Куры - самыя распаўсюджаныя з хатніх птушак практычна ва ўсіх краінах Свету, і, зразумела, таму курынае мяса - адзін з найбольш звыклых прадуктаў у нашым рацыёне. Мы прывыклі рыхтаваць з кураціны: яе варым, тушым, запякаць і смажым, звычайна выкарыстоўваючы для гэтага традыцыйныя для нашай краіны рэцэпты. Усе гэтыя стравы смачныя, але ... штодзённа-звыклыя. А бо часам хочацца прыгатаваць якое-небудзь асаблівае страва, проста для разнастайнасці, або каб здзівіць-парадаваць хатніх і гасцей.
Можна, напрыклад, рыхтаваць курыцу па кітайскіх рэцэптах, гэта не складана і нават, як правіла, хутчэй робіцца
.Раскажам, як прыгатаваць курыцу па-кітайску.
Кітайская кухня - паняцце абагульненае, яна складаецца з рэгіянальна-нацыянальных традыцый, якія вельмі розныя, аднак агульныя рысы ўсё ж можна вылучыць, як у метадах падрыхтоўкі ежы, так і ў выкарыстанні традыцыйных прадуктаў.
Вострая курыца з гароднінай па-кітайску - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курынае мяса (грудка, сцягна і галёнкі) - каля 500 г;
- лук-порей - 1 шт. (Або звычайная цыбуліна);
- салодкі перац - 2 шт .;
- імбір свежы - 1 карэньчык;
- часнык - 3 шт .;
- кунжутное алей - 3 ст. лыжкі;
- соевы соус - 1 ст. лыжка;
- лайм або цытрына;
- перац чырвоны пякучы;
- курыны тлушч;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Зразаем з костачак курынае мяса. Скуру і костачкі выкарыстоўваем для падрыхтоўкі булёна - з яго можна зварыць суп, або прыгатаваць соус, або праварыць ў ім локшыну.
Курынае мяса наразаем дробнымі брусочкамі або кароткімі палоскамі, белую частка лука-порея - кружочкамі або полукружочками, салодкі перац і імбір - соломкой.
Растопліваюць у воке або глыбокай патэльні курыны тлушч і дадаем трохі кунжутное масла. У патэльню закідвае адразу ўсё: і мяса, і гародніна. Абсмажваем на моцным агні на працягу хвілін 5, часта устрэсвае патэльню і Памешваем лапаткай. Гэта робіцца, каб на абсмажваюць кавалачках сфармавалася скарыначка (а ўнутры ўсё атрымалася сакавітым).
Памяншаем агонь, дадаем соевы соус, сок лайма або цытрыны. Рыхтуем, памешваючы, яшчэ на працягу каля хвілін 8 з даданнем чырвонага пякучага перцу. Ледзь астуджаюць і Запраўляем сечаным часныком, прысыпаем зелянінай. Прыгатаваную па-кітайску курыцу з гароднінай падаем з локшынай або рысам.
Курыца ў кляре па-кітайску - рэцэпт
інгрэдыенты:
- > Курынае філе (мяса з грудкі і сцёгнаў) - каля 400 г;
- яйка курынае - 2 шт .;
- крухмал кукурузны або рысавы - каля 2-3 ст. лыжкі;
- мирин;
- соевы соус;
- молатыя спецыі (імбір, чырвоны пякучы і чорны перац, каляндра);
- алей кунжутное.
падрыхтоўка
Мяса нарэжам некрупным даўгаватымі кавалачкамі.
Прыгатуем кляр. Зьмяшаем курыныя яйкі з крухмалам, дадамо трохі мирина, соевага соусу і спецыі. Калі не шкада алею, можна рыхтаваць ць фрыцюрніцы непасрэдна за сталом падчас трапезы. Кавалачак мяса бярэм палачкамі для ежы і апускаем на 3 хвіліны ў кіпячае алей, пасля чаго акунаецца ў якой-небудзь соус на сваёй талерцы, дзе ўжо рыс або локшына.
У больш эканомным варыянце разаграваем ў плоскай патэльні алей і абсмажваем мяса ў кляре. Падаем з рысам або лапшой і тушеные гародніна.
Самы немудрагелісты рэцэпт курыцы з локшынай па-кітайску
інгрэдыенты:
- курыны окорочок - 1 шт .;
- спецыі для булёна;
- цыбуліна - 1 шт .;
- зелень;
- часнык - 2 шт .;
- перац молаты чорны і чырвоны пякучы;
- соевы соус;
- локшына рысавая (фунчоза) - на 2 порцыі.
падрыхтоўка
Окорочок разразаем на сцягно і галёнка і варым у невялікай колькасці вады да гатовасці з лукам і спецыямі. Курынае мяса зразаем з костачак і здрабняе. У супавы кубку апалоскваюць кіпенем порцыю фунчозы і зліваем ваду.
Дадаем порцыю мяса і жаданае колькасць гарачага булёну. Запраўляем соевым соусам, часнаком і перцам. Прысыпаем зелянінай.