Давайце прыступім да падрыхтоўкі агуркоў ў трохі незвычайным гарчычным соўсе, а мы ў працэсе раскажам, як вам усё правільна зрабіць.
Марынаваныя агуркі ў гарчычнае соўсе без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
- свежыя агуркі - 1,5 кг;
- гарчычны парашок - 1 дэсертная лыжка;
- збожжа гарчыцы - 1 ч. лыжка;
- духмяны і чорны перац - па 5-6шт .;
- гваздзік - 4 бутона;
- малады часнык - 4-5 зубчыкаў
- сахар- 1 арт. лыжка;
- кухонная соль - 1,5 арт. лыжкі;
- базілік - 5 лістоў;
- сталовы воцат - 60 мл;
- хрэн (лісце) - 2 шт .;
- вада - 900 мл.
падрыхтоўка
Кожны агурочак старанна вымывалі ад бруду і пылу. Затым складаем іх у чыстую кубак і цалкам заліваем вельмі халоднай вадой мінімум на 4 гадзіны. Далей вымаем гародніна з вады, абразаем непатрэбныя нам кончыкі, а ўсю астатнюю частку агурка здрабняем тонкімі, 5-7 мм кольцамі. Перамяшчаем іх у міску з высокімі бартамі, па-над раўнамерна раструшиваем гарчычны парашок, ўліваем сталовы воцат і дробна насечаную зеляніна базіліка. Чыстымі рукамі змешваем агуркі з уведзенымі да іх інгрэдыентамі. Пасля таго, як яны пастаяць хаця б 40 хвілін размяркоўваем іх па прапражаным у духавай шафе банкам, на дно якіх ўкладваем па лісціку хрэна і Зубкоў маладога часныку.
Ваду выліваць у невялікую рондальчык, дадаем ў яе кухонную соль разам з цукровым пяском. Затым сюды жа ўводзім збожжа гарчыцы, бутоны гваздзікі, а таксама гарошыны чорнага і духмянага перцу. Ставім марынад на фаерку пліты і, давёўшы яго да стадыі кіпення, Праварваюць не больш за 2 хвілін. Разліваем яго па ёмістасцям з агуркамі і да ўпора закочваем іх прожаренное вечкамі, на якія банкі і ўсталёўваны. Накідвае на слоічкі 1-2 коўдры і да раніцы не раскрываем!
Рэцэпт засолкі смачных агуркоў з гарчычным соусам
інгрэдыенты:
- агуркі (невялікія) - 2,5 кг;
- кроп - 3-4 парасоніка;
- парашок і збожжа гарчыцы - па 1 дэсертнай лыжцы;
- корань хрэна - 10-15 г;
- ліст лаўра - 4 шт .;
- духмяны перац - 6 гарошын;
- кухонная соль - 100 г;
- пітная вада - 1,3 л.
падрыхтоўка
Вымываецца, а пасля замочваем агуркі вадой з-пад крана, якія дастаем праз 7-7,5 гадзін.
Кожную слоічак вымываецца з усіх бакоў з даданнем харчовай соды і над парай стэрылізуем іх. Далей выкладваем на дно кожнай, яшчэ гарачай банкі парасон кропу, па пары гарошын духмянага перчыка, лісту лаўра, дробцы зерняў гарчыцы і па такой жа дробцы здробненага кораня хрэна. Па-над ўкладваем кампактна невялікія агуркі. У кіпячонай, але яшчэ цёплай вадзе раствараць буйную кухонную соль і сухую гарчыцу. Такім соусам заліваем да краю банкі з агуркамі. Капронавымі вечкамі шчыльна закрываем кожную ёмістасць і ставім яе ў халадзільнік або скляпок.
Рэцэпт кансервавання на зіму агуркоў пад гарчычным соусам
інгрэдыенты:
- маладыя агуркі - 3,2 кг;
- цукровы пясок - 2/3 ст .;
- сланечнікавы алей - 2/3 ст .;
- сухая гарчыца - 1,5 ст. лыжкі;
- перац (молаты) - 1,5 ч. лыжкі;
- кухонная соль - 3 ст. лыжкі;
- сталовы воцат - 2/3 арт.
падрыхтоўка
Старанна вымываюцца маладыя агуркі і наразаем іх падоўжна (па ўсёй даўжыні) на 4 або 6 частак.
Сланечнікавы алей і добры сталовы воцат ўліваем у адну міску. Далей мы дадаем да іх сухі гарчычны парашок, дробны цукар, молаты чорны перац і, вядома ж, кухонную соль. Размешваць усё да больш аднастайнай масы і паліваем гэтым цудоўным соусам усё агуркі, а пасля ўсе змешваем. Агуркам трэба пастаяць у гарчычным соўсе каля 1,5 гадзін, і толькі пасля гэтага раўнамерна размяркоўваем іх па стэрыльным, шкляным банкам. Пакінутым падліўкай запаўняем прастору ў слоічках і адпраўляем іх на 20 хвілін у вялікую ёмістасць з вадой для стэрылізацыі. Затым шчыльна іх закочваем і адстаўляе ўбок астываць.