Сапраўдная балгарская баніцыі ўяўляе з сябе пірог з тонка раскочанага пластовага тэсту з рознымі начынкамі: мяса, садавіна, лук-порей. Але самым папулярным, мабыць, з'яўляецца рэцэпт балгарскай баніцыі з тварагом і сырам. Прапануем прыгатаваць, так званую, «ляніва» баніцыі з армянскага лаваша з тварагом і брынзай. Гэта, вядома, хутчэй за варыяцыі на тэму балгарскай кухні, але таксама маюць месца быць у якасці эксперыменту.
баніцыі балгарская
інгрэдыенты:
- лаваш армянскі - 3 шт .;
- яйкі - 3-4 шт .;
- мацони, кефір ці натуральны ёгурт - 250 мл;
- алей сметанковае - 100-150 г;
- тварог - 350 г;
- сыр - 350 г;
- зялёную цыбулю і кроп.
падрыхтоўка
Змешваем тварог і сыр, можна дадаць здробненую зеляніну. Асобна змешваем яйкі і кефір. Адзін лаваш адразае так, каб ён быў у 2,5 разы больш, чым ваша форма, іншыя лаваша рэжам роўна па памеры. Абрэзкі ня выкідаем. Далей Растопліваць сметанковае масла. Змазваем ім форму і ўкладваем вялікі лаваш так, каб краю выступалі за межы формы. Змазваем лаваш кефірам з яйкам, зверху выкладваем частка начыння і паліваем распаленым алеем. Так працягваем чаргаваць лаваш, начынне і паліванне. Абрэзкі таксама складаем як асобны пласт. У канцы закрываем лаваш, які звешваецца за боку формы, паліваем зверху кефірам з яйкам. Разаграваем духоўку да 170 градусаў і ставім форму. Запякаць да залацістай скарыначкі.
Баніцыі з лаваша ў мультиварке
інгрэдыенты:
- малако;
- ванілін;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- яйка курынае - 5 шт .;
- тварог - 0,5 кг;
- лаваш - 3 шт .;
- смятана - 1ст.
падрыхтоўка
Змешваем тварог і 2 яйкі, дадаем цукар, ваніль і малако, даводзячы сумесь да кансістэнцыі густой смятаны. Ліст лаваша мажам тварогавай начыннем і згортваем рулетам, з астатнімі лаваша паступаем сапраўды гэтак жа. Згорнутыя такім чынам лаваша складаем ў чару мультиварки ў выглядзе слімакоў і заліваем смятанай ўзбітай з 3-ма яйкамі. Выпякаем на рэжыме «Выпечка» 60 хвілін.
Баніцыі з брынзай
інгрэдыенты:
- армянскі лаваш - 3 шт .;
- тварог - 0,5 кг;
- брынза - 0, 5 кг;
- яйкі - 6 шт .;
- смятана - 200 гр;
- соль;
- пучок зеляніны (па жаданні);
- сметанковае масла для змазвання лаваша.
падрыхтоўка
Брынзу тром на буйнай тарцы, тварог размінаем відэльцам, дадаем 3 яйкі, старанна змешваем. Можна пакрышыць зеляніна. Ліст лаваша змазваем сметанковым алеем, тонкім пластом на яго ўкладваем начынне, згортваем рулет па шырокаму краі. Форму змазваем сметанковым алеем, выкладваем ў яе па спіралі (у выглядзе слімакоў) рулеты з лаваша. Ўзбіваем 3 яйкі і смятану і заліваем гэтай сумессю выкладзеныя рулеты. Разаграваем духоўку да 170 - 180 градусаў, ставім форму, выпякаем 40 хвілін да пікантнай залацістай скарыначкі.