 шт .;
• цукар - 115 г;
• цэдра 3 буйных цытрын;
• цытрынавы сок - 75 мл;
• галінкі чабора - 3 шт .;
• малако - 495 мл;
• вяршкі тоўстыя - 235 мл.

падрыхтоўка

Для падагрэву сумесі лепш выкарыстаць таўстасценную посуд, якая максімальна раўнамерна размяркоўвае цёпла і добра ўтрымлівае яго.

1. Ўліце ў рондаль малако з вяршкамі і пакіньце падагравацца, не даводзячы да кіпення. Калі малочная сумесь падцепліць, пакладзеце ў яе галінкі чабора, накрыйце посуд і пакіньце на паўгадзіны.
2. Ўзбіце жаўткі з цытрынавай цэдрай, сокам і цукрам на працягу не менш за тры хвіліны, пакуль маса не набярэцца паветра і не стане кремообразная.
3. Працадзіце малако, здабываючы галінкі чабора. Паўторна падцяпліце яго, зноў практычна дасягаючы кіпення, а затым пачніце порцыямі падліваць да жаўткамі пры сталым ўзбівання.
4. Атрыманую аснову хатняга італьянскага марожанага вярніце на агонь і праварыце да загусцення 12-15 хвілін. Дайце загусцелай плямай сумесі астудзіцца, а затым пераліце ​​ў мороженицу і рыхтуйце, выконваючы загады да прылады.

Італьянскае бананавае марозіва - рэцэпт

Марылі ёсць марозіва на сняданак? Цяпер ніхто не ў стане вам гэта забараніць. Гэты рэцэпт джелато напоўнены густамі бананавай аўсянкі і ўтрымлівае ў сабе аўсяныя шматкі.

інгрэдыенты:

• малако - 635 мл;
• быстрозавариваемая аўсянка - ¾ ст .;
• цукровы пясок - 75 г;
• бананы - 2 шт .;
• крухмал - 15 г.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як зрабіць італьянскае марозіва, неабходна адварыць аўсяныя шматкі.
2. Падцяпліце сумесь малака з цукровым пяском і крухмалам, а калі яна дойдзе да кіпення, усыпце аўсяныя шматкі і варыце іх да гатоўнасці. Ўзбіце аўсянку са сьпелымі бананамі да фарміравання аднастайнай масы, пасля чаго астудзіце на менш за 6 гадзін і толькі затым адпраўляйце ў мороженицу.

Італьянскае марозіва семифредо - рэцэпт у хатніх умовах

Семифредо - гэта, па сутнасці справы, тое ж самае марозіва, толькі сервіраваць ў выглядзе замарожанага дэсерту з фруктовай начынкай. У якасці апошняй можа выступаць усё, што заўгодна. У рэцэпце ніжэй дадаткам марожанага стаў свежы інжыр.

інгрэдыенты:

• інжыр - 355 г;
• цукар - 235 г;
• яечныя жаўткі - 7 шт .;
• вяршкі тоўстыя (для ўзбівання) - 415 мл;
• цытрынавы сок - 35 мл.

падрыхтоўка

1. Нарэжце інжыр, прысыпце яго 135 г цукру і пакіньце на сярэднім агні увариваться да кансістэнцыі джэма.
2. Праз прыкладна 20 хвілін жаданая кансістэнцыя будзе дасягнута, а значыць да Джэм можна ўліваць цытрынавы сок і здымаць яго з агню.
3. Пачніце ўзбіваць яйка да таго часу, пакуль яны не ператворацца ў пышную пенную масу.
4. Калі гэта адбудзецца, пачніце порцыямі падсыпаць цукровы пясок, узбіваючы усё да ўстойлівых пікаў.
5. Асобна ўзбіце і вяршкі, таксама да ўстойлівых пікаў.
6. Асцярожна злучыце абедзве паветраныя масы адзін з адным і з инжирным джэмам, затым размяркуеце ў форме і пакіньце да поўнай замаразкі.
7. Гатовы дэсерт асцярожна выміце з формы, акунуўшы яе ў цёплую ваду, і разрэжце на кавалачкі.