Каўбасны суп

Сапраўдны каўбасны суп - гэта сытна гарачае страва, якое традыцыйна падаецца на прасторах Германіі, бо менавіта немцы славяцца разнастайнасцю каўбасных мясных вырабаў і ўжо сапраўды разбіраюцца ў тонкасцях падрыхтоўкі духмяных страў на іх аснове. У гэтым артыкуле мы разбярэмся з тым, як варыць каўбасны суп на аснове асарці з розных каўбас па традыцыйным нямецкаму рэцэпце.

Нямецкі каўбасны суп

Класічны нямецкі каўбасны суп рыхтуецца з некалькіх відаў мяса і сасісак, у дадатку гародніны, рэзкіх затавак і наварыстага булёна.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Перад тым як прыгатаваць каўбасны суп, неабходна зварыць булён. Для гэтага свіныя рабрынкі старанна прамываем пад бруёй халоднай вады і кладзем варыцца ў рондаль з 3 літрамі вады на малым агні. Падчас варэння булёна - каля 1,5-2 гадзін, або да таго часу, пакуль мяса не пачне адставаць ад косткі. Падчас варэння мяса не забывайце прыбіраць з паверхні вады ўтвараецца пену, а пасля гатавання працадзіце булён праз 2-3 пласта марлі.

Моркву, лук і бульба наразаем адвольна і закладваем на патэльню. Тушым гародніна з парай апалонікам булёна на малым агні да мяккасці.

Пакуль гародніна тушаць - мяса адлучаецца ад костак і вяртаем у булён. Туды ж адпраўляем квашаную капусту, і ўжо гатовая гародніна. Апошнімі ў булён ідуць сасіскі: іх традыцыйна буйна наразаюць і пасля закладкі ў гарачы булён, выключаюць агонь і настойваюць суп 20-30 хвілін.

Нямецкі каўбасны суп можна падаваць да стала з парай зажаристых грэнка, прысыпаўшы зелянінай. Прыемнага апетыту!