Смачнае і духмянае варэнне з персікаў на зіму, просты рэцэпт якога асвоіць кожны, выдатна дапоўніць асартымент хатняй кансервацыі. Любы варыянт гэтай яркай нарыхтоўкі спачатку здасца складаным або клапотнай, але калі дойдзе справа да яго падрыхтоўкі, усе сумненні адпадаюць. Ласунак рыхтуецца хутка, без клопатаў і выдаткаў.
Як зварыць варэнне з персікаў на зіму?
Прыгатаваць простае варэнне з персікаў кожны кулінар зможа, складанасці могуць паўстаць толькі ў працэсе падрыхтоўкі садавіны. Далей застаецца толькі сачыць, каб падчас варэння ласунак не надгарэў. Што тычыцца таго, колькі варыць персікавае варенье на зіму, то тут няма выразных абмежаванняў.
- Простае варэнне дзелькамі рыхтуецца не больш за 30 хвілін. Можна абмежавацца адным провариванием.
- Джэм або густое перакручаных варэнне вараць 30-40 хвілін, працэс паўтораць двойчы.
- Персікавае варенье на зіму «пяціхвілінкі» вараць тройчы па 5 хвілін, працэс варэння паўтараюць пасля поўнага астуджэння.
- Желейное варэнне з персікаў на зіму - просты рэцэпт, які не патрабуе працяглай варэння. Гатаванне можна абмежаваць адным провариванием, у канцы дадаць жэлацін і закатаць. Нарыхтоўка згусне ў працэсе астыванні і захоўвання.
Варэнне з персікаў на зіму - рэцэпт «пяціхвілінкі»
Смачнае варэнне з персікаў на зіму «пяціхвілінкі» рыхтуецца не хутка, але і без клопатаў. Асноўнай складанасцю ў падрыхтоўцы прысмакі стане падрыхтоўка садавіны. Іх трэба ачысціць ад лупіны, выдаліць костачкі, засыпаць цукрам - усё, далей застаецца толькі чакаць. Паміж пяціхвіліннае провариваниями маса павінна цалкам астыць, таму працэс падрыхтоўкі можа зацягнуцца на два дні.
інгрэдыенты:
- персікі - 3 кг;
- цукар - 2,5 кг.
падрыхтоўка
- Персікі ачысціць, выдаліць костачкі, парэзаць дзелькамі.
- Перасыпаць пластамі цукрам, пакінуць на 4 гадзіны.
- Кіпяціць варэнне тройчы, паміж варэннем цалкам астуджаць.
- Закатаць у стэрылізаваныя ёмістасці і захоўваць у халодным месцы.
Варэнне з персікаў дзелькамі на зіму
Зварыць варэнне з персікаў без костачак на зіму зможа кожны няўмелы кулінар. Садавіна выбіраюць цвёрдыя, каб дзелькі не распаліся ў працэсе варэння. Дапаўняюць склад цытрынавым сокам або дробкай цытрынавай кіслаты, гэта трэба для захавання яркага жоўтага колеру нарыхтоўкі. Некалькі зерняў кардамона зробяць густ прысмакі больш свежым.
інгрэдыенты:
- персікі - 1 кг;
- цукар - 400 г;
- кардамон - 6 зерняў.
падрыхтоўка
- Персікі бланшыраваць, выдаліць костачку, парэзаць буйнымі дзелькамі, засыпаць цукрам, пакінуць на 2-3 гадзіны.
- Праварыць варэнне, давесці да кіпення, кінуць кардамон.
- Гарачую нарыхтоўку пераліць у стэрыльную тару, закаркаваць герметычна, захоўваць у прахалодзе.
Варэнне з персікаў і нектарыны на зіму
Персікавае варэнне, рэцэпт на зіму можна бясконца дапаўняць. Садавіна цудоўна спалучаюцца з нектарыны, слівамі, абрыкосамі. Можна нават асарці зварыць, выйдзе цудоўнае ласунак з шматгранным густам. Дадайце ў склад крышачку ванілі, пры варэнні кіньце палачку карыцы і ў выніку атрымаецца пачастунак, якое ўсё ацэняць па вартасці!
інгрэдыенты:
- персікі - 1 кг;
- нектарыны - 1 кг;
- зліву мядовая - 500 г;
- цукар - 2 кг;
- ванілін - 5 г;
- карыца - 2 палачкі.
падрыхтоўка
- Персікі і нектарыны ачысціць, з усіх садавіны выдаліць костачкі.
- Парэзаць ня буйна, перасыпаць цукрам.
- Праз тры гадзіны паставіць варенье на пліту, пакласці карыцу.
- Кіпяціць варэнне 25 хвілін, усыпаць ваніль.
- Прыбраць карыцу, разліць па стэрылізаванай тары, захоўваць у прахалодзе.
Варэнне з недаспелы персікаў на зіму
Прыгатаваць варэнне з зялёных персікаў на зіму не складаней, чым з саспелых і мяккіх пладоў. Працэс варэння адбываецца па звыклай тэхналогіі, праўда цукру можа спатрэбіцца больш і здрабніць дзелькі прыйдзецца на больш дробныя кавалачкі. Дапоўніць склад можна лімонным сокам, карыцай і кардамонам.
інгрэдыенты:
- зялёныя персікі - 1 кг;
- цукар - 1,2 кг;
- кардамон - 5 зерняў;
- цытрынавы сок - ½ арт .;
падрыхтоўка
- Персікі бланшыраваць, выдаліць костачкі, парэзаць ня буйна.
- Засыпаць цукрам, уліць цытрынавы сок і адразу паставіць на пліту.
- Кіпяціць 15 хвілін, кінуць кардамон, адставіць на 5 гадзін.
- Зноў пракіпяціць, закаркаваць ў стэрыльнай тары і захоўваць у прахалодзе.
Сухое варэнне з персікаў на зіму
Гэты рэцэпт варэння з персікаў на зіму вельмі незвычайны, рыхтуецца ласунак па старадаўняй тэхналогіі. Спярша садавіна праварваюць з мінімальнай колькасцю цукру, а следам прасушваюць працяглы час. Абсыпаюць дзелькі цукровай пудрай і захоўваюць усю зіму. Гэта і варэннем назваць складана, дзелькі выкарыстоўваюць для начыння, ўпрыгажэнні выпечкі або кушают проста так замест цукерак.
інгрэдыенты:
- персікі - 1 кг;
- цукар - 300 г;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
- Персікі ачысціць, выдаліць костачкі, парэзаць буйна, засыпаць цукрам.
- Адразу паставіць варыцца.
- Кіпяцяць варэнне 5-7 разоў па 10 хвілін, астуджаючы ў прамежку на працягу 5 гадзін.
- Дастаць дзелькі шумоўкай, выкласці на пергамент, высушваць у духоўцы або сушылцы, пакуль не стануць эластычнымі.
- Абсыпаць дзелькі пудрай. Захоўваць шкляных банках, закаркаваныя герметычна.
Сырое сочыва з персікаў на зіму
Самы просты рэцэпт персікавага варэння - той, што не прадугледжвае варэнне пладоў. Дзелькі пераціраюць з цукрам, і захоўваюцца ў герметычным тары ўсю зіму. Зрабіць можна нарыхтоўку ў выглядзе пюрэ, прабіўшы садавіна блендером, але лепш пакінуць яго кавалачкамі, так смак свежых персікаў максімальна захаваецца.
інгрэдыенты:
- персікі - 2 кг;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Персікі бланшыраваць, выдаліць костачкі, парэзаць ня буйна.
- У стэрыльныя ёмістасці закладваць пластамі персікі і цукар, завяршыўшы закладку тоўстым пластом подсластітель.
- Герметычна закаркаваць і адправіць у халадзільнік на захоўванне.
Персікавае варэнне - рэцэпт на зіму з жэлацінам
Желейное варэнне з персікаў на зіму - неверагодна просты рэцэпт. Згусне ласунак ў працэсе захоўвання і важна памятаць, што гэты жэліруючы кампанент нельга кіпяціць, таму дадаюць яго ў агульную масу перад закладкай у банкі. Зрабіць можна ласунак у выглядзе джэма з кавалачкамі ці пакінуць буйнымі дзелькамі, у любым выпадку выйдзе хвацкае салодкі пачастунак.
інгрэдыенты:
- персікі - 1 кг;
- цукар - 700 г;
- жэлацін - 20 г;
- вада - 1 ст.
падрыхтоўка
- Персікі падрыхтаваць, парэзаць, засыпаць цукрам, уліць ½ арт. вады.
- Варыць да закіпання. Кіпяціць 15 хвілін.
- Адставіць, астудзіць, паўтарыць працэдуру двойчы.
- У пакінутай вадзе замачыць жэлацін, набраклым выліць у варэнне, добра змяшаць.
- Варыць да закіпання (не кіпяціць!). Разліць па стэрыльнай тары.
- Зашпунтоўваюць герметычна варэнне з персікаў з жэлацінам на зіму, захоўваюць у прахалодным месцы.
Варэнне з инжирных персікаў на зіму
Самы просты рэцэпт варэння з персікаў - зварыць яго ў выглядзе джэма. Плады можна перакруціць праз мясарубку або прабіць блендеров. Кіпяціць можна і адзін раз, але на працягу 30 хвілін. Для захавання колеру дадаюць цытрынавую кіслату, а для асаблівага густу палачку карыцы, якую перад закладкай па банкам выдаляюць, у працэсе кіпення яна аддасць максімум свайго водару.
інгрэдыенты:
- персікі инжирные - 1 кг;
- цукар - 800 г;
- цытрынавая кіслата - 1 дробка;
- карыца - 2 палачкі.
падрыхтоўка
- Ачысціць персікі, пракруціць праз мясарубку, змяшаць з цукрам і лімонкі.
- Паставіць варыцца, паклаўшы карыцу.
- Кіпяціць 30 хвілін, пастаянна змешваць.
- Прыбраць карыцу, разліць па стэрылізаваным банкам і закаркаваць герметычна.
Варэнне з персікаў на зіму ў мультиварке
Просты і хуткі рэцэпт варэння з персікаў - у мультиварке . Трэба падрыхтаваць інгрэдыенты, змясціць у чару прыбора і забыцца пра яго на пару гадзін. Калі ў прыборы не прадугледжаная функцыя «Варенье» можна ўпэўнена выкарыстоўваць «Тушэнне» або »« Суп », падоўжыўшы час падрыхтоўкі да двух гадзін. Першыя 15 хвілін трэба прыбіраць пену і закладваць садавіну ў чару ня болей за палову аб'ёму, так як пры варэнні варэнне падымаецца.
інгрэдыенты:
- персікі - 1,5 кг;
- цукар - 800 г;
- вада - ½ арт.
падрыхтоўка
- Персікі ачысціць, выдаліць костачкі, парэзаць буйна, перакласці ў чару.
- Засыпаць цукрам, уліць ваду.
- Выбраць рэжым «варэнне». Час 2 гадзіны. У пачатку варэння выдаляць пену.
- Разліць гатовае варэнне па стэрыльнай тары, герметычна закаркаваць, захоўваць у прахалодзе.