Мексіканская кухня - адна з самых папулярных ва ўсім свеце. Але ў нашай краіне мала дзе знойдзеш рэстаран са гэтак дзівоснымі стравамі. Дык давайце ж з вамі разгледзім цікавыя рэцэпты прыгатавання мексіканскіх страў з курыцы і хоць бы на імгненне уявім сабе, што мы наведалі адзін з самых вядомых рэстаранаў Мексікі - Grand Velas Riviera Maya!
Курыца па-мексіканскіх
інгрэдыенты:
- курыныя кумпячкі - 10 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- кансерваваныя памідоры - 400 г;
- замарожаная кукуруза - 120 г;
- перац чылі - 1 ч. лыжка;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- молаты каляндра - 1 ч. лыжка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання курыцы па-мексіканскіх досыць просты. Наліваем у патэльню трохі аліўкавага алею, падаграваем яго і выкладваем акуратна курыныя ножкі. Добранька абсмажваем іх з абодвух бакоў да адукацыі румянай апетытнай скарыначкі, солім па гусце. Перакладаем мяса ў талерку, а на патэльні абсмажваем парэзаны кольцамі лук.
Запраўляем каляндрай і перцам чылі, рыхтуем хвіліны 3. Цяпер наразаем кавалачкамі кансерваваныя памідоры і кладзём іх да лука разам з сокам з банкі. Трохі ўсё протушиваем і затым дадаем таматавую пасту. Як толькі наша сумесь пачне булькаць, апускаем у яе курыныя ножкі і рыхтуем 20 хвілін пры закрытай крышке на павольным агні. Далей усыпаць кукурузу і змешваем. Запраўляем соллю і перчыкам да спадобы. Падаем гатовае страва з вараным рысам, макаронамі або бульбяным пюрэ.
Курыца па-мексіканскіх ў духоўцы
інгрэдыенты:
- рыс - 200 г;
- чырвоная фасоль - 300 г;
- свежы каляндра - 3 ст. лыжкі;
- курынае філе - 500 г;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- смятана - 130 мл;
- сыр чеддер - 200 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, для таго, каб прыгатаваць курыцу, запечаную па-мексіканскіх, мы з вамі загадзя ўключаем і разаграваем духоўку да 180 °. Затым змазваем маслам круглую форму для выпечкі і адстаўляе ўбок. У рондаль наліваем ваду, ставім на агонь і даводзім да кіпення. Затым кідаем рыс і рыхтуем, перыядычна памешваючы, на працягу 10 хвілін. Далей акуратна зліваем ваду, рыс прамываем і адкідваем на друшляк. У падрыхтаванай форме змешваем чырвоную кансерваваную фасолю і трохі свежага і здробненага каляндры. Затым дадаваны рыс і добранька змешваем, трохі прыціскаючы масу, каб уся фасолю размяцца. Зверху пасыпаем ўсе паловай цёртага сыру. У патэльню наліваем трохі алею, выкладваем цалкам курынае філе і злёгку абсмажваем на сярэднім агні па 3 хвіліны з кожнага боку. Затым перакладаем мяса ў форму, дадаем каляндра і зноў пасыпаем сырам. Закрываем страва фальгой і запякаць на працягу 30 хвілін у духоўцы. Разразаем гатовую курыцу на 4 часткі і падаем да стала, паліў зверху смятанай.
Курыца па-мексіканскіх з фасоллю
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- перац чылі - 0,5 ч. лыжкі;
- молаты кмен - 0,5 ч. лыжкі;
- цыбуліна - 1 шт .;
- памідор - 4 шт .;
- вэнджаныя каўбаскі - 200 г;
- курыны булён кубік - 1 шт .;
- кансерваваная фасолю - 200 г;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- курынае сцягно - 8 шт .;
- соль, чырвоны перац - па гусце;
- зеляніна кропу і пятрушкі - па жаданні.
падрыхтоўка
Лук наразаем паўколамі і абсмажваем да мяккасці на патэльні. Дадаем парашок чылі, молаты кмен і рыхтуем на працягу некалькіх хвілін. Кладзём здробненыя кубікамі памідоры і наліваем трохі воды. Затым дадаваны разламалі курыны кубік і даводзім ўсю масу да кіпення. Як толькі яна пачне булькаць, акуратна апускаем у яе курыныя сцягна. Накрываем патэльню вечкам і тушым 25 хвілін на сярэднім агні.
Затым кладзём нарэзаныя саломкай перцы і высыпаем кансерваваную фасолю (без марынаду). Змешваем курыцу, падсольваць да спадобы і Запраўляем чырвоным перцам. Падаем з адварной бульбай, пасыпаўшы зелянінай пятрушкі.