Французскія булачкі - вытанчаная выпечка, смак якой выклікае самыя станоўчыя эмоцыі і вырабляе незгладжальнае ўражанне на дэгустатараў. Шматлікія варыяцыі прысмакі дазволяць накарміць дэсертам шырокую аўдыторыю спажыўцоў з рознабаковымі густамі.
Як прыгатаваць французскія булачкі?
Выпечка французскіх булачак не настолькі клапотнае, як можа здацца на першы погляд. Галоўнае - паклапаціцца аб наяўнасці неабходных прадуктаў і памятаць пра простых правілах, выкананне якіх стане залогам поспеху пры афармленні дэсерту.
- Муку вышэйшага гатунку прасейваюць праз дробнае сіта, узбагачаючы кіслародам.
- Пры выкарыстанні дрожджаў іх раствараюць у цёплай вадкасці, а аформленым з цеста вырабам даюць перад выпяканнем расстояться.
- Падрыхтоўка французскіх булачак ажыццяўляюць у цёплым памяшканні і з добрым настроем.
Французскія булачкі «Гужеры»
Французскія сырныя булачкі «Гужеры» выклічуць захапленне ў любога гурмана. Вырабы рыхтуюцца з заварного тэсту і часцяком напаўняюцца любы несалодка начыннем з сыру з даданнем часныку, здробненай рыбы, ікры ці вяндліны. Такая выпечка стане ідэальным дадаткам да салатам, іншым закусачным страў.
інгрэдыенты:
- вада - ½ шклянкі;
- алей - 50 г;
- мука - 100 г;
- крухмал - 25 г;
- яйкі - 3 шт .;
- пармезан - 100 г;
- начынне.
падрыхтоўка
- Ваду з маслам кіпяцяць, дадаюць муку з крухмалам.
- Здымаюць ёмістасць з агню.
- У цёплую аснову дадаюць па адным яйкі, ўзбіваюць.
- Ўмешваецца сыр і адсаджваюць невялікія порцыі тэсту на бляху.
- Выпякаюць французскія сырныя булачкі пры 200 градусах 20 хвілін, пасля чаго яшчэ на 10 хвілін пакідаюць у прыладзе з прачыненых дзверцамі.
- Напаўняюць вырабы начыннем.
Французскія булачкі з пластовага дражджавога тэсту
Французскія булачкі з заварным крэмам пацешаць смакавыя рэцэптары ласуноў і аматараў духмянай ванільны выпечкі. Такія вырабы афармляюцца элементарна і хутка, асабліва, калі загадзя падрыхтаваць кампаненты для напаўнення. Курагу пры жаданні можна замяніць разынкамі ці іншымі дадаткамі на свой густ.
інгрэдыенты:
- дражджавое пластовае цеста - 1 кг;
- курага - 100 г;
- джэм - 50 г;
- лікёр - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 0,5 л;
- цукар - 100 г;
- мука і крухмал - па 1,5 ст. лыжкі;
- ваніль, жаўток.
падрыхтоўка
- Курагу наразаюць і заліваюць лікёрам на гадзіну.
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам, ўмешваецца муку і крухмал, дадаюць малако, ваніль і выграваюць да загусцення.
- Раскочваюць цеста, змазваюць крэмам, пасыпаюць курагой, згортваюць рулетам, разразаюць.
- Порцыі змазваюць жаўтком і выпякаюць 25 хвілін пры 200 градусах.
- Гарачыя французскія булачкі пакрываюць джэмам.
Французская здобнае булачка
Мяккія і духмяныя французскія булачкі з дражджавога цеста стануць ідэальным дадаткам да шклянкі малака або кубку гарбаты (кавы). Перавага рэцэпту ў тым, што яго тэхналогія не патрабуе працяглай расстойки падрыхтаванай асновы, з якой можна адразу ж фармаваць вырабы, а ўжо ім даць падняцца перад выпечкай.
інгрэдыенты:
- мука - 4 шклянкі;
- дрожджы сухія - 1 пакуначак;
- малако - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 250 г;
- алей - 200 г;
- крухмал - 1,5 ст. лыжкі;
- ваніль, цукровая пудра.
падрыхтоўка
- У малако з дрожджамі дадаюць узбітыя з 2 арт. лыжкамі цукру яйкі і масла (1/2 порцыі).
- Всыпают муку, вымешваюць цеста, раскочваюць.
- Мяккае масла змешваюць з цукрам і крухмалам, размяркоўваюць зверху.
- Згортваюць нарыхтоўку рулетам, разразаюць на порцыі.
- Змяшчаюць французскія здобныя булачкі ў прогретую да 220 градусаў духоўку, зніжаюць жар да 180 градусаў і пякуць 15 хвілін, пасыпаюць пудрай.
Булачкі «Бриошь»
Далікатныя, якія растаюць у роце булачкі-бриоши з крэмам «Патисьер» не могуць пакінуць абыякавым нават пераборлівых і патрабавальных гурманаў. Афармляюцца вырабы з заварным ванільным напаўненнем і кавалачкамі шакаладу (чорнага, малочнага ці белага), а па гатоўнасці па жаданні абмешваюць цукровай глазурай.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- дрожджы - 20 г;
- малако - 2 шклянкі;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 60 г;
- цукар - 100 г;
- жаўткі - 3 шт .;
- крухмал - 1,5 ст. лыжкі;
- ваніль, глазуру.
падрыхтоўка
- З 1/2 порцыі малака, мукі, 2-х арт. лыжак цукру, яйкі і масла замешваюць цеста, пакідаюць на гадзіну.
- Расціраюць 2 жаўтка з крухмалам і 2 арт. лыжкамі малака, ўводзяць у сумесь падсалоджанае малако.
- Выграваюць крэм з ваніллю да загусцення, астуджаюць
- Раскочваюць цеста, змазваюць крэмам, пасыпаюць шакаладам, разразаюць, пакідаюць у форме на гадзіну.
- Змазваюць французскія булачкі жаўтком і выпякаюць пры 180 градусах.
Французскія булачкі «Синнабон»
Французскія булачкі са сметанным заліваннем - бюджэтны варыянт знакамітага вытанчанага дэсерту, які па арыгінальнай рэцэптуры рыхтуецца са сметанковым сырам. Густ прысмакі не шмат чым адрозніваецца ад аўтэнтычнага і па-за усялякіх сумневаў здзівіць вас і пацешыць гарманічнай і прывабнай палітрай.
інгрэдыенты:
- мука - 450 г;
- дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- малако - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 150 г;
- цукар - 200 г;
- карыца - 4 ч. лыжкі;
- смятана - 400 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- ваніль.
падрыхтоўка
- З мукі, дрожджаў, малака, яйкі, 2-х лыжак цукру і 50 г алею замешваюць цеста і пакідаюць на гадзіну.
- Раскочваюць цеста, змазваюць алеем, пасыпаюць карыцай і цукрам, згортваюць рулетам і разразаюць.
- Размяшчаюць нарыхтоўкі на блясе, выпякаюць 25 хвілін пры 185 градусах.
- Гарачыя хрумсткія французскія булачкі змазваю ўзбітай з пудрай і ваніллю смятанай.
Рэцэпт французскіх булачак з макам
У дадзеным выпадку цеста для французскіх булачак рыхтуецца на смятане, што станоўча адбіваецца і на гусце і на водары гатовых вырабаў. Яны атрымоўваюцца цудоўна пяшчотнымі і духмяных, а абсмалены на патэльні або ў духоўцы мак надае ім незвычайнай пікантнасці і дадатковага шарму.
інгрэдыенты:
- мука - 4,5 шклянкі;
- дрожджы - 1 ч. лыжка;
- смятана - 250 г;
- яйка - 1 шт .;
- вада гарачая - 2 ст. лыжкі;
- алей - 100 г;
- цукар - 100 г;
- ваніль, цукар у начынне і мак - па гусце.
падрыхтоўка
- Злучаюць складнікі для тэсту, дадаўшы ваніль, вымешваюць, пакідаюць на гадзіну.
- Раскочваюць аснову, пасыпаюць цукрам і макам, згортваюць рулетам, разразаюць на порцыі.
- Подрумянивают нарыхтоўкі пры 200 градусах.
Французская булачка з шакаладам
Французскія булачкі завітушкі, прыгатаваныя па наступным рэцэпце, пацешаць фанатаў шакаладу. Для напаўнення выкарыстоўваецца здробнены цёмны шакалад або шакаладныя кроплі, а ў цеста для водару дадаецца молаты кардамон, які па жаданні можна замяніць ваніллю, карыцай ці іншы дадаткам.
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- малако - 250 мл;
- яйка - 2 шт .;
- алей - 200 г;
- цукар - 200 г;
- кардамон - дробка;
- шакалад і карыца - па гусце.
падрыхтоўка
- Малако змешваюць з дрожджамі, узбітымі з 3 арт. лыжкамі цукру яйкамі, мукой, кардамоном і 2 арт. лыжкамі алею.
- Падышоўшыя цеста абмінаць, раскочваюць.
- Растопліваюць алей з рэштай цукру і карыцай, наносяць на пласт, пасыпаюць шакаладам, згортваюць рулетам.
- Разразаюць скрутак на порцыі, змазваюць іх яйкам, притрушивают шакаладам і подрумянивают пры 200 градусах.
Французскія булачкі з карыцай
Наступны рэцэпт французскіх булачак з карыцай не шмат чым адрозніваецца ад папярэдніх. У якасці вадкай базы ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца топленае малако, што надае вырабам незвычайны густ і тонкі водар. Карыцу для начыння можна змяшаць з карычневым цукрам і дапоўніць пры жаданні водарам ванілі.
інгрэдыенты:
- мука - 4 шклянкі;
- дрожджы - 30 г;
- топленае малако - 1 шклянка;
- яйка - 2 шт .;
- алей - 200 г;
- цукар - 200 г;
- карыца - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- У малацэ распускаюць дрожджы, дадаюць узбітыя з цукрам (50 г) яйкі, растопленае масла (50 г).
- Які надышоў аснову раскочваюць, абмешваюць сумессю цукру, алею і карыцы.
- Афармляюць рулет, разразаюць яго на фрагменты і подрумянивают іх пры 200 градусах 25 хвілін.
Французскія булачкі з разынкамі
Французскія булачкі, рэцэпт якіх будзе выкладзены далей, рыхтуюцца з разынкамі і заварным крэмам, які пры неабходнасці ці па жаданні можна замяніць ўзбітай з цукровай пудрай і ванілінам смятанай. Колькасць разынак можна вар'іраваць па гусце або дапоўніць яго здробненай курагой або арэхамі.
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- мяккае масла - 200 г;
- дрожджы - 25 г;
- малако - 2/3 шклянкі;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 30 г;
- заварной крэм - 700 г;
- разынкі - 200 г;
- ваніль, жаўток.
падрыхтоўка
- Злучаюць складнікі для тэсту, вымешваюць і змяшчаюць у холад на 3 гадзіны.
- Раскочваюць аснову, змазваюць крэмам, пасыпаюць распараным разынкамі, згортваюць рулетам, разразаюць на порцыі.
- Змазваюць нарыхтоўкі жаўтком і подрумянивают пры 200 градусах 25 хвілін.