Паста тым ям з'яўляецца адным з незаменных кампанентаў самага папулярнага ў азіяцкай кухні супу. Яе выкарыстоўваюць і ў якасці асновы мноства вострых соусаў, а таксама дадаюць у іншыя стравы. Можна, вядома ж, набыць прадукт у гандлёвай сетцы, але яшчэ прасцей прыгатаваць яго дома. Тым больш, што зрабіць гэта абсалютна не складана, дастаткова толькі ведаць склад пасты тым ям і некаторыя тонкасці рэцэптуры і тэхналогіі яе стварэння.
Перачная паста для супу тым ям - рэцэпт
інгрэдыенты:
- струкі чырвонага перцу чылі сярэдняга памеру - 10 шт .;
- чесночная буйная галоўка - 1 шт .;
- цыбуліна рэпчаты - 85 г;
- перетертый імбірны корань - 5 ч. лыжак з невялікай горкай;
- алей аліўкавы першага адціску - 55 мл;
- соль марская - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Падрыхтаваўшы ўсе неабходныя кампаненты для пасты тым ям, і надзеўшы на рукі гумовыя пальчаткі, можам прыступаць непасрэдна да яе падрыхтоўцы. Спалоскваюць струкі чырвонага перцу чылі пад прахалоднай праточнай вадой, абсушваюць іх, разразаем уздоўж на дзве паловы і выдаляем насенне разам з плодоножкой. Цяпер наразаем мякаць перцу кубікамі як мага драбней. Тым жа чынам шинкуем вычышчаную цыбуліну рэпчаты і наразаем пласцінамі чесночные зубцы. А імбірны корань пераціраць на дробненькія тарцы.
Цяпер на патэльні выграваецца аліўкавы алей першага адціску і закладваем у яго часнык. Пассеруем пласціны да невялікага падрумяньвання і вылоўліваем часова на талерку. Сапраўды гэтак жа паступаем і з кубікамі лука. Цяпер у духмянае масла выкладваем перац чылі і смажым яго пры бесперапынным памешванні да мяккасці. Вяртаем цяпер у патэльню лук і часнык і прыпускае кампаненты разам яшчэ некалькі хвілін, часта памешваючы.
Засталося толькі астудзіць абсмаленую масу трохі, перабіць ў блендере да атрымання пюреобразные тэкстуры і пасаліць па гусце. Такая паста можа выдатна захоўвацца ў халадзільніку на шкляной закрытай слоічку на працягу паўгода.
Такі базавы рэцэпт пасты тым ям вельмі часта дапаўняюць пры падрыхтоўцы галангалом, лаймом і цытрынавай травой. Але часцей за ўсё так робяць, калі паста будзе выкарыстоўвацца ў якасці асновы для тайскага супу і ніяк інакш. Бо гэтыя кампаненты - нязменныя яго складнікі. А для падрыхтоўкі соусаў і дадання пасты ў іншыя стравы лепш спыніцца на першапачатковым варыянце.
Прымяненне пасты тым ям не абмяжоўваецца тайскай кухняй. Дапоўніўшы ёю звыклыя хатнія стравы, вы будзеце прыемна здзіўлены новым цікавым іх густам. Галоўнае - улічваць вастрыню прадукту і выкарыстоўваць яго патроху.