Сапраўдны каўбасны суп - гэта сытна гарачае страва, якое традыцыйна падаецца на прасторах Германіі, бо менавіта немцы славяцца разнастайнасцю каўбасных мясных вырабаў і ўжо сапраўды разбіраюцца ў тонкасцях падрыхтоўкі духмяных страў на іх аснове. У гэтым артыкуле мы разбярэмся з тым, як варыць каўбасны суп на аснове асарці з розных каўбас па традыцыйным нямецкаму рэцэпце.
Нямецкі каўбасны суп
Класічны нямецкі каўбасны суп рыхтуецца з некалькіх відаў мяса і сасісак, у дадатку гародніны, рэзкіх затавак і наварыстага булёна.
інгрэдыенты:
- свіныя рабрынкі - 1 кг;
- сасіскі вэнджаныя - 250 г;
- соску вараныя - 200 г;
- бекон - 5 палос;
- квашаная капуста - 4 ст .;
- бульба - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- зеляніна фенхеля - 1 пучок;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым як прыгатаваць каўбасны суп, неабходна зварыць булён. Для гэтага свіныя рабрынкі старанна прамываем пад бруёй халоднай вады і кладзем варыцца ў рондаль з 3 літрамі вады на малым агні. Падчас варэння булёна - каля 1,5-2 гадзін, або да таго часу, пакуль мяса не пачне адставаць ад косткі. Падчас варэння мяса не забывайце прыбіраць з паверхні вады
Моркву, лук і бульба наразаем адвольна і закладваем на патэльню. Тушым гародніна з парай апалонікам булёна на малым агні да мяккасці.
Пакуль гародніна тушаць - мяса адлучаецца ад костак і вяртаем у булён. Туды ж адпраўляем квашаную капусту, і ўжо гатовая гародніна. Апошнімі ў булён ідуць сасіскі: іх традыцыйна буйна наразаюць і пасля закладкі ў гарачы булён, выключаюць агонь і настойваюць суп 20-30 хвілін.
Нямецкі каўбасны суп можна падаваць да стала з парай зажаристых грэнка, прысыпаўшы зелянінай. Прыемнага апетыту!