Рэцэпт традыцыйнага цюркскага чак-Чака мае розныя варыяцыі і назвы ў кожным з рэгіёнаў. Але ў цэлым, гэта ласунак аб'ядноўвае адзін спосаб падрыхтоўкі: кавалачкі мяккага цеста абсмажваюцца ў вялікай колькасці разагрэтага масла, як пончыкі або галлё, а затым заліваюць гарачым сіропам на мядовай аснове і пакідаюць да застывання, пасля чаго наразаюць і падаюць.
Рэцэпт чак-Чака па-татарску
Татарская чак-чак рыхтуецца на аснове простага тэсту з яек і мукі, у сучасных варыяцыях рэцэпту да складу тэсту таксама сталі дадаваць растопленае масла, якое павялічвае эластычнасць і мяккасць тэсту.
інгрэдыенты:
- мука - 540 г;
- яйкі - 6 шт .;
- алей сметанковае - 135 г;
- мёд - 320 мл;
- цукар - 125 г;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
Рэцэпт тэсту на чак-чак настолькі хуткі і элементарны, што нават пачатковец кулінар справіцца з ім у адзін момант. Алей варта падпаліць і пакінуць злёгку астыць на той час, пакуль вы будзеце ўзбіваць яйкі. Ператвараць яйкі ў белы крэм міксерам не варта, дастаткова усыпаць да іх маленькую дробку солі і ўзбіць відэльцам. Цяпер уліце алей, паўторыце ўзбіванне і пачніце падсыпаць муку. Калі ўся мука дададзеная, цеста будзе лёгка отлипать ад паверхні, хоць і будзе даволі мяккім і падатлівым.
Раскачайце цеста ў тонкі пласт і нарэжце тонкай соломкой, як хатнюю локшыну. Абсмажвайце порцыі такой локшыны ў разагрэтым алеі да скарыначкі, пасля чаго пакіньце лішні тлушч сцячы, а самі прымем за сіроп.
Для сіропу досыць усыпаць цукар да мёду і пакінуць усё варыцца да поўнага расплаўлення крышталяў. Па заканчэнні падрыхтоўкі абсмаленыя саломка з цеста змешваецца з сіропам, лёгенька ўтрамбоўваецца ў выбраную форму і пакідаецца да поўнага астуджэння.
Рэцэпт чак-Чака на жаўтках, які растае ў роце
Лёгкі і паветраны чак-чак атрымліваецца з мяккага тэсту на аснове вялікай колькасці жаўткоў і ўсяго пары бялкоў. Дадатковую мяккасць забяспечвае малако.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- яечныя жаўткі - 4 шт .;
- малако - 55 мл;
- мёд - 230 мл;
- цукар - 165 г;
- мука - 210 г;
- алей для фрыцюру.
падрыхтоўка
Уліце да сумесі з цэлых яек і яечных жаўткоў трохі малака. Усыпце дробку солі, затым ўзбіце. Да яечнай сумесі пачніце порцыямі падсыпаць муку. Муку варта папярэдне просеять і яе выніковае колькасць будзе вызначацца вільготнасцю, менавіта таму прадукт дадаюць парцыённа, пакуль мяккае цеста не збярэцца разам.
Гатовае цеста тонка раскачайце і нарэжце соломкой. Абсмажвайце ў разагрэтым алеі да скарыначкі.
Для сіропу злучыце роўны аб'ём мёду і цукру і праварыце на сярэднім агні да растварэння крышталяў. Заліце мядовай сумессю саломку з цеста, пасля мяшання надайце дэсерту жаданую форму і пакіньце астуджацца.
Чак-чак са згушчонкі ў духоўцы - рэцэпт без гарэлкі
Гэтая варыяцыя чак-Чака мае мала агульнага з арыгіналам: акрамя таго, што локшына з цеста запякаецца ў духавай шафе, пасля гэтага яна яшчэ і змешваецца не з мёдам, а са згушчаным малаком. Цікавы варыянт стравы для тых, каму ўжо даводзілася спрабаваць арыгінальную версію.
інгрэдыенты:
- мука - 235 г;
- малако - 55 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- банка згушчонкі;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту досыць змяшаць першую тройку інгрэдыентаў разам да атрымання мяккай і гнуткую масы. Пасля, цеста можна накрыць і пакінуць паляжаць прыкладна з паўгадзіны, для спрашчэння раскочванні. Раскачаць цеста ў тонкі пласт, нарэжце яго саломкай, як вермішэль, выкладзеце на бляху і пакіньце подрумяниваться пры 180 градусах. Гарачую саломку перакладзеце ў посуд і заліце згушчонкі, пакіньце да астуджэння.