Дзякуючы універсальным гусце, парэчка знаходзіць месца ў напоях і Ласунак накшталт джэмаў і варанай. Менавіта аб рэцэптах варэння з чорнай парэчкі на зіму мы і пагаворым ніжэй.
Варэнне з чорнай парэчкі - рэцэпт на зіму
Як заўсёды, рэкамендуем пачаць з асноўнага рэцэпту варэння, які ўключае базавы спіс інгрэдыентаў і такую ж базавую тэхналогію варэння. У дадзеным выпадку спіс кампанентаў можна запомніць элементарна проста: вазьміце цукар і ягады ў роўнай колькасці (па масе) і дадайце сок аднаго цытрыны ў сярэдзіне падрыхтоўкі.
Змесціце перабраныя і вычышчаныя ягады чорнай парэчкі ў эмаляваны посуд і заліце прыкладна шклянкай вады. Размясціўшы ёмістасць з ягадамі над сярэднім агнём, пакіньце ўсе праварыць на 20 хвілін, пакуль скурка са парэчак ня злезе, а лішняя вільгаць не выпарыцца практычна цалкам. Пасля, усыпце цукар і уліце цытрынавы сок. Пакіньце варэнне над сярэднім агнём яшчэ на 15 хвілін або да тых часоў, пакуль тэмпература нарыхтоўкі на кулінарным тэрмометры не наблізіцца да 105 градусам. Пасля, варэнне размяркоўваюць па стэрыльным банкам і закочваюць.
Скарыстаўшыся гэтым рэцэптам, вы таксама можаце зрабіць варэнне з чорнай парэчкі ў мультиварке. Усыпце ягады разам з цукрам у мультиварочную чару, а пасля мяшання пакіньце ўсе пры «Тушэнне» на 2 гадзіны. Час ад часу змешвайце варэнне, а затым закочваюць як звычайна.
Як зварыць варэнне з чорнай і чырвонай парэчкі?
Калі ваш ўраджай багаты не толькі чорнай, але і чырвонай парэчкай, то прыгатаваць нарыхтоўку можна на аснове іх сумесі. У выніку падрыхтоўкі нарыхтоўкі па апісанай ніжэй тэхналогіі вы атрымаеце нешта сярэдняе паміж джэмам і жэле.
інгрэдыенты:
- чырвоная парэчка - 1,4 кг;
- чорная парэчка - 930 г;
- цукар - 335 г;
- вада - 115 мл.
падрыхтоўка
Размяркуеце ягады па двух розных эмаляваным рондалі. Заліце іх вадой і пакіньце праварыць не больш за 5 хвілін. Разамніце ягады прэсам для пюрэ, затым працярыце мякаць з сокам праз сіта і змяшаць. Дадайце да сумесі парэчкавага сокаў цукровы пясок і размесціце ўсе на пліце. Уваривайте сумесь парадку 3 хвілін, затым разліце па стэрыльным банкам і закатайце на зіму.
Варэнне-жэле з чорнай парэчкі «пяціхвілінкі»
Бо ягады чорнай парэчкі багатыя пектіном, пры досыць працяглым выварванне з вялікай колькасцю цукру нарыхтоўка можа ператварыцца з варэння ў густое жэле пасля застывання. Падобны трук магчымы не толькі дзякуючы наяўнасці саміх ягад у складзе, але і дзякуючы даданню вялікай колькасці цукру ў сумесь.
інгрэдыенты:
- парэчка - 1 кг;
- цукар - 1,5 кг;
- вада - 450 мл.
падрыхтоўка
Варыцца варэнне «пяціхвілінкі» з чорнай парэчкі ня літаральна 5 хвілін, але даволі хутка.
Перад тым, як прыгатаваць варэнне з чорнай парэчкі, ягаду падрыхтоўваюць, перабіраючы і чысцячы ад плодоножек. У эмаляваным ёмістасці зварыце просты цукровы сіроп з палавіны цукру і вады. Калі сіроп пачне бурліць, усыпце да яго ягады, пакінуты цукар і праварыце на працягу не менш за 5 хвілін. Падчас другой варэння вызначаецца жаданай гушчынёй канчатковага прадукту: чым шчыльней і гушчы застаецца налёт з сіропу на сценках рондаля, тым больш желеобразную выйдзе і варэнне. Для захоўвання жэле досыць разліць па стэрыльнай тары і закатаць.