Ўсходнія стравы зачароўваюць сваім невымоўным густам. Арыгінальныя прысмакі пры жаданні можна папросту прыгатаваць і ў хатніх умовах. Напрыклад, такое экзатычнае страва як баклажаны па-кітайску, якія выходзяць незвычайнымі і запомняцца яркім густам.
Як прыгатаваць баклажаны па-кітайску?
Для гаспадынь, якія вырашылі асвоіць, як рыхтуюцца баклажаны па-кітайску, самы смачны рэцэпт падбіраецца зыходзячы з індывідуальных пераваг. Пры іх падрыхтоўцы ўлічваюць такія моманты:
- Каб страва выйшла эстэтычна прыгожым, баклажаны наразаюць буйной саломкай. Іх трэба пасыпаць соллю, змяшаць да з'яўлення соку і пакінуць на 15 хвілін, каб пазбавіцца ад характэрнай горычы. Затым іх абсмажваюць на патэльні.
- Інгрэдыенты для падліўкі вар'іруюцца зыходзячы з рэцэпту і пераваг кухары, часта выкарыстоўваюць: часнык, таматавую пасту, цукар, соевая падліўка, імбір, воцат.
- Варта пазбягаць празмернага колькасці падліўкі ў страве і ў некаторых выпадках нават выпарваць яго.
Баклажаны па-кітайску ў кісла-салодкім соўсе
Страва, якое з'ядаецца ў імгненне вока - гэта баклажаны ў соевым соўсе па-кітайску. Кампаненты для падліўкі падбіраюцца так, каб ён меў ярка выражаны кісла-салодкі прысмак, які надае стравы асаблівую пікантнасць. Страва падаюць як у халодным выглядзе, так і ў гарачым, яго гатаванне зойме зусім мала часу.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- салодкі перац - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка.
Для падліўкі:
- вада - 250 мл;
- імбір - 1 ч. л .;
- соевы соус - 40 мл;
- вінны воцат;
- мёд - 1 ст. л .;
- крухмальны парашок - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Баклажаны разрэзаць на кубікі таўшчынёй 1 гл. Перац парэзаць саломкай.
- Паасобку абсмажыць баклажаны і перац.
- Зрабіць соус, змяшаўшы інгрэдыенты для яго, у канцы ўліваюць ваду, дадаюць крухмальны парашок.
- Выліць соус на баклажаны па-кітайску, тушыць каля 5-7 хвілін.
Свініна з баклажанамі па-кітайску
Злёгку мадыфікаваны варыянт класічнага рэцэпту - гэта баклажаны з мясам па-кітайску. Як новы кампанент выкарыстоўваецца свініна, яна ані не сапсавала густу стравы, а толькі надала яму пікантную разыначку. Рэцэпт асабліва ацэняць гаспадыні, якія хочуць атрымаць сытна і пажыўнае страва.
інгрэдыенты:
- свініна - 200 г;
- баклажаны - 400 г;
- салодкі перац - 80 г;
- цукар - 60 г;
- крухмал - 2 ч. л .;
- соевы соус - 50 мл;
- вада - 50 мл;
- імбір - 20 г;
- часнык -2 зубчыка;
- рысавы воцат - 60 г.
падрыхтоўка
- Свініну замачыць ў соевым соўсе і пакінуць на 10 хвілін. Дадаць палову крухмалу, змяшаць.
- Абсмажыць часнык, дадаць перац і баклажаны.
- Далучыць мяса, змяшаць і заправіць імбірам, прасмажыць яшчэ раз усё разам.
- Прыгатаваць соус, злучыўшы воцат, астатнюю частку крухмалу, ваду і цукар, соевая падліўка. Заліць ім баклажаны па-кітайску, размяшаць і патушыць на слабым агні.
Курыца з баклажанамі па-кітайску
Свініна не адзіны выгляд мяса, які спалучаецца з сіненькімі. Замест яе можна ўзяць курыцу і прыгатаваць баклажаны, фаршаваныя мясам па-кітайску. У гэтым выпадку робяцца лодачкі або кружочкі, якія напаўняюцца начыннем. Лепш за ўсё выкарыстоўваць філе курыцы, а воцат ўзяць вінны ці яблычны.
інгрэдыенты:
- курыца - 200 г;
- баклажаны - 400 г;
- салодкі перац - 80 г;
- цукар - 60 г;
- крухмал - 1 ч. л .;
- соевы соус - 50 мл;
- вада - 50 мл;
- часнык -2 зубчыка;
- воцат - 60 г.
падрыхтоўка
- Разрэзаць баклажаны, зрабіўшы лодачкі.
- Зрабіць начынне, абсмажыўшы курыцу, перац, мякаць баклажан і часнык. Запоўніць сумессю лодачкі.
- Зрабіць соус, з воцату, крухмалу, вады, цукру, падліўкі. Заліць ім баклажаны, фаршаваныя па-кітайску, і тушыць да гатовага стану.
Баклажаны ў кляре па-кітайску
Імгненна ўвойдуць у лік любімых страў дзякуючы свайму неверагоднага гусце смажаныя баклажаны па-кітайску ў кляре. Для падрыхтоўкі кляре выкарыстоўваюць узбітыя вавёркі, крухмал і соевы соус. Дзякуючы апошняму кампаненту страва набывае насычаны адценне. Аматарам вастрыні можна дадаць рысавы воцат і гарчычнае масла.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 0,5 шт .;
- цукар - 1 ст. л .;
- бялок - 1 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- крухмал - 1 ч. л .;
- соевы соус - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Зрабіць кляр з бялку, крухмалу і падліўкі. Змяшаць і заліць масай баклажаны.
- Абсмажыць цыбулю з морквай, а затым баклажаны з кляре.
- Гародніна тушаць каля 25 хвілін, у канцы дадаюць часнык.
Бульбачка з баклажанамі па-кітайску
Надзвычай смачны варыянт, які ствараецца на вячэру ўсяго за паўтары гадзіны, - гэта баклажаны з бульбай па-кітайску. Страва можна назваць вегетарыянскім, паколькі яно не ўключае ў свой склад мяса, але пры гэтым з'яўляецца надзвычай сытным і каларыйны. Гародніна падаюць гарачымі, толькі зняўшы з пліты, іх можна ўпрыгожыць зелянінай.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- салодкі перац - 3 шт .;
- крухмал - 1 ст. л .;
- соевы соус - 80 мл;
- цукар - 30 г.
падрыхтоўка
- Гародніна наразаюць, абсмажваюць бульба, а затым баклажаны, але да напалову. Затым далучаюць перац.
- Да гародніне ўліваюць соус, дадаюць пясок і соль. Прадукты заліваюць разведзеным у вадзе крухмалам.
- Пасля загусцення падліўкі, баклажаны, прыгатаваныя па-кітайску, здымаюць з агню.
Баклажаны з фаршам па-кітайску
Так жа проста, як і стравы па папярэднім рэцэптах, ствараюцца баклажаны па-кітайску вострыя, сумешчаныя з фаршам. Гаспадыні аддаюць перавагу выкарыстоўваць для яго падрыхтоўкі свініну і ялавічыну, узятыя ў прапорцыях папалам. Асаблівую пікантнасць надае запраўка, зробленая з соевага соўсу, кунжутное масла і спецый.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- фарш - 300 г;
- соус соевы - 1 ст. л .;
- алей кунжутное - 1 ч. л .;
- часнык - 1 зубчык;
- мука - 3 ст. л .;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Зрабіць з баклажан бочачкі, выразаўшы сярэдзіну. Запоўніць іх фаршам.
- Зрабіць кляр з яйка і пакуты, акунуць у яго баклажаны.
- Абсмажыць хрумсткія баклажаны па-кітайску з двух бакоў.
Баклажаны з перцам па-кітайску
Існуе мноства варыяцый рэцэптаў, якія дапамагаюць прыгатаваць баклажаны з гароднінай па-кітайску. У якасці дадатковага інгрэдыента вельмі распаўсюджаны салодкі перац, які прысутнічае амаль што ў кожным рэцэпце. Нават калі прыгатаваць баклажаны і перчык разам без астатніх кампанентаў, то атрымаецца сапраўдныя аб'яднанне.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- салодкі перац - 3 шт .;
- крухмал - 1 ст. л .;
- соевы соус - 80 мл;
- цукар - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Гародніна нарэзаць, абсмажыць баклажаны, затым дадаць перац.
- Уліць соус, усыпаць цукар, заліць разведзеным у вадзе крухмалам.
- Тушеные баклажаны па-кітайску гатовыя пасля загусцення падліўкі.
Карамелизированные баклажаны па-кітайску
Вельмі неардынарным рэцэптам з'яўляюцца баклажаны ў карамельным соусе па-кітайску. Каб зрабіць запраўку, выкарыстоўваюць кампаненты ў адпаведнасці з індывідуальным густам: соевы соус, рысавы воцат, імбір, спецыі, мёд, цытрынавы сок. Кожны баклажан трэба пакінуць прамакаецца ў карамелі, пасля чаго іх абсмажваюць, паварочваючы з усіх бакоў на патэльні, а падаюць, паліў яшчэ трохі карамельных падліўкай.
інгрэдыенты:
- баклажан - 1 шт .;
- соевы соус - 3 ст. л .;
- цукар - 1 ч. л .;
- рысавы воцат - 1 ст. л .;
- імбір - 2 ч. л .;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Зрабіць соус, змяшаўшы ўсе складнікі для яго.
- Баклажаны нарэзаць і абсмажыць.
- Уліць у гародніна соус і смажыць іх 3 хвіліны.
Салата з баклажанаў па-кітайску - рэцэпт
У летні сезон вялікай папулярнасцю карыстаецца кітайскі салата з баклажанамі. Яго можна ўжываць як астуджаным, так і гарачым. Аснову стравы складаюць баклажаны і перац, які наразаецца соломкой. Калі гародніна прасмажыць, перад падачай стравы на стол дадаюць здробнены часнык. У падрыхтоўцы ежы з кітайскай кухні важна не перабраць з воцатам.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- салодкі перац - 2 шт .;
- перац чылі - 0,5 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- соевы соус - 100 мл.
- бялок - 1 шт .;
- імбір - 1 ч. л .;
- крухмал - 2 ст. л .;
- алей кунжутное - 2 ст. л .;
- цукар - 2 ст. л .;
- таматная паста - 1,5 ст. л.
падрыхтоўка
- Гародніна парэзаць. Абсмажыць два віды перцу. Далучыць да іх соус і пасту.
- Крухмал (0,5 ч. Л.) Развесці з вадой і выліць у гародніна. Далучыць кунжутное алей і цукар, тушыць 5 хвілін.
- Бялок змяшаць з крухмалам і вадой, акунуць у сумесь баклажаны і абсмажыць.
- Усе кампаненты злучыць.