Атрымаць асалоду ад густам стравы з кітайскага рэстарана можна і ў хатніх умовах. Прычым прыгатаваць такое не складзе асаблівых клопатаў. Скарыстаўшыся нашымі рэцэптамі, вы зможаце самі ў гэтым пераканацца і заадно атрымаць асалоду ад паглынання Смачны арыгінальнага прысмакі.
Свініна па-кітайску ў кісла-салодкім соўсе з ананасамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мякаць свініны - 650 г;
- паста таматная - 60 г;
- соевы соус - 120 мл;
- мука - 30 г;
- крухмал - 30 г;
- ананас - 320 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- воцат - 10 мл;
- молаты чорны перац;
- соль;
- свежая зеляніна;
- раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Мякаць свініны прамываем, абсушваюць, наразаем невялікімі лустачкамі памерам 2 на 2 сантыметры, змешваем з мукой і крухмалам, заліваем соевым соусам і змешваем.
Тым часам ананасы вымаем з сіропу і абсмажваем у бурлівым раслінным масліцам на працягу сямі хвілін або да румянай. Затым часова здабываем ананасавыя кавалачкі на талерку, а ў той жа алей выкладваем промаринованную свініну і смажым мясныя лустачкі, памешваючы, да прыгожага чырвані.
Цяпер дадаем да мяса сумесь таматавай пасты, воцату і цукровага пяску, вяртаем у патэльню ананасы і прыпускае пад вечкам на працягу дваццаці-трыццаці хвілін. Можна дадаць у страву трохі ананасавага сіропу, калі соус атрымаецца занадта густым.
Па гатоўнасці перакладаем мяса з ананасамі на страву, притрушиваем свежай зелянінай, і можам падаваць да стала. Прыемнага апетыту!
Свініна ў кісла салодкім соўсе - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- мякаць свініны (ошеек) - 1 кг;
- яйкі - 3 шт .;
- вада газаваная - 120 мл;
- мука;
- таматавы кетчуп ці соус - 250-300 г;
- воцат яблычны - 5 мл;
- соевы соус - 25 мл;
- цукровы пясок - 75-100 г;
- раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Мякаць свініны прамываем, абсушваюць хорошенечко і наразаем тонкімі некрупным кавалачкамі. Для кляре разбіваем яйка да аднастайнасці і пышнасці, ўліваем газаваную вадзіцу і падсыпала невялікімі порцыямі пакуту, каб атрымаўся кляр па кансістэнцыі як смятана сярэдняй тлустасці. Цяпер выкладваем падрыхтаванае мяса ў прыгатаваны кляр і змешваем хорошенечко.
У глыбокую патэльню або сатэйнік з тоўстым дном наліваем раслінны рафінаваны алей у такой колькасці, каб мяса ў ім плавала і не дакранацца да дна, і выграваецца яго хорошенечко на моцным агні. Выкладваем па адным у кіпячае алей кавалачкі свініны ў кляре і вытрымліваем з двух бакоў да прыгожага чырвані. Далей здабываем падрумяненай мяса на папяровае ручнік, каб пазбавіцца ад лішкаў тлушчу, і прымаемся за прыгатаванне кісла-салодкага падліўкі для свініны. Для гэтага кетчуп ці таматавая падліўка змяшчаем у сатэйнік ці коўшык, дадаем соевы соус, воцат, цукровы пясок і выграваюць на агні, да растварэння цукровых крышталяў, але не кіпяцім. На гэтым этапе спрабуем соус на смак і дадаем пры жаданні соевы соус або іншыя кампаненты да спадобы.
Перад падачай змешваем мяса з соусам, выкладваем на страву і падаем да стала.
Як прыгатаваць свініну ў кісла салодкім соўсе з гароднінай?
інгрэдыенты:
- мякаць свініны (ошеек) - 1 кг;
- яйка - 1 шт .;
- моркву - 75 г;
- крухмал - 60 г;
- воцат рысавы - 15 мл;
- соевы соус - 25 мл;
- па адным чырвоным і жоўтым балгарскаму перцу;
- раслінны рафінаваны алей - 100 мл;
- лук зялёны - 3-4 сцябла;
Для падліўкі:
- крухмал - 10 г;
- воцат рысавы - 20 мл;
- соевы соус - 25 мл;
- паста таматная - 30 г;
- цукровы пясок - 25 г;
- булён курыны - 175 мл.
падрыхтоўка
Некрупной нарэзаную свініну замочваюць у сумесі соевага соусу і рысавага воцату на некалькі хвілін. Пакуль мяса марынуюць, наразаем сцеблы зялёнага лука пер'ем, салодкі перац сярэднімі кубікамі, а моркву шинкуем кружочкамі або саломкай і бланшируем у кіпячай вадзе тры хвіліны.
Ўзбіваем яйка да пышнасці, дадаем крухмал і змешваем. Ўліваем атрыманую сумесь у мяса і змешваем. Цяпер абсмажваем невялікімі порцыямі кавалачкі мяса ў кіпячым раслінным алеі да прыгожай румянай і выкладваем на талерку.
У асобнай патэльні змешваем усе кампаненты падліўкі, акрамя крухмалу, выграваецца да кіпення, дадаем моркву, перцы і лук і протушиваем некалькі хвілін. Крухмал змешваем з двума чайнымі лыжкамі вадзіцы і ўліваем патроху да гародніны, памешваючы. Пасля загусцення выкладваем туды ж мяса, змешваем, выграваецца трохі, здымаем з агню і можам падаваць, расклаўшы па талерках.