Калі вам крыху надакучылі класічныя мясныя катлеты і хочацца здзівіць сваіх родных, то мы раскажам вам, як прыгатаваць катлеткі з таго, хто застаўся бульбянога пюрэ.
Рэцэпт бульбяных катлет з пюрэ
інгрэдыенты:
- бульба - 7 шт .;
- разынкі - 0,5 ст .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- ялавічны фарш - 150 г;
- алей;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 1 ст .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Як зрабіць бульбяныя катлеты з пюрэ? Карняплод прамываем, чысцім і адварваем да поўнай гатоўнасці. Затым ваду акуратненька зліваем, а бульба перакладаем ў міску і размінаем толкушкой або блендеров ў пюрэ. Далей усыпаць да спадобы спецыі, змешваем і прыбіраем талерку ў халадзільнік, зацягнуўшы зверху плёнкай. У друшляк высыпаем разынкі, старанна яго прамываем, а потым адкідаем на талерку і заліваем стромкім кіпенем. Цыбуліну апрацоўваем, спалоскваюць і шинкуем кубікамі дробных памераў. Цяпер запальваем пліту, ставім на яе патэльню і наліваем невялікая колькасць алею. Пасля гэтага выкладваем лук, здробнены часнык і пассеруем гародніна некалькі хвілін да прыгожага колеру. Затым абсушваюць добранька разынкі і кідаем яго ў патэльню. Далей выкладваем размарожаную мясной фарш, змешваем усё і абсмажваем 3 хвіліны. Па заканчэнні часу ўліваем мясны булён і тушым да поўнага выпарэння вадкасці. Цяпер агонь выключаем і адстаўляе патэльню на халодную фаерку. З халадзільніка дастаем талерку з пюрэ, ўбіваем ў яго яйка, усыпаць муку і замешваюць цеста. Фарміруем з яго аладкі, выкладваем на сярэдзінку начынне, а потым старанна змацоўваем краю і лепім катлеткі. У патэльню наліваем масліцам, ставім на пліту і абсмажваем нарыхтоўкі ў разагрэтым тлушчы да румянага колеру. Гатовае страва падаем са сметанным ці сырнай соусам, упрыгожыўшы свежай зелянінай. Ну, вось і ўсё, катлеты з бульбянога пюрэ з начыннем гатовыя!
Катлеты з бульбянога пюрэ з сырам
інгрэдыенты:
- бульбяное пюрэ - 3 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- мяса курынае - 100 г;
- сыр - 100 г;
- свежы кроп;
- алей сметанковае - 20 г;
- молатыя сухары;
- спецыі;
- алей.
падрыхтоўка
Гатовае бульбяное пюрэ змешваем з яйкам, усыпаць невялікімі порцыямі пакуту і вымешваюць масу да аднастайнасці. Курынае мяса загадзя адварваем, астуджаюць і разам з сырам шинкуем дробным кубікам. Зеляніна апалоскваюць, здрабняем і дадаем у начынне. Запраўляем яе спецыямі і травой да спадобы. З бульбянога тэсту, мокрымі рукамі, лепім аладкі, у цэнтр кожнай выкладваем сметанковае масла і трохі начыння. Фарміруем катлеткі, абвальваюць іх у дробных молатых сухарах і абсмажваем на раслінным алеі да з'яўлення залацістай скарыначкі. Падаем страва гарачым разам са свежымі гароднінай або соусам на ваш густ.
Катлеты з бульбянога пюрэ з грыбамі
інгрэдыенты:
- бульба - 10 шт .;
- свежыя шампіньёны - 300 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- соль;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
Бульба чысцім, прамываем, наразаем і адварваем да мяккасці. Не губляючы часу, апрацоўваем свежыя грыбы і шинкуем іх лустачкамі. Цыбуліну чысцім, здрабняем кубікамі і пассеруем разам з шампіньёнамі на разагрэтым раслінным масліцам. Адварнога бульбы асцярожна зліваем ваду і злёгку астуджаюць яго. Пасля гэтага бярэм толкушкой і размінаем усё да аднастайнага стану, разводзячы пры неабходнасці вадой ці малаком. Затым усыпаць муку і змешваем, каб атрымалася цеста. Цяпер падзяляем яго на порцыі і лепім невялікія аладкі. На кожную выкладваем грыбную начынку і фарміруем катлеткі. Абсмажваем іх на распаленай патэльні ў алеі.