Ніжэй мы апішам некалькі цікавых і даступных рэцэптаў фізаліс, якія вы зможаце лёгка ўвасобіць ўласнаручна.
Ікра з фізаліс на зіму - рэцэпт
Не валодаючы выяўленым густам у свежым выглядзе, пасля падрыхтоўкі, агародніннай фізаліс набывае прыемны густ, хоць і злёгку спецыфічны, і добра спалучаецца са звыклым наборам гародніны: морквай, цыбуляй, таматамі, што робіць яго выдатнай асновай для агародніннай ікры.
інгрэдыенты:
- фізаліс - 1,1 кг;
- рэпчаты лук - 320 г;
- раслінны алей - 75 мл;
- паста з таматаў - 95 г;
- рэпчаты лук - 290 г.
падрыхтоўка
Перад пачаткам падрыхтоўкі пладах фізаліс неабходна абавязкова прайсці папярэднюю падрыхтоўку. Вычышчаны фізаліс апускаюць у кіпень і бланшыруюць пару хвілін. Такі просты трук дапамагае пазбавіць плён ад васковага налёту і выдаліць гарчынкай. Обсушенные плён палавіняць і прыступаюць да падрыхтоўкі стандартнай луково-маркоўнай пассеровки. Як толькі здробненыя гародніну дойдуць ў разагрэтым алеі да напалову, да іх дадаюць кавалачкі фізаліс, таматавую пасту, а таксама шчодрую шчапоць солі і цукру. Ікру тушаць каля 20 хвілін, а затым раскладваюць па папярэдне простерілізованы тары і закочваюць.
Салёны агародніннай фізаліс - рэцэпт
інгрэдыенты:
- фізаліс - 1,1 кг;
- лісце хрэну - 8 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- лісце лаўра - 4 шт.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка пачынаецца з бланшыравання самага фізаліс. Бланшыраваць плён абсушваюць, а тым часам рыхтуюць салянай раствор для залівання. Для яго падрыхтоўкі ваду даводзяць да кіпення з соллю (з разліку 50 г на літр). Па чыстых банкам раскладваюць лаўр, хрэн, зубкі часныку і лаўровыя лісточкі. У банкі шчыльна ўкладваем падрыхтаваныя плён фізаліс і заліваем іх растворам солі. Банкі з фізаліс пакідаюць на суткі, затым зліваюць вадкасць, паўторна кіпяцяць яе і зноў разліваюць па слоіках, пасля чаго закочваюць.
Джэм з фізаліс - рэцэпт
Калі агародніннай гатунак фізаліс пускаюць на прыгатаванне несалодкіх закруток, то дэсертныя (земляныя) плён выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы варэння, джэмаў і цукатаў.
інгрэдыенты:
- фізаліс - 1,1 кг;
- вада - 480 мл;
- цукар - 480 г.
падрыхтоўка
Бланшыруйце фізаліс каля 2-3 хвілін, а пакуль плён знаходзяцца ў кіпені, прыгатуйце дужы цукровы сіроп, пракіпяціце астатнюю пару інгрэдыентаў з спісу разам. Калі сіроп будзе гатовы, ім заліваюць фізаліс і пакідаюць плён на 6-8 гадзін. Пасля настойвання варэнне паўторна даводзяць да кіпення, астуджаюць аналагічны перыяд часу і паўтараюць працэдуру яшчэ раз.
Гатовае варэнне разліваюць па стэрыльным банкам і закочваюць апараныя вечкамі.
Фізаліс вяленая - рэцэпт
Вяленыя плён фізаліс валодаюць вельмі прыемным густам, выяўленай саладосцю і не занадта шчыльнай тэкстурай. Як і іншыя сухафрукты, фізаліс, нарыхтаваны шляхам вяленая, выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы выпечкі, узвараў або ядуць як самастойны снэкаў.
Вялить плады можна на сонцы, альбо ў духоўцы або спецыяльнай сушылцы. У першым выпадку вычышчаны фізаліс проста раскладваюць у адзін шэраг, у другім - пакідаюць пры 60-70 градусах, з прачыненых дзверцамі духоўкі, а ў трэцім - падсушваюць на спецыяльных кантэйнерах на працягу паловы сутак. Астуджаныя пасля вяленая плён захоўваюць у герметычных кантэйнерах або папяровых пакетах, сочачы за ўзроўнем вільготнасці ў памяшканні для захоўвання, каб ягады не запрели.